Cara menyimpan jamon Sepanyol di rumah

Maklumat am

Jamon adalah simbol sebenar dari Sepanyol, bersama dengan pertarungan banteng dan flamenco. Ini adalah makanan lazat dengan rasa yang indah dan aroma pedas - seperti truffle atau kaviar. Untuk penyediaannya, keadaan yang dijaga dengan ketat, rejim suhu dan kelembapan yang dipilih dengan betul memainkan peranan besar.

Itulah sebabnya mengapa daging babi yang tinggal di bahagian barat daya Semenanjung Iberia digunakan untuk pengeluaran produk tersebut. Terdapat banyak padang rumput yang ditanam dengan pohon oak berusia berabad-abad, jadi biji ek adalah makanan utama bagi haiwan. Tidak ada lebih daripada 15 ekor babi per hektar padang rumput.

Jamon Sepanyol dibuat dari babi Sepanyol yang dibiakkan khas.

Ini dilakukan supaya mereka menjalani gaya hidup yang paling aktif dan lemak subkutan diedarkan secara merata ke atas bangkai. Dalam pengeluaran makanan istimewa Sepanyol, perincian terkecil diambil kira - masa pengasinan dan pengeringan produk daging, lokasinya di rak semasa penuaan. Faktor-faktor ini secara langsung mempengaruhi rasa dan aroma ham.

Kandungan kalori jamon adalah 241 kalori setiap 100 g produk. Ia mengandungi sejumlah besar asid oleik, yang membantu membersihkan darah, menurunkan kadar kolesterol.

Apa yang harus dipertimbangkan semasa penyimpanan?

Pakar menasihatkan untuk mematuhi petua ini tentang cara menyimpan jamon di rumah dengan betul:

1. Hidangan ini tidak diletakkan di dalam peti sejuk di rumah. Ia sangat besar. Di samping itu, dalam keadaan sejuk, rasa hidangan tidak berubah ke bahagian atas.
2. Cara yang betul untuk menyimpan jamon adalah dengan menggantung ham yang dibeli di pantri.

   Sekiranya ia dijual dalam bungkus plastik, angkat bungkusannya.

3. Tidak perlu meletakkan daging babi di rumah di sebelah produk yang berbau keras, agar jamon tidak tepu dengan bau yang tidak biasa untuknya.
4. Sekiranya acuan muncul pada daging jerky semasa penyimpanan, ia mesti dikeluarkan dengan mencelupkan serbet ke dalam minyak zaitun.

5. Berapa lama untuk menyimpan jamon yang sudah digunakan? Potongan potong akan diproses dengan betul dengan lemak cair pada potongan.

   Selepas itu, dia akan menggantung di pantri sehingga 4 bulan.

6. Anda tidak boleh mengambil produk dalam bentuk tenderloin. Secara praktikalnya tidak disimpan. Setelah memecahkan integriti bungkusan, ham yang dihiris mesti dimakan dalam 2 - 3 jam.

Jerit

Jamon tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk di rumah. Ham beku akan disimpan dalam jangka masa yang lama, tetapi akan kehilangan rasa uniknya sendiri.

Ciri menyimpan jamon

Untuk memaksimumkan jangka hayat daging, ia mesti disimpan dengan betul. Dalam kes ini, perlu dipertimbangkan beberapa ciri:

1. Walaupun jamon dianggap sebagai sejenis daging mentah, disarankan untuk menyimpannya pada suhu bilik. Di bawah pengaruh suhu rendah, produk boleh kehilangan kualiti uniknya.
2. Kaki yang belum dipotong boleh digantung di almari atau di balkoni. Ini mesti dilakukan tanpa pembungkusan. Dalam kes ini, pematuhan terhadap rejim suhu sangat penting.
3. Jamon mesti bernafas. Oleh itu, filem ini digunakan secara eksklusif untuk pengangkutan. Perkara yang sama berlaku untuk kertas atau kerajang. Setelah beberapa jam berada di dalam bungkusan, jamon kehilangan seleranya.
4. Menghiris dibenarkan selama 3-4 bulan. Untuk meningkatkan jangka hayat, disarankan untuk menangani pemotongan dengan betul dan menyediakan keadaan penyimpanan yang sesuai.
5. Jamon tidak boleh disimpan di dekat makanan wangi. Seratnya menyerap aroma dengan kuat, hasilnya produk cepat merosot.
6. Pembentukan acuan di permukaan tidak menunjukkan kemerosotan. Sekiranya tanah jajahan berasal dari mulia, cukuplah membersihkan ham dengan kain semula jadi yang direndam dalam minyak zaitun.Sebaiknya buang kulitnya selepas rawatan ini, kerana boleh menimbulkan rasa pahit.
7. Pembekuan jamon dilarang sama sekali. Terlepas dari peningkatan jangka hayat, rasanya akan benar-benar manja.
8. Ham cincang yang dijual dalam vakum harus dimakan dalam beberapa jam setelah dibuka. Sekiranya perlu, produk boleh dimasukkan kembali ke dalam bekas yang tertutup rapat. Walau bagaimanapun, ini tidak akan meningkatkan jangka hayatnya.

Varieti yang ada

Terdapat dua jenis jamon yang dibuat di Sepanyol. Salah satunya mempunyai kos yang agak rendah, yang menjadikannya berpatutan untuk pelbagai jenis pembeli. Ia disebut serrano dan dibuat dari daging babi putih. Tempoh pematangannya berkisar antara tujuh hingga dua belas bulan.

Peminat makanan gourmet yang merancang perjalanan ke Sepanyol semestinya mencuba Iberico - ini adalah jamon yang lebih mahal. "Apa jenis daging itu, apa itu dibuat dan apa yang membuatnya begitu mahal?" - banyak daripada anda akan bertanya. Dasar penghasilannya adalah babi hitam dari keturunan Iberia, memakan jagung dan merumput di pergunungan. Beberapa bulan sebelum penyembelihan, mereka diberi makan biji-bijian. Ini membolehkan anda mencapai rasa dan aroma khas daging.

Menghiris dan menghidangkan

Untuk menikmati karya seni masakan Sepanyol sepenuhnya, ia mesti dipotong dan disajikan dengan betul. Di Sepanyol, memotong jamon adalah seni yang sukar untuk dipelajari. Proses ini hanya dipercayai oleh orang terlatih yang dipanggil kortador.

Pemotongan yang betul adalah seperti berikut: kaki diletakkan di atas penyokong dengan kuku ke atas, setelah itu kortador, menggunakan pisau dengan pisau pendek, membuat sayatan ringan, memotong kulit dan lemak, mencapai daging itu sendiri. Kemudian, dengan menggunakan pisau dengan pisau nipis dan panjang, ham halus dipotong menjadi jalur telus, halus, yang panjangnya hingga 7 cm.

Sedikit lemak semestinya ditinggalkan di bahagian sisi jalur. Sekiranya semua jalur nipis telah dipotong, pisau pisau pendek digunakan lagi, dengan mana pakar memotong semua daging yang tinggal dari ham. Selalunya, ia tidak disajikan di atas meja, tetapi digunakan untuk menyiapkan pelbagai kursus pertama dan kedua.

Di rumah, tidak ada cara untuk mengulangi semua kehalusan dan peraturan pemotongan makanan istimewa Sepanyol. Oleh itu, cukup untuk mencuba memotongnya menjadi jalur telus praktikal yang paling nipis. Daging yang tidak dapat dipotong menjadi potongan juga digunakan dan digunakan untuk menyiapkan kuah aromatik, sup dan hidangan lain.

Gourmet sejati menasihatkan untuk menggabungkan ham kering kering pedas dengan tembikai manis. Gabungan ini memberikan keseronokan sebenar dari rasa cerah, asli, masin-manis. Juga disyorkan untuk makan jamon dengan keju, zaitun dan zaitun, tomato, terung, kentang, zucchini, pasta Itali.

Sekiranya ham disajikan dengan lauk panas, ia harus diletakkan di atas pinggan selama 2-3 minit. sebelum berkhidmat. Berkat ini, semua produk tepu dengan aroma jamon Sepanyol yang unik. Dari segi minuman, cognac yang kuat, wain merah, dan bir sangat sesuai untuk makanan daging.

Pilihan selasih dan kari

Resipi ini akan menjadi anugerah sejati bagi mereka yang suka jamon, tetapi tidak sabar sehingga ia masak di ruang bawah tanah atau di loteng. Untuk menghasilkannya semula di rumah, anda memerlukan:

• 1 kg pinggang babi.
• 2 kg garam meja.
• 1 kg gula biasa.
• 2 helai daun bay.
• Basil, kari dan lada.

Pinggang yang sedikit kering ditaburkan dengan gula dan garam, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali enamel dan ditutup dengan sesuatu yang berat. Produk yang diproses dengan cara ini dibiarkan selama tiga hari, tidak malas untuk membalikkannya dan mengalirkan cecair yang dikeluarkan secara berkala.Pada akhir waktu yang ditentukan, potongan itu ditutup dengan tuala kertas, disapu dengan rempah dan lavrushka cincang, dibungkus dengan kain kasa, diikat dengan benang kuliner tebal dan digantung dari siling. Sebaiknya simpan di balkoni, tetapi jika perlu, ia boleh dilakukan di kawasan berventilasi baik. Selepas lima hari, jamon boleh dihidangkan. Tetapi untuk mendapatkan kelezatan sebenar, lebih baik bersabar dan menunggu sekurang-kurangnya sebulan. Daging yang disediakan dengan cara ini dapat disimpan lebih dari setahun.

Penyimpanan kepingan

Sebaiknya gunakan potongan daging babi yang telah disembuhkan dengan segera tanpa memerlukan penyimpanan jangka panjang. Namun, jika ada keperluan untuk menyimpan jamon yang dihiris, diletakkan di atas pinggan dan dibalut dengan kain lembap atau kerajang, cuba melakukan ini agar pembungkusan dan daging tidak menyentuh.

Jangka hayat ham yang dihiris di dalam peti sejuk adalah 10 - 12 jam. Pada masa yang sama, sangat mustahil untuk membungkusnya dengan pelekat atau meletakkannya di dalam bekas plastik yang tertutup rapat.

Sebelum makan, daging itu tetap hangat selama kira-kira 10 minit sehingga memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya. Petunjuk penyimpanan yang betul akan menjadi gloss di permukaannya.

Cara menyimpannya dengan betul

Ciri penyimpanan secara langsung bergantung pada jenis produk

Perkara ini mesti diambil kira.

Pada tulang

Adalah disyorkan untuk menjaga suhu tetap. Turun naik tajam dalam penunjuk ini mengurangkan kualiti produk. Untuk memanjangkan jangka hayat, ia dirawat dengan lemak haiwan. Anda juga boleh menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini.

Daging babi, yang dijual dalam keadaan hampa, disimpan pada suhu + 2-10 darjah. Sebaiknya gosokkan kawasan potong dengan segera. Ini menyumbang kepada penciptaan filem pelindung di permukaan. Oleh kerana memenuhi semua peraturan yang diperlukan, produk tetap segar selama 3-4 bulan. Sekiranya anda melanggar peraturan menyimpan ham, anda harus membuang kawasan yang manja sepanjang masa.

Menghiris

Babi yang dihiris mesti dimakan dengan segera. Penyimpanan jangka panjang tidak digalakkan. Sekiranya anda perlu menyimpan produk potong, letakkan di atas pinggan dan bungkus dengan kain lembap. Ia juga dibenarkan menggunakan kerajang. Dalam kes ini, disarankan untuk memastikan bahawa pembungkusan tidak menyentuh produk.

Sebaiknya simpan daging di tempat yang hangat selama 10 jam sebelum makan. Berkat ini, ia akan memperoleh rasa dan aroma yang ketara. Gloss yang indah di permukaan memberi kesaksian untuk penyimpanan yang betul.

Kekosongan dibungkus

Jamon tanpa tulang boleh disimpan dalam bungkusan vakum selama 1 tahun. Dalam kes ini, setelah dibuka, produk tersebut dibenarkan disimpan selama maksimum 1 minggu.

Kekosongan vakum bernilai dibeli jika anda merancang untuk segera memakannya. Jangan simpan produk ini dalam jangka masa yang lama. Perlu diingat bahawa walaupun dengan simpanan yang singkat, disarankan untuk melumasi potongan dengan minyak zaitun.

Rumah

Jamon buatan rumah hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk. Dibolehkan menyimpannya dengan cara ini selama lebih dari 1 tahun. Untuk mengelakkan celah tepi, luka harus dirawat dengan lemak babi. Dilarang menggunakan ghee untuk tujuan ini.

Ciri-ciri menyimpan prosciutto

Lembut dan berair memerlukan penjagaan kualiti yang sama. Keperluan untuk syarat produk adalah sama seperti pada ham. Hanya ada beberapa nuansa:

Lebih baik menutup potongan segar dengan kulit yang dipotong dari ham, selain itu bekerja di tepinya dengan minyak sayuran

Sekiranya unsur ini telah dibuang secara tidak sengaja, maka unsur ini dapat diganti dengan kertas minyak yang sudah berminyak.
Prosciutto, tidak seperti ham, paling sesuai dipotong kecil untuk disajikan, dipangkas dan diperbaharui mengikut keperluan. Bau dari produk hilang dengan cepat, yang merosakkan kesan keseluruhan.

• Potongan ham tidak boleh ditumpuk di atas satu sama lain, lebih baik meletakkannya bersebelahan sehingga mereka memberikan rasa dan aroma sepenuhnya.
• Sekiranya perlu, prosciutto yang tidak dimakan juga boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 12 jam. Untuk melakukan ini, mereka harus dibungkus dengan tuala lembap, tanpa menggunakan peralatan. Jenis tersentak ini tidak bertindak balas secara kategoris terhadap pembekuan, jadi sebagai usaha terakhir, anda juga boleh menggunakannya. Tetapi hasil akhirnya akan tetap menderita.

Sekiranya produk telah berada di dalam peti sejuk untuk beberapa lama dan sempat menyejukkan, maka sebelum disajikan hendaklah dibongkar, semua kepingan harus dibentangkan secara berasingan dan disimpan sedikit pada suhu bilik. Semasa memanaskan badan, daging akan memperoleh kembali rasa dan aroma yang hilang.

Cara menyimpan jamon bermula

Setelah membuka bungkusan jamon atau memotong daging, makan produk secepat mungkin. Ikuti garis panduan ini - mereka akan membolehkan anda menikmati ham yang dimulakan selepas beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan.

• Vakum Jamon dibungkus. Setelah memecahkan vakum, bungkus jamon dalam bungkusan bersih yang sudah diisi dengan minyak zaitun. Lindungi produk daripada terkena udara. Simpan daging seperti di dalam peti sejuk.
• Jamon pada tulang. Tutup bahagian awal kaki dengan lemak babi dan kemudian dengan tuala kapas. Simpan jamon anda tergantung atau di atas pendirian. Lokasi penyimpanan mesti kering dan suhu stabil.
• Ham yang dihiris. Tutup kepingan jamon yang belum dimakan dengan kertas perkamen. Letakkan sisa daging di dalam peti sejuk.

Sebagai peraturan umum, jangan simpan jamon dekat dengan makanan lain. Daging cepat menyerap bau, kehilangan ciri aromatik dan rasa.

Berapa banyak jamon disimpan

Penyimpanan jangka panjang tidak baik untuk ham. Walau bagaimanapun, anda boleh memperbanyak makan daging jerky. Jamon dalam bekas tertutup yang tidak dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun. Sebaiknya gunakan produk yang dibuka dalam beberapa minggu. Jangka hayat jamon pada tulang ditunjukkan oleh pengilang. Lebih kerap juga sehingga 1 tahun. Kaki babi yang dimakan boleh dimakan selama 3-4 bulan. Perkara utama adalah mengikuti peraturan untuk menyimpan daging kering.

Acuan kadang-kadang muncul pada jamon yang dimulakan. Ini tidak bermaksud bahawa daging telah menjadi buruk. Kehadiran kulat menunjukkan keindahan produk. Sekiranya daging berkulat, lap dengan kain kapas yang direndam dalam minyak zaitun. Jamon siap dimakan semula.

Ciri simpanan

Sekiranya anda mengikuti beberapa cadangan, jangka hayat ham boleh diperpanjang:

- disyorkan untuk menyimpan pada suhu bilik, kerana pendedahan pada suhu rendah menyebabkan hilangnya kualiti unik makanan istimewa;
- keseluruhan kaki yang tidak dipotong, tanpa pembungkusan, gantung di balkoni, sementara penting untuk memerhatikan rejim suhu;
- jamon harus disimpan tanpa pembungkusan, filem itu hanya digunakan untuk pengangkutan produk;
- jangan menyimpan makanan istimewa di sebelah produk dengan aroma yang kuat, jamon cenderung menyerap bau, dan kawasan persekitaran seperti itu akan merosakkannya;
- lapisan nipis dari acuan, tidak menunjukkan kemerosotan produk, rendam kain semula jadi dalam minyak zaitun dan lap produk tersebut, maka kami mengesyorkan mengeluarkan kulit, kerana ia mungkin mempunyai rasa pahit.
- jamon tidak boleh dibekukan, jika tidak, semua rasa akan rosak;
- jamon, dibungkus dengan vakum, mesti dimakan beberapa jam selepas dibuka.

Suhu simpanan

Sebaiknya simpan jamon pada tulang pada suhu tidak lebih dari +18 darjah, di balkoni, dapur atau bilik bawah tanah. Potongan ham disimpan di dalam peti sejuk pada suhu +5 darjah.

Pencahayaan

Jangan dedahkan makanan ringan kepada cahaya buatan, jamon dapat merasakan cahaya siang yang semula jadi.

Kelembapan

Salah satu faktor terpenting untuk mengekalkan kesegaran produk adalah kelembapan. Angka ini tidak boleh melebihi 65%.

Peraturan asas untuk penyimpanan dan penggunaan ham kering kering

Pendekatan untuk membuat jamon dan prosciutto kira-kira sama.

Bahasa Sepanyol yang kering sedikit atau lembab Itali yang lembap akan menghiburkan anda dengan rasa uniknya sekiranya syarat berikut dipenuhi:

1. Walaupun hidangan ini adalah salah satu jenis daging mentah, ia hanya dapat disimpan dengan betul pada suhu bilik. Kesan berterusan udara sejuk memudaratkan ham.
2. Kaki yang belum dimulakan mesti digantung di pantry atau di balkoni rumah (tertakluk pada rejim suhu), mengeluarkan bungkusannya.

1. Produk potong dapat dimakan tanpa rasa seram selama 3-4 bulan, dengan syarat pemotongan diproses dengan betul dan persekitaran yang tepat dikembangkan di rumah.
2. Tidak digalakkan menyimpan daging jerky di dekat produk aromatik yang lain. Serat dengan cepat menyerap bau asing, yang boleh menyebabkan kerosakan pada produk.
3. Jamur bukanlah tanda kerosakan pada ham.

   Koloni asal mulia mesti disapu dengan kain katun yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun untuk mengembalikan produk ke persembahannya. Selepas pemprosesan sedemikian, lebih baik memotong kulit, mungkin sedikit pahit.

4. Pembekuan di dalam peti sejuk atau peti sejuk dilarang sama sekali.

   Tidak kira berapa bulan penyimpanan yang dijanjikan oleh pendekatan ini, rasa dagingnya akan dimanjakan.

5. Ham atau prosciutto cincang, dijual dalam kekosongan, mesti dimakan dalam beberapa jam setelah membuka bungkusan. Sekiranya perlu, anda boleh meletakkan semula produk di dalam bekas kedap udara, tetapi ini tidak akan meningkatkan jangka hayatnya.

Di samping itu, terdapat beberapa rahsia untuk menjaga hidangan kerajaan tertentu.

Perhatian mereka akan membolehkan anda menghargai rasa dan bau daging jerky tanpa mengunjungi tanah kelahirannya yang bersejarah.

Menjaga jamon pada tulang

Sekiranya anda membeli daging babi yang tersentak pada tulang, ia harus dilapisi dengan lemak haiwan cair atau minyak zaitun.

Untuk menyimpan jamon pada tulang, ia harus diletakkan di dalam bilik dengan suhu rendah yang tetap - tidak melebihi 20 darjah Celsius.

Jamon - tersentak Sepanyol

Nah, jika iklim di dalam bilik tidak berubah, kerana perubahannya akan memberi kesan buruk terhadap rasa produk. Dengan kriteria yang sama, anda boleh menyimpan seluruh kaki ham. Ia berminyak dan digantung di pantri. Setelah memotong sekeping daging, potongannya juga dirawat dengan lemak.

Semasa membeli daging pada tulang dalam bungkusan vakum, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk.

Jangan simpan jamon pada tulang setelah membuka bungkusan. Lebih baik menghidangkannya di atas meja secara langsung.

Penyimpanan Jamon: legenda dan kebenaran

Hingga hari ini, kontroversi berterusan mengenai cara menyimpan jamon dengan betul. Hampir semua tabloid bercetak, sumber internet dan program televisyen memberikan banyak nasihat dan kaedah, tetapi hampir semuanya ternyata tidak berkesan. Ini berkaitan dengan kenyataan bahawa selama bertahun-tahun banyak legenda telah beredar di seluruh dunia tentang bagaimana, dan kemudian bagaimana menyimpannya dengan betul. Kerana sebilangan besar pilihan yang ditawarkan, kebenaran akan hilang. Tetapi untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda mesti dapat membahagikan fiksyen dan kebenaran dengan jelas.

Artikel ini akan membantu anda dalam tugas yang sukar ini. Cukup ketara, jamon itu sendiri muncul sebagai hasil usaha mencari kaedah menyimpan barang yang sempurna.

Tetapi dengan kemunculannya, lahir banyak kesalahpahaman mengenai penyimpanannya.

Kesalahan 1: keadaan suhu

Sebilangan besar orang yakin bahawa jamon, seperti daging apa pun, hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0-5 darjah. Tetapi sebenarnya, suhu bilik (tidak lebih tinggi daripada 20 darjah) dan kedudukan tegak semasa penyimpanan lebih sesuai untuk menyimpannya.

Kesalahpahaman 2: pembekuan adalah pilihan penyimpanan terbaik

Ramai orang berpendapat bahawa membekukan daging mahal tidak mengapa. Tetapi ini tidak berlaku. Lagipun, pada masa yang sama, rasa akan berubah sepenuhnya.Fikirkan sama ada ia bernilai di pasaran, sehingga kemudian, setelah membeku, anda akan menerima sekeping daging tanpa rasa yang luar biasa.

Kesalahpahaman 3: jamon harus diangkut dengan membungkusnya dalam bungkus plastik

Secara semula jadi, anda boleh membungkus jamon dalam filem berpaut.

Tetapi ini bukan penyelesaian yang sangat rasional untuk jarak jauh. Yang paling munasabah adalah menggunakan kertas perkamen atau stoking kapas khas.

Kesalahpahaman 4: sebilangan besar jamon mesti dimakan sekali gus

Ini adalah omong kosong. Lagipun, makan seluruh kaki babi sekaligus adalah kekerasan terhadap tubuh. Oleh itu, tidak diperlukan untuk melakukan pengorbanan seperti itu, oleh itu, sejak dari sayatan pertama, ham sesuai untuk makanan selama empat bulan lagi.

Pada masa yang sama, perkara utama adalah melindungi bahagian kaki sahaja di mana luka dibuat. Untuk melakukan ini, anda boleh menutupnya dengan potongan lemak babi dari kaki atau kulit yang berminyak dengan minyak zaitun dengan kertas perkamen atau kain katun. Atau anda boleh mengoles potongan dengan minyak zaitun.

Kesalahan 5: penyimpanan vakum jamon berlaku pada suhu bilik

Tidak akan sukar untuk membeli jamon tenderloin di Moscow sekarang.

Tetapi untuk menyimpannya selama kira-kira satu tahun, anda tidak boleh membiarkannya pada suhu bilik: di sini akan lebih cepat menggunakan peti sejuk dengan betul.

Kesalahpahaman 6: acuan pada kaki anda adalah tanda kerosakan.

Kita terbiasa dengan kenyataan bahawa acuan adalah isyarat bahawa produk telah merosot dan sangat diperlukan untuk menyingkirkannya. Tetapi peraturan ini tidak berfungsi dengan jamon. Acuan pada ham hanya dikeluarkan dengan mengelapnya dengan kain yang direndam dengan minyak zaitun.

Bagaimana cara menyimpan jamon?

Soalan mengenai cara menyimpan jamon dengan betul sering diajukan oleh pelbagai orang, dan terdapat sejumlah legenda dan peraturan untuk menyimpan jamon. Untuk mempermudah tugas yang diberikan kepada kami, kami ingin memberitahu anda tentang penyimpanan jamon yang betul menggunakan contoh mitos. Ini akan selalu bergantung pada sifat dan rasa, dan hasilnya adalah keseronokan yang tidak dapat dilupakan dari pemerolehan.

Lebih menggembirakan apabila satu kesenangan diganti dengan yang lain dan ia disebabkan oleh rasa jamon, yang mesti dilanjutkan ke tulang yang paling ekstrem. Oleh itu, mari kita mulakan. Mitos: Jamon, seperti daging mentah lain, semestinya disimpan di dalam peti sejuk "besar" pada suhu rendah (dari sifar hingga 5 darjah). Produk ini sangat murung, tetapi dalam kes ini, peti sejuk harus dipasang padanya sebagai hadiah. Cukup untuk mengekalkan suhu bilik yang stabil, jauh dari panas dan sejuk. Pilihan yang sempurna adalah kedudukan menegak atau kedudukan di mana ham dipasang pada pendirian jamon khas (nama pendirian adalah jamonière).

Mitos kedua: Lebih baik makan seutai jamon sekali gus. Sememangnya, anda boleh mencuci daging dengan wain dan makan 5 bungkus arang aktif untuk setiap kilogram jamon yang dimakan, tetapi lebih mudah untuk mengumumkan bahawa jamon dari saat anda memotongnya disimpan dalam masa 4 bulan, dengan syarat anda akan membersihkan bahagian yang anda mahu makan, dan tidak semuanya sepenuhnya. Secara semula jadi, daging jamon diklasifikasikan sebagai jenis mentah dan, seperti produk hidup lain, ia cenderung mengoksidasi, oleh itu perlu mengambil kira sebab-sebab yang mempengaruhi pemotongan daging secara khusus, tetapi anda boleh menutupinya, ada tiga cara untuk ini; A - potong kulit / daging / lemak babi, B - gunakan tuala kapas tanpa cela, C - griskan potongan dengan minyak zaitun, D - tutup dengan kertas perkamen yang direndam dalam minyak zaitun, jangan kering, dan yang paling jarang pilihan, D - jangan tutup daging apa-apa, walaupun, dalam kes itu,dalam masa empat bulan anda boleh mendapatkan "roach" yang sangat enak dan sangat berharga dari daging babi! Mitos ketiga; Jamon, dipotong kecil, dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk di dalam beg selofan.

Peraturan penyimpanan

Kelezatan disimpan di rumah tanpa meletakkannya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda meletakkannya di tempat yang sejuk, maka produk tersebut tidak akan begitu enak, dan jika terlalu panas, ia akan mulai busuk.

Orang yang berpengetahuan memberi nasihat agar tidak membungkusnya dalam:

• kertas;
• filem;
• kerajang.

Sebaik sahaja daging dibawa dari kedai, bungkusan harus dikeluarkan dari situ, kemudian digantung di balkoni, jika ada suhu yang sesuai untuk penyimpanan, atau digantung di ruangan yang sejuk. Untuk simpanan, anda mesti memilih tempat di mana tidak ada produk berdekatan yang berbau tajam dan kuat. Sekiranya anda memotong sepotong makanan yang enak dan lama-lama tidak makan, ham akan menjadi kering. Setelah memotong jumlah yang diperlukan, potongan ditutup dengan daging asap, dan ditutup dengan kain katun di atasnya.

Cara menyimpan daging pada tulang

Berbanding dengan mengiris, membeli daging babi tanpa tulang tidak menguntungkan kerana harganya lebih murah. Selepas pembelian, ia harus digantung di bilik bawah tanah atau almari pada suhu yang sesuai. Boleh disimpan dengan membetulkannya dalam peranti yang direka khas untuk menjadikan makanannya mudah dipotong. Dalam kes ini, adalah wajar untuk memproses produk. Untuk ini, minyak zaitun atau lemak haiwan akan berjaya.

Perhatian!

Dianjurkan untuk memakan kaki ham yang sudah dimulakan dalam waktu 2 minggu, menutupnya dengan lemak babi dan tuala kapas, atau menutupnya dengan minyak yang disiram.

Menghiris

Sebaiknya segera gunakan makanan istimewa dalam bentuk mengiris, tanpa membiarkannya disimpan lama. Tetapi tidak boleh dimakan dengan segera. Dalam kes ini, produk yang dihiris diletakkan di dalam pinggan, yang dibungkus dengan kain lembap atau dibungkus dengan kerajang. Anda perlu mencuba supaya mereka tidak saling menyentuh.

Ham yang dihiris mesti disimpan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, suhu di dalam peti sejuk tidak boleh lebih tinggi daripada 5 ° C. Ia boleh disimpan di dalamnya tidak lebih dari setengah hari. Dilarang membungkus makanan istimewa yang melekat atau memasukkannya ke dalam bekas plastik, yang kemudian ditutup rapat. Sebelum menghidangkan daging kering kering cincang, ia mesti disimpan selama 20 minit di dalam bilik yang hangat. Selepas itu, produk akan menjadi lebih aromatik dan memperoleh rasa yang kaya. Fakta bahawa potongan disimpan dengan betul, adalah mungkin untuk menilai kehadiran gloss di permukaan ham.

Penyimpanan dalam pembungkusan

Tidak semua orang dapat mewujudkan keadaan yang tepat untuk menyimpan makanan istimewa ini di pangsapuri mereka. Agar produk ini tidak perlu dibuang, lebih baik membeli jamon, yang dibungkus dalam pembungkusan vakum. Sekiranya tidak dibuka, ia boleh kekal di dalamnya selama kira-kira 12 bulan. Pada masa yang sama, ia tidak akan kehilangan rasa.

Suhu penyimpanan yang sesuai ialah 2–10 ° C. Tetapi setelah bungkusan dibuka, perlu memakan produk secepat mungkin, dan tempat potong mesti berminyak. Ia akan membuat filem pelindung. Dalam keadaan yang tidak sesuai, anda mesti memotong tempat-tempat yang busuk sepanjang masa.

Pembungkusan dengan kepingan yang disimpan di dalam peti sejuk mesti dikeluarkan dari dalamnya terlebih dahulu, maka anda dapat menikmati rasa kelezatannya sepenuhnya. Sekiranya dibiarkan terbuka, ia akan mula menyerap semua bau, mengering dan kehilangan rasa semula jadi. Waktu penyimpanan khusus untuk ham yang dibungkus vakum ditunjukkan oleh pengeluar produk.

Jamon buatan sendiri

Mengenai kelezatan buatan sendiri, mustahil menyimpannya tanpa peti sejuk. Tempohnya tidak lebih dari 12 bulan. Bahagian tepinya tidak akan dilapisi jika bahagian potongnya disapu dengan mentega cair atau lemak babi. Jamon kering tidak boleh disimpan dekat dengan produk wangi lain, jika tidak, ia akan menjadi tepu dengan bau asing dan merosot.

Apa jenis jamon yang ada?

Varieti produk berbeza antara satu sama lain di tempat memberi makan babi dan baka mereka.Jenis berikut sangat popular:

Pemandangan Iberico. Ia dibuat dari babi yang dibiakkan di semenanjung dengan nama yang sama. Untuk penyediaan hidangan, babi diambil, di mana terdapat sekurang-kurangnya 50% darah tempatan. Maksudnya, babi Iberia dapat disilangkan dengan keturunan lain, dan keturunan akan menjadi asas bagi pengeluaran kaki babi yang dikeringkan. Haiwan Iberia mempunyai warna kulit gelap. Jenis makanan yang diperoleh, jika semuanya dibuat dengan betul, tidak mengandungi kalori yang mencukupi. Ia tidak memberi kesan negatif terhadap tahap kolesterol dalam darah, malah sebaliknya - ia membantu menyembuhkan penyakit vaskular.

Hidangan jamon Iberico

Pelbagai jenis Serrano. Jamon ini tidak cerewet mengenai keturunan babi. Penting agar haiwan diberi makan dengan betul .. Babi putih salji diberi makanan yang dikembangkan khas. Haiwan tidak mendapat makanan semula jadi. Jenis Serrano dibahagikan kepada subspesies, yang berbeza dalam masa pengeringan. Kualiti produk tidak setinggi Iberico jamon. Tetapi 2 jenis makanan ini mempunyai simbol kualiti antarabangsa.

Hidangan serrano jamon

Kurado adalah Serrano yang sama, tetapi dia tidak memiliki tanda harta tanah. Ini adalah jenis jamon yang lebih murah.

Hidangan Jamon Curado

Proses penyediaan kaki tambalan terdiri daripada pengasinan, mencuci, memegang dan mengeringkan.

Kemudian produk tersebut melalui tahap pematangan. Setiap langkah memasak dilakukan dalam keadaan cuaca tertentu. Di kalangan pembeli, palet jamon lebih dikenali - ini adalah kaki depan dengan berat sehingga 4.5 kg.

Petua dan muslihat tambahan

Untuk menjaga jamon selama mungkin, anda harus mematuhi cadangan berikut:

1. Simpan keseluruhan tong dram pada suhu + 15-20 darjah. Jangka hayat produk potong dikurangkan dengan ketara.
2. Dilarang sama sekali membekukan produk. Prosedur ini memprovokasi penghabluran cecair yang terdapat dalam komposisi. Ini melibatkan pelanggaran struktur. Tidak mungkin untuk memulihkannya.
3. Ia dibenarkan mengangkut jamon dalam filem berpaut. Namun, setelah 24 jam, daging di dalam plastik akan merosot.

Jamon adalah makanan lazat yang memerlukan kepatuhan terhadap cadangan penyimpanan tertentu. Untuk memastikan kesegaran segar mungkin, perlu diperhatikan parameter suhu dan kelembapan.

Pemilihan kapasiti menyimpan produk juga penting.

Kongsi pautan:

Cara menyimpan jamon

Jamon adalah makanan istimewa, dan ia berasal dari 2000 tahun yang lalu. Untuk memasaknya, mereka mengambil kaki babi belakang, garam terlebih dahulu, kemudian keringkan dan keringkan. Adalah tidak tepat untuk mengaitkan produk unik ini dengan makanan pembuka, secara umum, seperti menyebutnya sebagai daging biasa pada tulang.

Seseorang tahu bagaimana memasaknya tanpa bantuan orang lain, dan seseorang lebih suka membawanya di pasar, tetapi tidak semua orang tahu cara menyimpan jamon dengan betul.

VIDEO KE ARTIKEL:

Navigasi siaran

Tinggalkan komen

Komen