Hayat simpan dan jangka hayat yis?

Bagaimana dan berapa ragi disimpan

Lebih kerap daripada jenis lain, produk yang ditekan digunakan untuk membuat produk roti. Segar mereka tidak mahal, senang digunakan dan disimpan. Kulat hidup dalam bentuk ditekan mengesahkan keadaannya dengan penglihatan dan bau. Briket yang baik mempunyai naungan berkrim dan berbau harum. Sekiranya anda mengambil sekeping briket di tangan anda, ia akan hancur. Produk segar tidak melekat pada kulit. Mereka biasanya dijual dalam briket, lebih jarang ia dibungkus dalam balang.

Perhatian!

Mustahil menyimpan ragi yang ditekan di luar peti sejuk lebih dari sehari.

Jangka hayat pada suhu bilik dilanjutkan dengan serbuk dengan bahagian campuran:

• garam;
• tepung.

Tanpa tindakan ini, kulat akan merosot dengan cepat. Suhu rendah meningkatkan jangka hayat. Anda boleh menyimpannya lama di dalam peti sejuk atau hanya di dalam peti sejuk. Anda boleh mengeringkan kulat yang ditekan dan dengan itu memanjangkan jangka hayatnya.

Penyimpanan sejuk

Dalam kes ini, briket dibungkus. Untuk menyimpannya dengan selamat, anda perlu membungkusnya dengan kerajang sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Daripada kerajang, anda boleh mengambil kertas lilin (pastri) untuk dibakar. Filem tanah liat tidak dapat digunakan: bahan ini menyekat akses udara, dan jamur akan cepat mati dalam bungkusan. Jangka hayat ragi dengan kaedah penyimpanan sejuk ini adalah sehingga 12 hari.

Penyimpanan peti sejuk

Untuk mengekalkan kesegaran produk yang ditekan, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk beku. Untuk ini, briket dipotong menjadi kepingan (tidak lebih dari 30 g setiap satu) dan dibungkus. Polietilena tidak digunakan untuk pembungkusan, jamur dibungkus dengan cara yang sama seperti ketika dihantar ke peti sejuk - dengan kertas atau kerajang. Ragi Freezer tetap segar selama lebih dari setahun, tetapi tidak boleh dibekukan semula. Ragi beku berganda kehilangan daya hidup apabila dicairkan. Setelah dikeluarkan dari peti sejuk, mereka dicairkan pada suhu 8 darjah, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk biasa untuk pencairan sebelum digunakan seperti yang diarahkan.

Penyimpanan melalui pengeringan

Kesegaran produk yang ditekan dapat dijaga dengan mengeringkannya. Yang diproses akan disimpan selama 6 bulan tanpa kehilangan sifatnya. Briket dihancurkan menjadi zarah-zarah kecil, tersebar di lapisan nipis di atas selembar kertas atau permukaan lain yang sesuai - sesuai:

• loyang;
• kadbod;
• pinggan.

Keadaan simpanan memerlukan tempat yang gelap. Sebelum disimpan, kulat kering dicampurkan dengan tepung. Simpan ragi kering di dalam bekas kaca.

Bolehkah saya menggunakan peti sejuk beku

Pengilang menasihatkan agar tidak menyimpan alkohol jenis ini pada suhu kurang dari +4 darjah. Oleh itu, minuman itu tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat keperluan seperti itu, ia disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 minit. Sekiranya minuman masih beku, tidak digalakkan mencairkannya dengan tajam. Anda tidak boleh menggunakan air panas untuk ini. Sebaiknya letakkan bekas di dalam peti sejuk dan tunggu pencairan semula jadi.

Menyimpan bir draf mempunyai sejumlah ciri. Untuk menentukan jangka hayat minuman, perlu dipertimbangkan jenisnya.

Pilihan lokasi dan kepatuhan terhadap rejim suhu tidak penting.

Kongsi pautan:

Penyimpanan kitar semula

Untuk mengekalkan ceri yang diproses lebih lama, gunakan kaedah berikut.

Ketuhar gas digunakan:

1. Buah beri disusun dengan teliti, dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.
2. Semua tulang dikeluarkan.
3. Sebarkan pada loyang dalam satu baris.
4. Panaskan ketuhar hingga 50 ° C, tetapi tidak lebih, jika tidak, buah-buahan akan dibakar dan tidak dikeringkan. Masukkan loyang selama 2 jam, kemudian naikkan suhu hingga 75 ° C. Beri kering yang sudah siap tidak melekat dan tidak melepaskan jus.

Pengeringan dalam pengering elektrik dilakukan mengikut arahan untuknya. Ceri siap dibentangkan dalam satu lapisan.Kering dalam 24 jam.

Untuk membekukan ceri:

1. Buah yang dicuci dan dikeringkan tanpa lubang dimasukkan ke dalam beg dengan pengikat atau beg plastik tebal biasa. Ia akan menjimatkan ruang di dalam peti sejuk.
2. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, kemudian kacau beg supaya beri tidak membeku antara satu sama lain.

Pada masa akan datang, anda boleh mengambil jumlah yang diperlukan untuk penyediaan kompot beri pada musim sejuk, kentang tumbuk, yogurt, roti bakar.

Untuk kompot dan pengawet, varieti akhir merah dengan kandungan asid tinggi dipilih. Beri memberi minuman warna yang kaya, jangan rebus semasa rawatan panas. Sebelum pengetinan, ceri dibasuh dengan baik, beri busuk atau manja dikeluarkan. Mereka memasukkannya ke dalam balang dan menggulungnya, memerhatikan resipi dan dos ramuan.

Teknologi penyediaan mash untuk simpanan

Urutan:

Pastikan mash dimatikan. Walaupun pelaksanaan tegas dari instruksi berikut ini dijamin untuk menghentikan penapaian, tetapi keburukan dipenuhi dengan penurunan hasil dan, mungkin, tidak begitu kaya dengan rasa dan aroma buah dan biji-bijian.
Keluarkan cuci dari sedimen: gunakan jerami untuk mencurahkannya ke dalam bekas plastik atau kaca yang lain, berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen di bahagian bawah.
Ringankan. Langkah ini wajar tetapi tidak diperlukan. Sebaiknya tambahkan vodka, alkohol atau "ekor" dari penyulingan sebelumnya ke basuh. Perlu menaikkan kubu hingga 16-18% mengikut jumlah untuk "memelihara" ragi dan mikroorganisma lain. Sekiranya kita menganggap bahawa mash telah diperam dan memperoleh kekuatan 12%, maka satu liter memerlukan alkohol murni 4-8%, formula untuk mengira jumlahnya

Penting untuk diingat bahawa lebih baik tidak menuangkan sulingan bijirin ke dalam mash buah dan beri, kerana ia dapat mengganggu aroma ringan. Terdapat kaedah lain untuk meringankan mash, tetapi ia tidak sesuai untuk setiap bahan mentah.
Tutup basuh secara hermetik atau letakkan di bawah penutup air yang boleh dipercayai.
Pindahkan bekas ke bilik gelap dengan suhu + 12-15 ° C (lebih baik + 2-5 ° C)

Perkara utama adalah tidak membiarkan suhu turun di bawah sifar dan naik melebihi julat yang ditentukan.
Biarkan mash sehingga penyulingan. Keluarkan dari endapan sekali lagi sebelum penyulingan.

Jumlah enapan boleh ketara

Keringkan

Berapa banyak ragi kering yang dapat disimpan akan ditentukan oleh peratusan kelembapannya.

Terdapat beberapa jenis substrat kering, dan masing-masing mempunyai ciri tersendiri.

Ragi kering sekejap

Mereka dihasilkan dalam bentuk butiran silinder. Dan anda tidak perlu mengaktifkan produk ini terlebih dahulu (hanya kacau dengan tepung). Kandungan kelembapan produk sedemikian rendah - 3 - 3,5%, sebab itulah ia dapat disimpan lebih lama.

Penyimpanan yis kering tidak memerlukan syarat khas. Sudah cukup bahawa mereka akan berada di tempat yang gelap dengan tahap kelembapan yang rendah.

Sekiranya bungkusan dibuka, kandungannya akan mengekalkan sifat asalnya hanya selama 48 jam. Tetapi jika kandungannya dipindahkan ke dalam bekas kaca, ditutup rapat dan dihantar ke tempat yang sejuk, jangka hayatnya sudah 2 minggu.

Kering aktif

Produk ini disajikan dalam keadaan serbuk dengan kandungan lembapan 6 - 9%. Produk ini harus disimpan di tempat yang kering dan gelap.

A setelah membuka bungkusan produk mengekalkan kualiti selama lebih kurang 1 bulan. Simpan di dalam bekas kaca tertutup di rak peti sejuk.

Setelah bungkusan ditutup, kandungannya dapat dibekukan dengan terlebih dahulu membahagikannya kepada bahagian kecil. Dalam kes ini, jangka hayat akan meningkat menjadi 6 bulan.

Setelah mengaktifkan produk, ia akan digunakan dalam 4 jam akan datang, selepas itu ia akan menjadi tidak berguna.

Pelet Ragi Bertindak Cepat

Produk ini mempunyai jangka hayat terpendek kerana banyaknya kelembapan dalam komposisi (hingga 40%).

Untuk ragi dalam butiran, jangka hayat 30 - 45 hari dianggap sebagai norma, asalkan disimpan secara eksklusif di tempat yang sejuk. Tetapi apabila bungkusan dibuka, produk akan kehilangan kualiti asalnya dalam beberapa jam.

Ditekan

Ragi tukang roti yang paling kerap didapati. Sekiranya mereka segar dan berkualiti tinggi, warnanya akan lembut - berkrim, seragam. Dan dalam aroma mereka - terdapat sedikit teduhan masam. Dengan sedikit tekanan, produk akan hancur. Produk yang baik tidak boleh melekit. Ia dijual terutamanya di bar pelbagai saiz.

Persoalan bagaimana menyimpan ragi yang dikompres mengunjungi setiap suri rumah sebaik sahaja membelinya, dan dengan alasan yang baik. Bagaimanapun, produk segar cukup sensitif terhadap alam sekitar.

Jangka hayat

Penyimpanan ragi mampat tanpa penyejukan boleh bertahan tidak lebih dari 24 jam. Tetapi anda boleh meningkatkan masa penyimpanan sebanyak 3 - 4 hari lagi. Untuk melakukan ini, sedikit garam dituangkan ke bar atau dirawat dengan tepung.

Jangka hayat ragi yang dimampatkan di dalam peti sejuk adalah kira-kira 2 minggu.

Dalam kes ini, penting bahawa suhu tetap dan 0 ° С - + 4 ° С. Lebih baik memilih kertas perkamen sebagai bahan pembungkus.

Beg plastik tidak akan berfungsi untuk ini, kerana organisma hidup (kulat) mesti bernafas.

Anda juga boleh menyimpan ragi di dalam peti sejuk. Terdapat kepercayaan bahawa suhu negatif merugikan jamur ragi. Tetapi kepercayaan ini tidak benar. Pembekuan melambatkan proses penting cendawan. Akibatnya, mereka berada dalam keadaan "animasi yang ditangguhkan". Semasa pencairan, sifat semula jadi dipulihkan.

Sebelum menyimpan ragi di dalam peti sejuk, ia dibahagikan kepada kepingan dengan ukuran yang diperlukan dan dibungkus dengan kertas lilin (foil). Di dalam peti sejuk, mereka akan dapat mengekalkan kesegaran selama 6 - 12 bulan (bergantung kepada keadaan awal produk).

Penyimpanan jenis produk ini juga boleh dilakukan dalam bentuk kering.

• Untuk ini, bongkahnya dihancurkan;
• kemudian dicampurkan dengan tepung;
• kemudian dikeringkan pada suhu semula jadi. Serbuk yang dihasilkan diletakkan di lapisan kecil di atas dulang yang ditutup dengan perkamen.
• Produk ini sering dikacau dan memastikan terdapat akses udara yang berterusan ke dalamnya.

Selepas pengeringan, bahan kerja diletakkan di dalam bekas kaca dan ditutup dengan potongan kain (udara harus mengalir ke dalam kaleng dengan bebas), dan kemudian dipasang dengan gelang getah.

Ragi yang ditekan kering mempunyai jangka hayat sekitar 6 bulan. Mereka mesti diletakkan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Bolehkah saya membekukan

Pembekuan ragi adalah perkara biasa, selalunya ia disimpan dengan cara ini. Ini lebih banyak mengenai kulat yang ditekan - mereka mentolerir prosedur ini dengan baik, tetapi mati apabila diulang. Agar tidak mencairkan seluruh briket, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia dipotong menjadi beberapa bahagian dan, apabila perlu, jumlah yang diperlukan dikeluarkan. Bekukan produk yang dibungkus:

• kertas lilin;
• kerajang.

Polietilena dan kertas biasa tidak sesuai untuk penyimpanan - yang pertama tidak membenarkan oksigen masuk, yang kedua dipenuhi dengan kelembapan ketika kulat dicairkan. Kepingan kertas yang basah dan kabur sukar dikeluarkan dari produk; ia akhirnya habis dan merosakkan kualitinya.

Pada nota!

Pencairan secara beransur-ansur. Peningkatan suhu yang mendadak mengurangkan aktiviti dan membunuh kulat, oleh itu mereka dibiarkan mencair di dalam peti sejuk.

Sebahagian dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di atas pinggan di dalam peti sejuk, di mana ia dibiarkan selama 12 jam. Ini cukup untuk pencairan. Sebelum menggunakan cendawan yang dicairkan, air disalirkan daripadanya.

Teori

Kemerosotan sifat mash boleh berlaku kerana sebab-sebab berikut:

1. Souring

Setelah penapaian berhenti, ragi berhenti memancarkan karbon dioksida, yang mendorong oksigen keluar.Sekiranya mash bersentuhan dengan udara, maka masuknya oksigen ke dalam wort menyebabkan rasa masam - mikroorganisma aerobik diaktifkan, mereka memproses alkohol di dalam mash menjadi air dan asid. Akibatnya, hasil cahaya bulan menurun dan rasa masam muncul.

Untuk mengelakkan mash dari masam semasa penyimpanan, anda perlu melindungi akses oksigen dengan menjaga bekas tertutup rapat atau di bawah meterai air.

2. Produk sampingan ragi

Semasa memproses gula dalam wort, ragi, selain alkohol dan karbon dioksida, mengeluarkan bahan lain, banyak yang merosakkan kualiti mash.

Sangat menarik bahawa minuman rumah yang ditapai mengumpulkan sebahagian besar kekotoran berbahaya - apabila gula habis, ragi mula memakan saudara-mara yang mati atau mencari sumber pemakanan lain dari sisa-sisa bahan tumbuhan.

Adalah perlu untuk menghancurkan ragi atau membuat keadaan yang tidak baik di mana mereka menjalani animasi yang digantung ("tertidur"). Untuk melakukan ini, tumbuk yang ditapai dikeluarkan dari enapan, dijernihkan (lebih baik) dan disimpan di tempat sejuk, tetapi tidak pada suhu di bawah sifar.

Ragi boleh dibunuh dengan pasteurisasi, tetapi dari segi tenaga kerja dan masa, proses ini setanding dengan penyulingan, oleh itu sering tidak praktikal.

3. Penguraian sisa tanaman

Khas untuk tumbuk buah dan bijirin. Sisa bahan mentah terkumpul bersama ragi mati dalam bentuk sedimen di bahagian bawah. Cepat atau lambat, sedimen ini mula terurai (busuk) atau menjadi sumber makanan cadangan untuk ragi. Kedua-dua pilihan tersebut memberi kesan negatif terhadap kualiti cahaya bulan. Ini adalah sebab lain mengapa tumbuk yang telah dimenangi sebelum penyimpanan mesti dikeluarkan dari sedimen (diturunkan).

4. Pengaktifan mikroorganisma lain

Selain bakteria cuka, mikroorganisma lain juga dapat merosakkan pencucian, yang, bergantung pada bahan mentah, menyebabkan acuan, susu, minyak dan bahkan fermentasi gliserin.

sebarang pencucian, terutama biji-bijian atau buah, mudah terdedah kepada hutan

Kaedah utama memerangi mikroflora patogen adalah pensterilan peralatan dan bekas. Dan ketika menyimpan tumbuk, kekurangan oksigen, membetulkan dengan etil alkohol dan penyingkiran sedimen membantu.

Pemilihan dan penyediaan buah beri

Ia bergantung pada pilihan buah yang betul sama ada untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lama.

Apa yang perlu dicari semasa membeli ceri di kedai atau pasar:

1. Warna. Varieti merah mestilah gelap, tegas dan berkilat. Ini adalah tanda pertama kematangan dan kesegaran buah beri.
2. Kerosakan. Ketiadaan penyok dan retakan membincangkan pengangkutan yang kemas.
3. Mereka yang busuk, manja atau mempunyai tanda penapaian tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
4. Pilih ceri manis yang mempunyai tangkai. Ia mengandungi sedikit kelembapan, melindungi dari masuknya bakteria. Beri tanpa ekor kurang disimpan, proses penapaian bermula dengan cepat di dalamnya.
5. Batangnya mesti berwarna hijau dan segar. Coklat dan lesu - tanda bahawa buah-buahan telah dipetik lama dahulu.
6. Jangan beli ceri yang dijual dalam baldi atau bekas dalam. Lapisan beri yang lebih rendah tercekik oleh keparahannya dan tidak lagi sesuai untuk disimpan.

Bekas yang sesuai untuk mengangkut dan menjual buah adalah kotak kayu atau plastik dengan kedalaman tidak lebih dari 20 cm.

Untuk mengekalkan hasil panen selama mungkin, mereka mematuhi peraturan berikut:

• memetik buah beri pada awal pagi;
• hancurkannya di atas selimut dan urutkan, pisahkan keseluruhan buah dari busuk, manja dan hancur;
• ceri tidak dicuci, sisa embun di permukaan kulit dikeringkan dengan tuala kertas.

Varieti yang paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Sebarang varieti sesuai untuk penyimpanan di rumah, hanya masa dan kaedahnya sedikit berbeza. Sebagai contoh, ceri manis dari varietas awal ringan disimpan tidak lebih dari 5 minggu dibekukan atau 2-3 bulan di kering (dalam bentuk kismis). Varieti akhir merah disimpan sehingga 6 bulan atau lebih.

Dalam keadaan perindustrian, hanya jenis yang lewat dengan kandungan asid tinggi yang disimpan:

• cahaya: Bryansk pink, Pameran, Francis;
• gelap: Napoleon, Regina, Rakam, Tyutchevka.

Penerangan dan jenis utama

Ragi Baker dihasilkan dalam bentuk cecair, ditekan, kering. Yang terakhir boleh aktif atau berkelajuan tinggi

Adalah penting bahawa sel-sel kulat dalam salah satu makanan ini dapat tumbuh apabila keadaannya betul.

Cecair

Ini adalah produk separuh siap, yang diperoleh dengan mengalikan ragi dalam masam. Ragi pembakar cecair disediakan sebagai campuran tepung air. Pelbagai bahan tambahan digunakan untuk mempercepat percambahan sel.

Simpan produk ragi dalam bentuk cair, ditutup dengan sehelai kain kasa atau kain yang dilipat dalam beberapa lapisan. Pengawet semula jadi ditambah, seperti 1-2 sudu teh madu atau gula perang. Ragi cair disimpan di tempat yang sejuk tidak lebih dari sebulan.

Ditekan

Batu tebal atau batang ragi yang dimampatkan adalah produk yang murah dan berpatutan yang banyak ditunjukkan di rak kedai. Jisim - 50 atau 100 g. Metabolisme sel-sel kulat dalam jisim padat produk melambatkan. Dalam kehangatan dan dengan penambahan cecair, mikroorganisma meneruskan aktiviti vital mereka dengan cepat.

Seperti apa produk ragi:

• kiub, batang krim atau hampir putih;
• jisim tidak melekat pada tangan;
• produk mempunyai aroma "buah";
• gloss matte.

Perhatian! Kiub atau briket ragi yang ditekan disimpan tidak lebih dari 24 jam pada suhu bilik. Sekiranya produk pertama kali dirawat dengan garam, maka tempoh penyimpanan tanpa penyejukan meningkat hingga 3-4 hari

Sebuah kubus terbuka paling baik diletakkan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Kemudian ragi akan tetap segar selama 12-14 hari. Polietilena tidak baik kerana tidak membenarkan kulat bernafas

Sekiranya produk pertama kali dirawat dengan garam, maka tempoh penyimpanan tanpa penyejukan meningkat hingga 3-4 hari. Sebuah kubus terbuka paling baik diletakkan di dalam peti sejuk, dibalut dengan kerajang. Kemudian ragi akan tetap segar selama 12-14 hari. Polietilena tidak baik kerana mencegah kulat bernafas.

Aktif

Selepas pengeringan, ragi mempunyai bentuk butiran bulat, biji-bijian. Warnanya biasanya berwarna coklat muda, kuning air. Produk sedemikian lebih tahan terhadap suhu yang melampau, ia mempunyai lebih sedikit keperluan untuk lokasi penyimpanan. Di samping itu, butiran dicampur secara merata dengan tepung, menjadikan penyediaan doh lebih cepat.

Ragi aktif kering berbeza dengan ragi yang bertindak pantas dengan cara pengeringan. Sebelum digunakan, pengaktifan diperlukan, yang dapat dicapai dengan melarutkan dalam cecair hangat. Biarkan jisim sebentar agar sel mula berfungsi. Walau bagaimanapun, ragi berbutir lebih lemah daripada ragi segar.

Sekejap

Nama lain untuk produk ini adalah segera, bertindak pantas, segera. Mereka berbeza dengan ragi aktif dalam kaedah aplikasi. Penampilan - butiran silinder, dibungkus dalam beg 7-11 g. Sel ragi yang bertindak pantas tidak memerlukan pembubaran awal dalam cecair. Produk kering segera dicampurkan dengan tepung. Ini sangat memudahkan proses penyediaan doh.

Campuran untuk penaik cepat

Mereka boleh digunakan untuk penyediaan doh dengan cepat, dengan kandungan minyak dan gula yang tinggi. Perlu diingat bahawa bahan-bahan ini akan mengurangkan "peningkatan" produk ragi apa pun. Campuran diperkaya dengan enzim, nutrien dan vitamin khas yang mempercepat fungsi sel-sel jamur. Terdapat bahan tambahan yang memastikan pengekalan bentuk produk siap dan sebilangan sifat lain. Campuran multikomponen sedemikian dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan.

Tanda-tanda produk manja

Ia berlaku bahawa dengan penyimpanan yang betul, ragi masih kehilangan aktivitinya. Bahannya mungkin buruk sendiri, atau mungkin ada sedikit pelanggaran syarat. Sebelum menggunakannya dalam masakan, mereka diperiksa keberlanjutannya agar tidak merosakkan pinggan mangkuk.

Secara visual, kulat "hidup" dan aktif mudah dinilai.Produk yang ditekan mempunyai warna terang dengan warna krim yang menyenangkan, dapat meremukkan, tetapi tidak "mengotorkan" dan tidak mengotorkan jari ketika disentuh. Mereka mempunyai bau masam yang menyenangkan. Sekiranya briket membuat tangan anda kotor, kulat terlalu basah, yang akan mempengaruhi kualiti doh.

Ragi kering hancur dengan mudah dan hancur di tangan, tidak terkumpul menjadi gumpalan. Pemeriksaan dapat mengetahui keadaan ramuan yang tepat. Untuknya anda memerlukan:

• air / susu yang dipanaskan;
• gula;
• ragi.

Gula untuk ujian diambil dalam jumlah yang sama dengan jumlah ragi. Reaksi dalam ujian ini berdasarkan aktiviti penting kulat - produk "hidup" akan menyerap gula dan melepaskan alkohol dan CO₂... Air suam (tidak panas) atau susu dituangkan ke dalam ragi dengan gula - ¼ gelas sudah cukup dan biarkan selama 10 minit. Jamur yang sesuai akan mengeluarkan busa berkrim di permukaan cecair - ragi seperti itu boleh ditambahkan ke dalam adunan. Terdapat cek serupa yang disebut cek cepat. Untuk pelaksanaannya, sejumlah kecil ragi dicairkan dengan air biasa pada suhu bilik. Biarkan produk selama 10 minit dan nilai permukaan cecair untuk buih.

Dengan "periksa cepat" juga akan menjadi, tetapi tidak begitu subur, jadi varian dengan gula agak menunjukkan aktiviti - kemungkinan ada kemungkinan kesalahan. Anda boleh memeriksa kualiti ragi sebelum membeli. Anda perlu menumpukan perhatian pada kualiti visual apabila mungkin. Untuk menilai keadaan kulat yang ditekan, anda perlu membuka bungkusan - produk segar akan berwarna kelabu atau berkrim, tanpa garis-garis. Sekiranya rupa gelap, basi atau kering, ini adalah tanda kulat "mati", yang tidak akan mempengaruhi kemegahan doh.

Pada nota!

Bau yang tidak menyenangkan yang menyakitkan atau tengik adalah tanda kulat yang tercemar. Ia tidak akan membantu membakar doh yang enak, walaupun kulat bertindak, bau ragi mentah yang manja akan meningkat berkali-kali, akan mempengaruhi makanan yang telah dibakar.

Untuk mendapatkan ragi kering yang baik, anda perlu menganggarkan jangka hayat - lebih awal produk dihasilkan, kemungkinan besar ia baik. Pakej dapat digoncang - suara menentukan kebolehpasaran, yang menunjukkan kualiti.

Ragi adalah kulat yang kuat dan sihat. Mereka berisiko mati hanya dalam kehangatan dan kelembapan tinggi, oleh itu semua spesies disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk, yang menyediakan akses udara. Untuk mengelakkan kejadian dengan penyediaan doh berkualiti rendah, disarankan untuk menilai ramuan dengan teliti sebelum membeli. Untuk keyakinan sepenuhnya bahawa ia berkualiti tinggi, setelah dibeli di kedai, ia masih diperiksa. Mereka mungkin kelihatan normal, tetapi mungkin "mati", jadi pemeriksaan dapat menyelamatkan pinggan. Ragi yang dibungkus dengan betul akan mengekalkan sifat penuhnya dalam keadaan penyimpanan yang sesuai.

Cara menyimpan jenis yis lain

Ladang menggunakan bukan hanya ragi pembuat roti: ragi hidup, pembuat bir, wain dan alkohol digunakan untuk tujuan perubatan dan untuk penyediaan pelbagai minuman. Setiap variasi memerlukan pematuhan dengan syarat penyimpanan tertentu. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci.

Ragi cecair. Simpan ragi jenis ini di dalam peti sejuk. Balang dengan ragi ditutup dengan kain atau kain kasa dan disimpan sehingga 1 bulan tanpa "memberi makan". Untuk meningkatkan jangka hayat dan sebagai "makanan" dalam ragi, larutkan 1-2 sudu teh gula atau madu. Dengan menggunakan kaedah ini, ragi cair dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.

Ragi bir. Ragi bir disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kaca, diencerkan dengan air sejuk yang tidak dimasak dalam nisbah 1: 1. Air mesti disalirkan secara berkala (1-2 hari sekali), sehingga jamur dapat "menarik nafas", dan kemudian diisi semula dengan air. Sebaiknya gunakan ragi dalam sebulan kerana kehilangan kekuatannya dari masa ke masa. Pada suhu bilik, ragi bir merosot dalam beberapa jam.

Ragi bir kering juga dijual. Jenis produk ini disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 tahun.

Ragi wain. Produk ini mempunyai kandungan lembapan 6%.Anda boleh menyimpan ragi sehingga 2 tahun di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak melebihi +15 ℃.

Ragi alkohol. Ragi alkohol kering yang paling biasa. Jenis produk ini mempunyai kandungan lembapan 7% dan dijual dalam pembungkusan vakum. Di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak melebihi +15 ℃, ragi alkohol dapat disimpan sehingga 2 tahun (walaupun sebilangan pengeluar menunjukkan jangka hayat sehingga 5 tahun).

Penyimpanan ragi yang betul adalah kunci kualiti produk siap.

Campuran ragi mengandungi kulat mikroskopik yang menyebabkan penapaian, jadi penting untuk mewujudkan keadaan optimum untuk mengekalkan sifat bermanfaat.