Cara menjimatkan lobak untuk musim sejuk

Kaedah dan lokasi penyimpanan

Pemilik kediaman mereka sendiri menyimpan lobak kuda di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Apartmen ini menggunakan pantri sejuk atau peti sejuk. Bergantung pada lokasi penyimpanan, kaedah memproses tanaman akar dipilih.

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Agar akar "bertahan" musim sejuk dengan baik dan tidak kehilangan rempah dan rasa mereka, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

• Horseradish dikeringkan, dibersihkan dari sisa-sisa bumi, diletakkan di dalam kotak kayu dalam satu lapisan sehingga ada jarak antara akar. Tertidur dengan pasir beberapa sentimeter. Pasir disembur secara berkala dengan air. Berkat ini, sayur akar akan mengekalkan rasa dan aromanya.
• Menyimpan lobak di rumah untuk musim sejuk boleh dilakukan dalam beg plastik. Untuk melakukan ini, akar dibasuh di dalam air, dikeringkan dengan sempurna, dilipat ke dalam beg plastik atau beg dan diisi dengan udara sehingga bekas menjadi kedap udara. Dengan kaedah penyimpanan ini, akarnya boleh tumbuh dari 3 hingga 6 bulan.
• Tanaman akar akan kekal segar untuk jangka masa panjang dengan bantuan tempat tidur gambut. Untuk ini, lobak yang disiapkan dimasukkan ke dalam kotak dan ditutup dengan gambut. Ini mencegah akar membusuk, kerana ia mempunyai kesan antibakteria.

Peti sejuk dan peti sejuk beku

Untuk menyimpan stok lobak di apartmen, mereka menggunakan peti sejuk. Untuk ini:

• Akarnya dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dibungkus dengan pelekat atau kertas tebal, dibuat beberapa lubang untuk peredaran udara dan diletakkan di rak bawah peti sejuk. Dengan cara ini, penuaian akan berlangsung dari 4 hingga 5 minggu.
• Untuk simpanan lebih lama, pilih bekas kedap udara. Maka jangka hayat bahan kerja akan meningkat menjadi 3 bulan.

Kaedah penimbunan ini dipilih dengan penuaian kecil, kerana bekas mengambil banyak ruang di rak peti sejuk.

Kaedah yang baik untuk menyelamatkan lobak untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya. Akar dibasuh dan dikeringkan, dipotong menjadi bulatan atau kiub. Lipat ke dalam bekas atau beg yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk. Oleh itu, tanaman akar dapat disimpan selama kira-kira satu tahun.

Mengeringkan akar

Ini adalah kaedah terbaik untuk menuai akar tanaman jika digunakan untuk menyiapkan pelbagai karya masakan. Akar yang ditolak digunakan untuk pengeringan. Horseradish dikupas, dipotong menjadi pinggan. Plat diletakkan dalam satu lapisan di atas kepingan dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 60 darjah selama 1.5-2 jam. Lobak kering digiling dalam penggiling kopi dan serbuk dituangkan ke dalam balang rempah. Dalam bentuk ini, lobak boleh disimpan selama kira-kira 2 tahun, tetapi ia tidak akan kehilangan rasa.

Acar lobak

Untuk bahan kerja ini, akar yang dibasuh dan dikupas dihancurkan. Anda boleh mengisar lobak di rumah menggunakan parutan, penggiling daging atau pemproses makanan. Apabila digiling, akar melepaskan bahan kaustik yang merengsakan mukosa hidung dan mata. Oleh itu, semasa menggunakan penggiling daging, beg plastik diletakkan di outlet.

Akar parut dibentangkan dalam balang disterilkan bersih dan dituangkan dengan pengasam. Untuk pengasam, anda memerlukan:

• 1 cawan air mendidih;
• 1 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• Cuka 125 ml.

Bank ditutup dengan penutup. Selalunya, balang kecil digunakan untuk menggunakan produk dengan cepat. Sekiranya balang dibiarkan lama di udara terbuka, rasa akarnya akan hilang. Jangka hayat pemuliharaan tersebut adalah 2-3 tahun.

Sifat akar tanaman yang paling berguna dipelihara hanya pada hari pertama selepas penyediaannya. Manfaat dan kepedihan akan berkurang dari masa ke masa.

Cara menyimpan lobak di dalam peti sejuk

Penduduk bandar boleh menggunakan peti sejuk biasa untuk menyimpan akar, kerana ia mengekalkan suhu dan kelembapan yang stabil, yang mencegah kerosakan sayur (Gambar 4).

Selepas menuai, anda perlu memeriksa semua akar dengan teliti, kerana hanya sayur-sayuran yang harus diletakkan di dalam peti sejuk tanpa reput dan tanda-tanda kerosakan mekanikal. Seterusnya, sayur perlu sedikit kering dan dibersihkan dari sisa-sisa bumi, tetapi tidak dibasuh. Selepas itu, akarnya dibalut satu persatu dalam filem pelekat dan beberapa lubang dibuat di dalamnya untuk peredaran udara. Pada masa akan datang, tanaman yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan di laci bawah peti sejuk.

Gambar 4. Menyiapkan akar untuk disimpan di dalam peti sejuk

Sebagai peraturan, dengan penyediaan yang betul, akar disimpan di bahagian sayur di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan. Tetapi, jika anda ingin mengekalkan sayur-sayuran segar untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik menggunakan peti sejuk. Untuk melakukan ini, akar dibersihkan, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan. Kemudian mereka perlu dipotong menjadi kiub kecil, dilipat ke dalam bekas atau beg khas untuk dibekukan, dan dihantar ke peti sejuk. Dalam kes ini, jangka masa penyimpanan sayur-sayuran adalah sekitar enam bulan. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa selepas pencairan, lobak akan kehilangan ketajamannya.

Menyimpan keseluruhan akar

Walaupun banyak makanan yang enak dan sihat dapat disediakan dari lobak, akan lebih logik dan betul untuk menyimpan keseluruhan akar.

Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan salah satu kaedah berikut:

1. Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah: Cara termudah untuk menyimpan sayur-sayuran adalah dalam kotak pasir bersih. Pertama, bahagian bawah bekas ditaburkan dengan pasir, dan kemudian akar diletakkan di dalamnya, cuba meletakkannya sehingga akar tidak menyentuh. Setiap lapisan ditaburkan dengan lapisan pasir kecil. Selain itu, lobak boleh disimpan dengan lobak merah. Dengan persekitaran seperti itu, kedua-dua sayur tidak akan busuk dan kehilangan kelembapan.
2. Di balkoni: Di ​​kawasan perkotaan, menjaga akar tetap segar adalah yang paling mudah di balkoni kaca. Prinsipnya tetap sama seperti ketika diletakkan di ruang bawah tanah, iaitu akar harus diletakkan di dalam kotak pasir.
3. Di dalam peti sejuk: untuk jangka hayat yang panjang (kira-kira 3 bulan), lebih baik membilas akar, membersihkannya, memasukkannya ke dalam beg tertutup dan meletakkannya di bahagian bawah peti sejuk. Sekiranya anda belum mengupas sayur, jangka hayatnya hanya 4 minggu.

Dengan pelbagai cara untuk menyimpan keseluruhan lobak, banyak suri rumah masih memilih untuk menggilingnya untuk membekukan atau menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk.

Pemilihan dan penyusunan bahan mentah

Gali lobak dari hasil panen musim luruh, dan juga pergi ke pasar untuk mendapatkan stok, semestinya pada pertengahan Oktober atau awal November. Tanaman akar yang dituai selepas tempoh ini kehilangan daya tarikannya. Akibatnya, bukan hanya rasa produk yang menderita, tetapi juga kualitasnya yang terjaga, buah-buahan tersebut mengering lebih cepat semasa penyimpanan. Semasa membeli lobak, anda harus meminta penjual untuk membiarkan satu akar pecah - jika rapuh, ini bermaksud bahawa tanaman akar terlalu banyak terkena di tanah.

Untuk tujuan masakan, akar tanaman berusia tiga tahun sangat sesuai: lobak muda tidak mempunyai "kepedihan" yang diperlukan, dan buah-buahan tua menjadi tidak sedap dan memperoleh struktur "kayu" yang terlalu berserat. Akar usia yang betul adalah diameter sekitar 2 cm.

Keluarkan lobak dari tanah dengan berhati-hati agar tidak memangkas. Tempat luka akan membuka jalan masuk ke tisu janin untuk kulat, yang penuh dengan kemerosotan produk yang cepat.

Untuk penyimpanan jangka panjang yang segar, hanya akar yang sihat dan lezat yang tidak terjejas oleh perosak atau penyakit yang harus ditinggalkan. Bubur sayur akar harus mempunyai warna putih yang seragam, dan kulitnya harus mempunyai warna kekuningan yang sekata dan terang. Tidak boleh ada jejak hentaman, retakan, tanda kerosakan atau kerosakan mekanikal pada permukaan buah.

Kesalahan penyimpanan

Penyimpanan lobak mempunyai beberapa nuansa, yang tidak dihiraukan boleh merosakkan stok. Kesalahan yang paling biasa:

1. Mengeringkan di bawah sinar matahari. Horseradish tidak boleh disimpan di bawah sinar matahari langsung walaupun untuk waktu yang singkat, lebih-lebih lagi, tidak disyorkan untuk mengeringkan bahan mentah dengan cara ini.Selepas menggali, lobak harus dikeringkan di udara segar di tempat teduh atau di dalam rumah.
2. Menimbun pasir simpanan. Sekiranya pasir di dalam kotak basah, sayur akar akan cepat reput. Pasir harus sedikit lembap, hancur jika diperah dalam segenggam.
3. Pembekuan sebahagian besar. Produk sejuk beku mengekalkan rasanya, tetapi mesti dicairkan sekali. Ini berlaku untuk kedua-dua akar segar dan sos lobak. Oleh itu, anda perlu membekukan dalam bahagian kecil untuk menghabiskan kandungan bungkusan pada satu masa.
4. Menghilangkan akar sebelum kering. Pengeringan melibatkan mencuci akar lobak, tetapi anda perlu mencucinya secepat mungkin agar serat buah tidak menyerap kelembapan berlebihan, jika tidak, bahan mentah akan menjadi berkulat.
5. Melembapkan serbuk. Lobak kering, seperti rempah-rempah lain, mesti disimpan pada kadar kelembapan tidak lebih tinggi daripada 75%. Kelembapan penuh dengan penampilan acuan dan kemerosotan produk.

Setiap kaedah penyimpanan lobak mempunyai kekurangan, tetapi variasinya membolehkan anda memilih pilihan yang paling sesuai. Horseradish dituai dua kali - pada musim gugur dan musim bunga, jadi walaupun stok kecil yang dibekukan oleh penyejuk beku akan cukup untuk menyediakan makanan tambahan yang sihat dan enak pada makanan utama sehingga tanaman akar segar muncul di pasar atau tempat tidur mereka sendiri.

Penyimpanan segar

Anda boleh menyimpan tanaman akar tanpa pemprosesan hingga 1.5 tahun, tetapi hanya lobak 4-5 bulan pertama yang akan memiliki semua kualiti rasa produk segar. Bahan-bahan mentah yang telah disimpan lebih lama daripada tempoh ini kehilangan rasa pedih dan sebahagian nutrien.

Tanaman lobak kuda harus dipindahkan ke lokasi penyimpanan tetap secepat mungkin, kerana sayur-sayuran berbahaya di udara kering dan terbuka. Adalah optimal untuk mengeringkan tanaman akar selama sehari pada suhu bilik, dan kemudian menghantarnya ke tempat penyimpanan. Jangan menjatuhkan atau memukul buah, biarkan di bawah sinar matahari langsung. Anda juga tidak boleh mencuci tanaman akarnya; hilangkan sisa tanah dari mereka. Daun harus dipotong segera setelah menggali dan "luka" harus dirawat dengan yodium.

Keperluan bilik

Anda boleh mengekalkan lobak segar dalam jangka masa yang lama di dalam bilik yang sejuk dan gelap dengan kelembapan yang tinggi. Sebagai peraturan, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah digunakan. Balkoni berkaca, tidak diterangi cahaya matahari juga sesuai, tetapi dengan kedatangan fros, seseorang tidak boleh lupa untuk membungkus stok.

Keadaan optimum:

1. Suhu dalam lingkungan antara 0 hingga + 2 ° C. Nilai maksimum yang dibenarkan ialah + 5 ° C, pada suhu tinggi jangka hayat produk dikurangkan menjadi satu bulan.
2. Kelembapan udara - 85-90%. Di udara kering, akar lobak kering; pada kadar yang lebih tinggi, kemungkinan kerosakan bahan mentah.
3. Kegelapan. Di bawah pengaruh cahaya matahari, akar kehilangan sebahagian besar nutriennya, pertama sekali, fitonutida meruap.

Ruang menyimpan lobak mesti bersih dan dibasmi kuman. Cara cepat dan boleh dipercayai untuk membuang larva kulat dan perosak adalah dengan mengasapkan sulfur, tetapi prosedurnya hanya dapat dilakukan di tempat penyimpanan yang jauh dari tempat tinggal (bukan di almari atau di balkoni pangsapuri kota). Anda perlu membakar belerang dengan pintu tertutup pada kadar 1 kg bahan untuk setiap 1 m3 bilik. Selepas pengasapan, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah mesti berventilasi dengan teliti; sayur-sayuran boleh disimpan di tempat simpanan selepas 2 minggu.

Kaedah penyimpanan

Roti segar tanpa pemprosesan dapat dijimatkan dengan beberapa cara:

Di pasir. Sebagai bekas untuk menyimpan lobak, anda akan memerlukan kotak kayu, bahagian bawahnya hendaklah ditutupi 8 cm dengan pasir bersih dan basah. Di atas pasir, akar lobak harus diletakkan dalam satu lapisan. Tanaman akar mesti diletakkan agar tidak bersentuhan satu sama lain, ini akan mengurangkan risiko kerosakan. Dianjurkan untuk menjaga jarak 3-5 cm di antara sayur-sayuran.Roti lobak harus ditaburkan dengan pasir basah dengan lapisan 4 cm.Jika ketinggian kotak memungkinkan, anda boleh menyimpan beberapa peringkat sayur-sayuran akar di dalamnya.

Dalam baldi. Akar lobak merah mesti tersekat secara menegak ke dalam pasir yang dibasahi dalam baldi atau bekas lain, menjaga jarak di antara mereka.Kaedah ini tidak praktikal sekiranya menyimpan stok besar. Dalam kumpulan. Horseradish boleh disimpan dalam tandan 2-3 akar, menggantungnya dari siling. Kaedah ini bukan yang paling berjaya, kerana tanaman akar tidak memiliki perlindungan yang diberikan oleh pasir dari kelembapan atau kekeringan yang berlebihan dalam simpanan. Di dalam peti sejuk. Kaedah ini mengehadkan jumlah stok, kesegaran tanaman akar dapat dipelihara tidak lebih dari 3-4 minggu. Penyediaannya agak berbeza: buah mesti dibilas dengan teliti di bawah air mengalir dan dikeringkan selama 2 hari pada suhu bilik. Selepas itu, akar diletakkan di dalam beg plastik. Sebaiknya bungkus setiap sayur akar secara berasingan dari yang lain.

Penting untuk memastikan kekemasan pada bungkusan, jadi filem pelekat adalah pilihan terbaik. Simpan stok di rak bawah peti sejuk

Keselamatan lobak tidak dipengaruhi oleh kawasan kejiranan dengan sayur-sayuran lain.

Stok lobak harus diperiksa secara berkala. Sekiranya kerosakan sebahagian tanaman akar, buah-buahan yang terkena harus dibuang, selebihnya harus dirawat dengan ubat antijamur. Sekiranya bilik bawah tanah kering, anda perlu membasahi pasir di dalam kotak atau baldi dengan air dari botol semburan setiap bulan. Ukuran yang sama dapat digunakan jika tanaman sudah mulai kering.

Penyimpanan lobak pada musim sejuk: ciri

Sekiranya anda tidak mahu mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk atau anda tidak mempunyai masa untuk mengeringkan atau membekukan lobak, anda boleh memastikannya sentiasa segar di ruang bawah tanah, terutamanya kerana kaedah ini dianggap paling mudah dan berkesan.

Walaupun fakta bahawa lobak milik tanaman bersahaja, baik dari segi penanaman dan penyimpanan, ini sama sekali tidak bermaksud bahawa cadangan tertentu tidak boleh diikuti ketika meletakkan di ruang bawah tanah. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan nuansa utama yang mesti diambil kira semasa menyimpan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Persediaan lobak

Agar lobak berjaya disimpan sepanjang musim sejuk, pertama sekali, ia mesti dikumpulkan dengan betul. Pengumpulannya dapat dilakukan pada musim bunga atau musim luruh, bergantung pada varietas yang ditanam. Tetapi, kerana banyak penduduk musim panas mempunyai sayur ini tumbuh di kebun dengan sendirinya, lebih baik mengumpulkannya sama pada musim gugur.

Rimpang dikeluarkan dengan teliti dari tanah, dengan berhati-hati agar tidak merosakkan permukaannya. Selepas itu, anda perlu membersihkan tanah yang berlebihan dari sayur-sayuran. Tidak disyorkan untuk membilas sayur yang akan disimpan di bilik bawah tanah, kerana di bilik seperti itu sayur lebih baik disimpan dalam koma tanah semula jadi (Gambar 2).

Gambar 2. Menuai dan menyiapkan tanaman untuk disimpan

Semasa tanaman dituai, anda perlu mengeluarkan daun yang tersisa dan merawat bahagiannya dengan yodium supaya kulat atau mikroorganisma patogen tidak menembusi ke dalam akar. Selepas itu, sayur itu dikeringkan di dalam bilik yang berventilasi baik selama 24 jam. Seterusnya, akar perlu disusun: hanya akar berkualiti tinggi yang sesuai untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, tanpa tanda kerosakan mekanikal dan reput. Lebih baik menghantar spesimen yang terkena untuk diproses dengan segera.

Penyimpanan bilik bawah tanah

Walaupun terdapat banyak kaedah penyimpanan moden, pilihan yang paling berkesan masih dianggap sebagai meletakkan akar di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah (Gambar 3).

Untuk berjaya memelihara akar di ruangan bawah tanah sepanjang musim sejuk, anda tidak hanya perlu menyiapkan tanaman dengan betul, tetapi juga menjaga susunan bilik terlebih dahulu. Mula-mula, anda perlu membersihkan ruang bawah tanah dengan teliti: buang semua sisa tanaman, putihkan dinding dan siling dengan kapur yang telah dihiris, dan buang kotak, rak dan rak. Kaedah yang berkesan untuk membasmi kuman di bilik bawah tanah dianggap sebagai pemprosesan dengan bom asap, tetapi harus diingat bahawa selepas pemprosesan tersebut, sayur-sayuran, buah-buahan, akar atau kosong tidak dapat disimpan selama dua minggu.

Sekiranya anda sudah menyediakan ruang bawah tanah, anda boleh terus meletakkan sayur:

1. Siapkan terlebih dahulu bilangan kotak kayu yang diperlukan di mana akarnya akan berada.
2. Di bahagian bawah bekas, anda perlu mencurahkan lapisan tanah, habuk papan atau pasir kering, dan kemudian meletakkan akar dalam satu lapisan sehingga tidak bersentuhan satu sama lain.
3. Seterusnya, kami terus meletakkan sayuran secara berlapis, menaburkan setiap satu dengan habuk papan atau pasir.

Sekiranya anda menyimpan akar yang digali pada musim bunga, disarankan untuk menaburkannya dengan limau nipis. Ini perlu agar akar tidak mula melepaskan pertumbuhan muda.

Semasa penyimpanan, sayur-sayuran mesti diperiksa secara berkala. Segala spesimen yang rosak atau busuk mesti dikeluarkan segera, kerana boleh merosakkan sisa tanaman. Sekiranya anda melihat bahawa akarnya terlalu kering, tambahkan sedikit pasir lembap ke dalam kotak supaya kelembapan tidak mula meninggalkan sayur dan tidak menjadi lembik.

Gambar 3. Pilihan untuk menyimpan keseluruhan akar di bilik bawah tanah

Terdapat cara lain untuk menyimpan akar di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah tanpa menggunakan kotak pasir. Untuk melakukan ini, akar kering dan tidak dikupas perlu diikat menjadi tandan kecil, dan kemudian digantung dari siling bawah tanah. Malangnya, dengan kaedah penyimpanan ini, akarnya cepat kehilangan kelembapan dan kering, tetapi jika anda merancang untuk meninggalkan sebilangan kecil sayur ini untuk musim sejuk, kaedah ini akan dapat diterima, terutamanya kerana ia menjimatkan ruang di ruang bawah tanah.

Cara menyimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah

Cara terbaik untuk mengekalkan kesegaran, faedah dan kesegaran akar aromatik adalah dengan meletakkannya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah. Penyimpanan harus disediakan terlebih dahulu dengan membasmi kuman rak dan dinding dengan larutan peluntur, sulfat tembaga atau tongkat belerang.

Keadaan penyimpanan yang optimum di bilik bawah tanah:

• kelembapan 85-90%;
• pengudaraan yang baik;
• latar suhu 0-2 ° C.

Kotak kayu dan pasir basah bersih, perlit atau vermikulit sesuai untuk menyimpan lobak di bilik bawah tanah (lihat "5 sebab penggunaan perlite dan vermikulit untuk penyimpanan sayur-sayuran, buah-buahan, rimpang, umbi dan mentol musim sejuk"):

1. Tuangkan lapisan pengisi di bahagian bawah bekas.
2. Bentuk lapisan seterusnya dari akar yang tidak dicuci yang terpilih, yang perlu dibentangkan pada jarak antara satu sama lain.
3. Isi kotak secara berlapis sehingga pengisi berada di atas.

Akarnya akan tetap segar selama 10-12 bulan, hanya memeriksa secara berkala untuk mengeluarkan spesimen yang manja dan membasahi substrat dengan botol semburan seminggu sekali.

Sekiranya kotak itu tidak dijumpai, anda juga boleh membentuk piramid tepat di lantai bilik bawah tanah. Alternatif untuk kotak itu ialah baldi yang dipenuhi dengan tanah kebun. Tanah harus dibasahi sedikit dan akarnya harus dikebumikan pada jarak antara satu sama lain. Teknologi penyimpanan adalah serupa.

Letakkan akar wangi di laci yang sama dengan lobak merah. Phytoncides akan melindungi wortel daripada kerosakan.

Petua membersihkan dan memotong akar

Pembaca yang saya sayangi, banyak orang berpendapat bahawa tidak perlu mengupas lapisan atas ke pulpa putih. Sebaiknya lakukan ini agar nanti anda dapat memperoleh produk yang bersih dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Anda boleh menanggalkan kulit nipis dengan pisau, berus logam, atau menggunakan basuh kereta mini.

Membersihkan dengan pisau

Saya membasuh tanaman akar di bawah air yang mengalir dengan span dapur. Kemudian saya membersihkan lapisan atas dengan pisau tajam, sisa-sisa itu terbang seperti serutan kecil.

Membersihkan akar dengan bulu keluli

Lebih mudah bukan sahaja membersihkan pinggan dengan kain lap logam, tetapi juga mengupas kulit akar yang nipis. Untuk melakukan ini, saya menggunakan sikat yang lebih keras, yang kemudian saya tidak keberatan membuang ke tong sampah. Untuk memudahkan pembersihan, saya merendam akar lobak ke dalam air selama beberapa jam. Kemudian saya keluarkan dan keluarkan lapisan atas dengan kain lap.

Kaedah paling mudah untuk membersihkan lobak

Suri rumah yang dihormati, anda boleh menggunakan basuh kereta mini. Letakkan akar di dalam jaring; air bertekanan dari peranti akan membersihkan bukan sahaja kotoran yang tersisa, tetapi juga menghilangkan kulit tipis seperti serutan.

Tonton video mengenai cara mencuci lobak dengan betul:

h2> Cara menyediakan lobak dalam tin untuk simpanan musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk mengekalkan, tetapi resipi paling mudah: lobak dengan cuka, asid sitrik, minyak sayuran dan madu. Anda boleh memasak lobak atau adjika. Inilah resipi klasik untuk anda.

Horseradish dengan cuka

• ambil 500 g akar yang dikupas dan parut atau cincang dengan penggiling daging;
• Tuang 400 ml air ke dalam mangkuk, tambah 3 sudu besar. l. cuka (9%), 2 sudu kecil. garam dan 3 sudu kecil. Sahara;
• Masukkan sayur akar parut ke dalam mangkuk dan kacau, masukkan ke dalam balang kaca yang sesuai dan tutup rapat dengan penutup.

Catatan pengarang
Natalia Papanova
Pengarang blog

Simpan lobak dan cuka di dalam peti sejuk tidak lebih dari sebulan.

Dengan asid sitrik

Ambil jumlah ramuan yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Cukup ganti cuka dengan asid sitrik pada kadar: 1 sudu kecil. pada 14 st. l. air.

Dengan madu

Anda boleh memasak lobak dengan cara yang berbeza, menggantikan gula dengan madu. Ubat ini membantu melawan angina, demam dan batuk.

Sekiranya anda tidak mahu dirawat dengan lobak jahat, cubalah menanam balsem lemon dalam periuk untuk membuat teh penyembuh dan aromatik.

Hanya tinggal menambah madu dan ubatnya sudah siap

Dengan minyak bunga matahari

Anda boleh menggunakan minyak sayuran sebagai pengawet dengan menambahkannya sebelum menutup balang lobak dengan penutupnya.

Tempat menyimpan lobak di bank

Terdapat banyak resipi untuk memproses lobak yang membolehkan anda menggunakannya sepenuhnya. Pengasinan dan pengambilan acar akan memakan masa, tetapi nutrien akan bertahan lebih lama.

Menuai lobak di bank untuk musim sejuk

Pilihan 1

Untuk menyediakan lobak gulung dalam balang, ambil: 250 ml air, 1 sudu besar. l. gula dan garam.

• kupas dan kisar 1 kg lobak;
• rebus air, masukkan gula dan garam;

• masukkan akar parut, campurkan;
• letakkan di dalam balang dengan penutup nilon.

Produk disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada +5 darjah, 1-2 bulan. Sebelum dihidangkan, ia mesti dicairkan dengan krim masam dalam nisbah 2: 1.

Untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lebih lama, tambahkan 125 ml cuka sari apel ke pangkal dan barulah lobak yang dipintal itu sendiri. Dengan penyediaan ini, balang harus disterilkan, diisi dan ditutup dengan penutup timah.

Dengan penyediaan ini, jangka hayat produk mencapai beberapa tahun.

Pilihan 2

Untuk menyediakan perasa berasaskan lobak (lobak) dalam jumlah 200 g, tambahkan: garam 1 sudu kecil, gula 1 sudu besar, cuka anggur 7 sudu besar, bit tanah 1 pc.

• potong akar (lebih baik berair dan nipis);
• masukkan gruel cecair yang dihasilkan ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat mencapai 3-6 bulan.

Perhatikan kekuatan 600-700 watt, jika tidak, rimpang padat tidak akan dapat menatal. Melindungi mata, hidung, saluran pernafasan semasa proses.

Penyimpanan selepas diproses

Tidak selalu ada ruang yang sesuai untuk memastikan lobak segar. Di pangsapuri biasa, anda boleh membuat stok dari produk kitar semula.

Acar lobak

Lobak dalam tin boleh disimpan selama mungkin - sehingga beberapa tahun. Untuk mengekalkan akar, disarankan untuk menggali segera sebelum prosedur. Buah-buahan boleh direndam dalam air sejuk semalaman - bahan mentah akan lebih mudah digiling. Sebelum memetik, akar mesti dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Kulit tidak boleh dipotong, tetapi dikikis dengan pisau. Pulpa yang dikupas mesti diparut pada parutan halus atau tanah dalam penggiling daging.

Untuk 1 kg bahan mentah yang dihancurkan, anda memerlukan:

• 250 ml air;
• 1 sudu besar sudu garam;
• 1 sudu besar satu sudu gula;
• 125 ml cuka sari apel (6%) atau 1 sudu besar. sesudu asid sitrik.

Rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Setelah keluar dari api, masukkan cuka atau asid sitrik. Tuangkan larutan ke dalam bekas dengan lobak parut, gaul rata. Isi balang yang disterilkan dengan campuran di bawah leher

Penting bahawa balang itu mempunyai ruang minimum untuk udara. Sejurus selepas ini, balang ditutup dengan penutup dan digulung.

Pembekuan

Pada suhu negatif, kualiti pemakanan lobak tetap tidak berubah selama 5-6 bulan.Produk dicairkan tidak kehilangan rasa, aroma dan rasa enaknya. Di samping itu, kaedah ini membolehkan anda menyimpan bahan mentah yang rosak, cukup untuk memotong kawasan yang terjejas, memelihara pulpa yang masih hidup.

Sebelum membeku, tanaman akar mesti dibasuh dan dikupas, kemudian dipotong menjadi 3-5 cm kiub atau parut. Blot bahan mentah dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, bungkusnya dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum digunakan, disarankan untuk memarut batu sebelum dicairkan. Dalam kes ini, lobak tidak akan mengeluarkan bahan berbahaya kepada mata dan hidung.

Pengeringan

Blank boleh digunakan selama 1-2 tahun. Akar lobak kering mengekalkan aroma yang menyenangkan, tetapi sebahagiannya kehilangan rasa.

Anda boleh mengeringkan lobak secara semula jadi, tetapi prosesnya akan memakan masa yang lama, jadi anda harus menggunakan ketuhar. Setelah mengupas sayur akar dan memotongnya (dalam bahagian, kepingan, anda boleh parut), anda harus meletakkan bahan mentah pada loyang dalam satu lapisan. Anda perlu memasukkan ketuhar yang sudah dipanaskan hingga + 60 ° C, biarkan pada suhu ini selama kira-kira 40-60 minit. Setelah disejukkan, pinggan lobak boleh dihancurkan untuk kemudahan penggunaan - parut, giling dalam mortar, giling dalam penggiling kopi.

Lobak kering harus disimpan dalam bekas yang diperbuat daripada bahan semula jadi, misalnya, dalam beg linen. Lebih baik menyimpan serbuk di dalam bekas kaca atau seramik dengan penutup yang ketat agar aroma tidak luput.

Tempat kosong ini sangat sesuai sebagai perasa untuk kursus pertama dan membuat sos. Sebelum digunakan, produk mesti direndam dalam air selama satu jam.

Tumbuk lobak

Anda juga boleh menjimatkan lobak dalam bentuk perasa siap. Di dalam peti sejuk, sos lobak boleh dimakan selama 2 bulan, walaupun ia akan menjadi lazat selama 2-3 minggu pertama.

Akar lobak yang dicuci dan dikupas mesti dicincang dalam penggiling daging bersama bawang putih, dicampurkan dengan pulpa tomato cincang dan ditambahkan garam, gula, rempah ke dalam campuran. Satu bahagian lobak memerlukan 10 bahagian tomato. Jumlah lobak dan bawang putih harus sama, tetapi bahagian bawang putih dapat ditingkatkan untuk meningkatkan jangka hayat hidangan. Rata-rata, 2.5 kg campuran siap memerlukan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh gula.

Jisim harus dimasukkan ke dalam balang disterilkan; untuk simpanan lebih lama, anda boleh menggulung balang dengan sos sebagai pengawet.

Resipi penuaian lobak terbaik

Memasak lobak di rumah akan membolehkan anda membuat bekalan perasa panas untuk musim sejuk. Ia disajikan dengan aspic, daging jeli, jeli, sosej buatan sendiri dan hidangan lain.

Horseradish dalam bahasa Rusia

Untuk masa yang lama, penyediaan lobak mengikut resipi klasik sangat popular. Untuk lobak dalam bahasa Rusia, kami memerlukan:

Akar lobak (1 kg) dikupas dan dicuci. Gosokkannya pada parutan halus atau putar pada penggiling daging. Masukkan garam (1 sudu besar), gula (3 sudu besar), dan air mendidih (1 gelas). Bahannya dicampurkan dengan cepat, diletakkan dalam balang steril. Masukkan 2-3 titisan jus lemon dari atas ke setiap balang. Sekiranya tin ditutup dengan penutup pengetinan, lobak akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Resipi klasik untuk lobak Rusia

Penyediaan lobak ini disajikan dalam bentuk tulen dan dicairkan dengan krim masam dalam nisbah 1 hingga 1. Berfungsi sebagai tambahan yang ideal untuk kentang rebus, daging jeli, aspic, hidangan daging.

Horseradish dengan bit

Beerroot lobak popular - resipi lobak yang terkenal, yang bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat memasak dengan mudah di rumah. Bumbu ternyata cerah, merangsang selera makan.

Horseradish dengan jus bit dengan sosej buatan sendiri

• Akar lobak segar (10 keping saiz sederhana);

• Bit mentah (1 pc.);

• Garam dan gula secukup rasa;

• Cuka sari anggur atau epal (5-6 sudu besar).

Horseradish dan bit dicincang pada parut atau penggiling daging. Garam dan gula ditambah secukup rasa, dan pada akhirnya - cuka. Sekiranya perasa terlalu pekat, anda boleh menambahkan air rebusan sejuk ke konsistensi yang diinginkan.Perasa dicampur, diletakkan di dalam balang, ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. "Jahat" perasa seperti itu akan kekal selama sebulan.

Nasihat

Sekiranya anda menyimpan lobak dengan bit untuk masa yang lama, tidak perlu menambah cuka.

Adjika Hrenoder (sial, gorloder)

Memasak lobak di rumah, resipi yang sekarang akan kami ceritakan, sangat popular di kalangan penggemar sos panas-panas.

Proses penyediaan adjika Khrenoder

Sediakan seperti ini:

• 1 kg tomato dipusingkan dalam penggiling daging;

• Seterusnya, kisar 300 g akar lobak dan bawang putih ke dalam penggiling daging atau parut;

• Tambah 1 sudu besar. l. garam dan gula dan 2-3 sudu besar. cuka wain, atau 1-2 sudu besar. l. cuka meja 9%;

• Sos siap dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup rapat dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.

Syor

Bahagian ramuan harus disesuaikan dengan keinginan anda. Sebagai contoh, tingkatkan jumlah bawang putih atau tambah gula.

Horseradish dengan epal dan wortel

Pecinta dengan rasa yang lebih lembut akan menyukai resipi untuk membuat lobak di rumah dengan wortel dan epal masam. Ia disediakan seperti berikut:

• 2 kg wortel parut pada parutan halus;

• Sediakan juga 100 gr. bawang putih;

• 100 gr. epal (Antonovka, Semerenko) dipotong menjadi kepingan nipis;

• Epal, wortel, lobak merah dimasukkan ke dalam balang dalam lapisan dan dituangkan dengan pengasam.

Salad lazat dan sihat dengan lobak merah, wortel, epal

Pengasam disediakan seperti ini:

• Rebus 1 liter air dengan 3 sudu besar. gula dan 1 sudu besar. garam. Pada akhir, tambah 2 sudu besar. cuka 9%;

• Tsterilkan balang yang telah disediakan dengan salad selama 15-20 minit dan gulung.

Lobak segar dan kering - mana yang terbaik untuk disimpan?

Untuk mengekalkan kesegaran lobak untuk musim sejuk, pilih akar berkualiti tinggi tanpa kerosakan, memotong bahagian atas yang berlebihan. Kami membersihkan rimpang dari sisa-sisa bumi dan membiarkannya kering selama 1-2 jam di bawah naungan. Kemudian kami terus meletakkan akar yang telah siap di dalam bekas untuk disimpan. Kotak kayu atau plastik sangat sesuai. Kami memastikan bahawa lapisan pasir pertama sekurang-kurangnya 7 cm. Rimpang, diletakkan bergantian pada jarak yang selesa antara satu sama lain, ditaburkan dengan lapisan pasir kering yang banyak. Semasa penyimpanan, jangan lupa untuk sedikit membasahi pasir dengan air seminggu sekali, tetapi jangan berlebihan, jika tidak, rimpang akan mulai membusuk dan membentuk.

Lobak parut

Sebaiknya simpan lobak segar di ruang bawah tanah pada suhu kira-kira beku. Sekiranya anda tinggal di pangsapuri, maka pilihan terbaik adalah balkoni kaca tanpa pemanasan. Pada musim sejuk yang teruk, pastikan untuk menutup kotak dengan lobak dengan bahan hangat. Dengan mengikuti peraturan mudah ini, anda akan memastikan akar anda segar hingga musim depan. Dan jika tidak ada tempat untuk meletakkan bekas dengan rimpang, anda boleh menyimpan akarnya dalam bentuk kering. Perkara ini agak mudah dilakukan. Anda perlu membilas akar dan mengeringkannya di tempat yang hangat dengan cahaya matahari yang banyak. Apabila akar kering, kisar dengan mortar ke serbuk.

Resipi yang lebih cepat adalah lobak kering di dalam ketuhar. Dalam kes ini, anda perlu membilas akarnya dengan bersih dalam air sejuk, mengupasnya dan memotongnya menjadi jalur nipis. Kami menghantar kiub yang diletakkan dalam lapisan yang rata pada loyang ke dalam oven, dipanaskan hingga 60 darjah, sambil memastikan pintu ketuhar sentiasa terbuka sehingga kelembapan berlebihan dari akar menguap lebih cepat. Kami menunggu mereka kering, biasanya 40 minit sudah cukup untuk ini. Kisar akar yang sedikit sejuk dalam mortar, dan paling baik dalam pengisar. Campuran kering yang dihasilkan mesti disimpan di dalam bekas kaca atau plastik, ditutup dengan penutup di atasnya.

Anda boleh menggunakan lobak kering sebagai bahan tambahan untuk acar, sos, kursus pertama dan kedua. Di samping itu, serbuk lobak berguna dalam bahagian kecil, rendam dalam air suam. Dalam satu jam, anda akan mendapat gruel yang bengkak, yang dapat dibumbui dengan rasa cuka atau krim masam. Satu-satunya kelemahan kaedah ini ialah kehilangan sebahagian nutrien dan vitamin semasa pengeringan.