Cara menyimpan bawang putih yang dikupas

Cara menyimpan bawang putih kering

Bawang kering boleh bertahan lebih lama. Proses pengeringan itu sendiri tidak sukar. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar dan di pengering sayur.

Cengkih yang dikupas dipotong memanjang menjadi kepingan nipis, dan kemudian dibentangkan dalam satu lapisan pada loyang dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga + 60 ° C. Keluarkan bawang putih apabila menjadi rapuh dan lumat.

Bawang putih kering boleh dihancurkan hingga menjadi serbuk. Ini boleh dilakukan dalam mortar atau dengan pengisar.

Sedikit garam ditambahkan ke serbuk bawang putih dan diletakkan di dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat. Pada suhu bilik, ia boleh bertahan hingga 1 tahun.

Cadangan umum

Agar bawang putih disimpan dalam jangka masa yang lama, penting untuk memenuhi syarat berikut:

• pilih pelbagai yang termasuk dalam kategori matang;
• sebelum menanam, rawat gigi dengan ubat-ubatan yang melindungi daripada perosak dan penyakit;
• dalam proses pertumbuhan, perhatikan semua piawaian agroteknik dengan cara yang ketat (menyiram, menyuburkan, membuang tanaman yang lemah dan berpenyakit, dll.);
• keringkan dengan teliti dan urutkan kepala sebelum menyimpan;
• mematuhi semua peraturan penyimpanan.

Bawang putih disimpan dengan baik di rumah, tetapi penting untuk memberikan keadaan yang optimum untuk ini. Pada suhu berapa tanaman mesti disimpan? Pada + 15… 20 ℃ ketika memilih kaedah penyimpanan yang hangat dan pada + 2… 4 ℃ ketika berada dalam keadaan sejuk

Juga penting untuk memantau kelembapan udara. Di tempat penyimpanan, tidak boleh terlalu rendah sehingga bawang putih tidak kering, atau tinggi, jika tidak, tanaman akan cepat busuk

Untuk mengelakkan percambahan bawang putih, kandungan kelembapan mestilah dalam lingkungan 50%.

Potong akar dan batang sebelum menyimpan bawang putih. Ini akan mengurangkan risiko reput dan tumbuh, yang akan menjimatkan sayur-sayuran hingga musim bunga.

Penyimpanan bawang putih jangka panjang di dalam peti sejuk beku

Pembaca yang dihormati, jika saya melihat bahawa kepingan sudah mulai merosot atau kepalanya retak, saya simpan di dalam peti sejuk. Rasa dan manfaat kesihatan bawang putih tidak berubah setelah beku. Saya akan memberitahu anda cara mendapatkannya dengan betul.

• Kupas gigi.
• Saya memotong kiub dengan pisau atau menghancurkan dengan bawang putih.
• Saya menyebarkannya ke lapisan nipis pada beg di dalam peti sejuk.
• Apabila ia membeku, saya memotongnya menjadi kiub.
• Saya memasukkannya ke dalam bekas di bawah penutup.
• Saya menggunakannya untuk memasak kursus pertama dan kedua.

Kandungan kalori produk dipelihara sepenuhnya - 149 Kcal per 100 g.

Tonton video mengenai cara membekukan bawang putih di rumah.

Menuai bawang putih dan menyediakan tanaman untuk simpanan jangka panjang

Bergantung pada varieti yang ditanam, masa penuaian berbeza-beza. Tanda khas bahawa kultur siap untuk dituai berwarna kuning, ekor daun kering. Sekiranya terdapat mentol udara, maka timbangannya kering dan retak.

Penting untuk memotong mentol tepat pada waktunya dan membuangnya untuk penanaman berikutnya, sehingga benih hancur

Agar tanaman disimpan selama mungkin, perlu mengikuti beberapa peraturan ketika menuai:

• Cuaca. Sebaiknya pilih hari yang kering dan mendung untuk pembersihan, yang akan memudahkan penggalian kepala.
• Penggalian dilakukan dengan sekop atau garpu rumput pada jarak 30-40 cm dari tanaman, agar tidak mencederakan mentol dan leher. Tarik tong dengan berhati-hati, kerana terdapat risiko tinggi untuk melepaskannya.
• Jangan mengetuk bawang pada permukaan yang keras, seperti sekop atau tanah, kulit bawang putih masih lembut dan mudah rosak.

Catatan! Goncangkan tanah dari akar dengan gerakan ringan tangan anda. Jangan potong akar!

• Letakkan mentol di tempat yang teduh di atas kain atau kadbod sehingga kering.
• Selepas 1-2 jam, potong jisim hijau, tinggalkan batang 15-20 cm, potong akar ketika kering, tinggalkan 5 mm.
• Apabila kepala kering, mereka melepaskan sisa tanah, mengumpulkan 7-10 mentol dalam tandan, dan kemudian menggantungnya di tempat yang berventilasi. Anda perlu mengikat ikatan dengan ketat sehingga apabila batangnya kering, tanaman tidak jatuh ke tanah.

Menyiapkan bawang putih untuk simpanan

Pengeringan berlangsung dari 3 minggu hingga sebulan. Varieti besar mengambil masa lebih lama hingga kering - 40-45 hari. Apabila sisik mudah dipisahkan dari kepala, batang dan rimpang dipotong. Mentol keras yang tidak rosak siap disimpan.

Gigi yang tercalar semasa menggali tidak sesuai untuk penyimpanan lebih lanjut. Mentol yang retak dan reput menunjukkan tanaman yang terlalu masak. Kepala ini mesti digunakan dalam sebulan.

Persiapan

Penting untuk menyediakan bawang putih dengan betul. Aspek yang berbeza mempengaruhi jangka hayat

Penting untuk memberi perhatian kepada:

masa pengumpulan. Kepala harus dikeluarkan tepat pada masanya. Dengan cara ini mereka akan mengekalkan kesegaran lebih lama. Di kebun, dua jenis tanaman ditanam - musim panas dan musim sejuk. Spesies musim bunga dikeluarkan apabila daun menjadi kuning, pada minggu pertama bulan Ogos. Pelbagai musim sejuk dituai pada akhir bulan Julai, ketika kulit perbungaan pecah;
ketepatan dalam pengumpulan

Penting untuk tidak merosakkan kepala bawang putih. Mereka dikumpulkan dengan teliti dengan tangan, kilang itu sendiri tidak ditarik keluar dari tanah

Memukul kepala antara satu sama lain untuk menyapu tanah dilarang;
pengeringan tanaman. Kepala yang digali dikeringkan di udara terbuka. Anda boleh menggunakan loteng berventilasi atau loggia terbuka. Pengeringan hendaklah sekurang-kurangnya 4-5 hari;
menyusun. Selepas pengeringan, bawang putih mesti diperiksa dan spesimen yang rosak dan rosak mesti dipilih. Potongan dibahagikan mengikut ukuran untuk menyimpan tanaman;

Tidak semua orang tahu cara menyimpan jenis bawang putih musim panas dan musim sejuk dengan betul. Varieti musim sejuk dipelihara hingga musim bunga.

Belajar membezakan antara jenis agak mudah - terdapat batang palsu di sayur musim sejuk. Ia tidak terdapat dalam pelbagai musim bunga musim panas.

Pembersihan dan penyediaan simpanan

Agar bawang putih dapat dipelihara dengan baik, perlu dikeluarkan dan disiapkan dengan betul. Masa menuai bergantung pada jenis tanaman ini:

• musim sejuk (ditanam pada musim luruh) boleh dituai pada akhir Julai - awal Ogos (spesies ini lebih baik disimpan);
• musim bunga (yang ditanam pada musim bunga) dituai pada akhir bulan Ogos.

Penuaian dilakukan dengan baik dalam cuaca cerah dan cerah. Bawang putih harus dicucuk menggunakan garpu.

Penting untuk tidak merosakkan kepala ketika menggali, kerana bawang putih yang rosak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Kepala, bersama dengan batangnya, harus dibersihkan dari gumpalan bumi dan dibaringkan di tempat tidur hingga kering, yang harus berlangsung 3-5 hari

Sekiranya cuaca tidak memungkinkan pengeringan tanaman secara langsung di kebun, ia harus dipindahkan di bawah gudang atau di kawasan yang berventilasi baik.

Apabila bawang putih kering, akar harus dipangkas, meninggalkan 3 mm, dan batangnya, sehingga ada sekitar 3 cm (ketika menyimpan kepang, batang harus dibiarkan lebih lama). Setelah memangkas kepala, disarankan untuk membiarkannya kering di dalam bilik selama 2-3 minggu lagi. Selepas itu, pastikan untuk memeriksa setiap kepala, menyisihkan yang tidak sesuai untuk penyimpanan:

• kepala kosong;
• calar, dengan kulit terkoyak;
• terkena penyakit atau perosak.

Sekiranya tanaman dituai dalam cuaca lembap atau ada kebimbangan bahawa ia tidak kering dengan baik, anda juga dapat melindunginya dengan menyanyikan akar setiap kepala di atas api atau kompor. Di samping itu, kepala bawang putih boleh dirawat dengan minyak sayuran dengan yodium. Untuk melakukan ini, rebus minyak selama 2 jam, tambahkan iodin ke dalamnya (dalam perkadaran 20 tetes yodium per 1 liter minyak). Mentol harus disapu dengan kapas yang direndam dalam minyak ini, kemudian dikeringkan (lebih baik di bawah sinar matahari).

Cara menyimpan bawang putih: kaedah terbukti

Bawang putih musim bunga lebih baik dijaga suam (+ 16- + 20 ° С), dan bawang putih musim sejuk - di dalam bilik yang sejuk (+ 1- + 3 ° С). Tetapi dalam praktiknya, tukang kebun memilih bagaimana dan di mana menyimpan bawang putih berdasarkan jumlah tanaman yang dituai.

Lagipun, bawang putih bukan produk utama, tetapi perasa - anda tidak memerlukan banyak.Biasanya, penuaian bawang putih rata-rata penduduk musim panas sedemikian rupa sehingga dapat disimpan dengan selamat di sebuah apartmen, tanpa memalukan pemiliknya. Sekiranya anda peminat bawang putih, dan mengumpulkan lebih dari satu kotak, anda perlu menyambungkan bilik bawah tanah atau balkoni bertebat.

Oleh itu, bagi mereka yang menanam banyak bawang putih dan mengumpulkan hasil panen yang baik, disyorkan untuk menyimpannya di dalam bakul anyaman, kotak kadbod atau kotak kayu di dalam bilik yang sejuk pada suhu dari + 3 ° C hingga -5 ° C dan kelembapan 50- 80%.

Perkara lain jika anda tidak mempunyai cukup bawang putih untuk membawanya ke bilik bawah tanah. Untuk kes seperti itu, tukang kebun yang berpengalaman telah memberikan beberapa pilihan untuk menyimpan bawang putih secara langsung di apartmen.

Menyimpan bawang putih dalam grid

Perlu diperhatikan bahawa bawang putih dalam jaring dan kepang harus dilihat dan dibuang manja dari semasa ke semasa: kaedah penyimpanan ini tidak menyelamatkan bawang putih dari pengeringan dan percambahan.

Menyimpan Bawang Putih dalam Beg Kain

Anda boleh, rendam dalam garam bukan kepala mereka sendiri, tetapi beg. Kemudian beg itu dikeringkan, diisi dengan bawang putih dan, tanpa mengikatnya, dihantar untuk disimpan.

Kami doakan anda berjaya dan menuai hasil yang besar!

DISARANKAN UNTUK MEMBACA:

Cara penyediaan simpanan

Menyiapkan bawang putih untuk penyimpanan untuk musim sejuk mesti dilakukan dengan teliti, dengan mengambil kira banyak faktor. Terdapat nuansa yang tidak boleh diabaikan.

Pembersihan tepat pada masanya dan betul

Tidak mungkin diketatkan dengan pembersihan, jika tidak, kepala akan hancur. Setiap jenis bawang putih mempunyai waktu menuai sendiri, ini diambil kira semasa menanam. Musim bunga dituai pada separuh kedua bulan Ogos. Jangka masa penuaian tanaman musim sejuk adalah akhir bulan Julai, tetapi anda perlu fokus pada pematangan, yang dibuktikan oleh kulit perbungaan yang retak atau oleh penipisan skala penutup kepala.

Anda perlu menggalinya dalam cuaca kering dan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan kepala. Lebih kerap, babi sangkar digunakan untuk ini, bukan sekop. Sekiranya tanaman dituai tepat pada waktunya, maka ia akan disimpan lama.

Pengeringan

Setelah menuai, bawang putih dikupas dari tanah dengan tangan. Mencuci sangat tidak digalakkan untuk mengelakkan busuk. Tanaman diletakkan di atas surat khabar atau digantung di tandan oleh daun. Anda boleh mengeringkan dengan dua cara:

• Di luar rumah, 3-5 hari dalam cuaca baik dan siang hari, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung. Kaedah ini adalah yang paling popular, kerana tidak memerlukan syarat khas dan meningkatkan daya tahan tanaman terhadap penyakit.
• Di dalam rumah, jika berventilasi dengan baik dan tahap kelembapan tidak terlalu tinggi. Loteng, loggia atau balkoni sangat sesuai untuk ini.

Pemangkasan

Setelah menuai, sebelum dikeringkan, akarnya dikeluarkan, dan dedaunan dibiarkan untuk melindungi bawang putih daripada mengering dan memelihara zat yang bermanfaat. Apabila bawang putih benar-benar kering, dedaunan dipotong dengan gunting, meninggalkan panjang yang diinginkan, yang bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih. Untuk jalinan, panjang 40cm akan cukup, untuk balok - 20cm, dan selebihnya, 2cm akan cukup.

Suri rumah yang berhemah membakar bahagian bawah kepala bawang putih dengan lilin untuk mengelakkan percambahan. Ini lebih kerap dilakukan untuk varieti musim bunga yang tetap hangat.

Pemeliharaan timbangan

Meninggalkan atau membuang serpihan bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih. Sekiranya disimpan di seluruh kepala, maka timbangan akan dibiarkan, melindungi sayur-sayuran daripada kering. Semasa menyimpan cengkih yang dikupas, kepala dibongkar, oleh itu, timbangan juga dikeluarkan.

Menyusun

Hanya kepala bawang putih berkualiti tinggi yang akan bertahan lama, jadi pemilihan mesti dilakukan dengan teliti. Anda harus memadam:

• buah-buahan yang rosak atau dengan kulit yang dikupas;
• kepala kosong;
• bawang putih terkena reput atau penyakit.

Tempoh penyimpanan tanaman secara langsung bergantung pada proses penyediaan, jadi tuan rumah memberi perhatian yang paling besar pada tahap ini. Setiap kepala dipilih dengan teliti

Prinsip asas penting bekerja dengan bawang putih

Penduduk musim panas yang berpengalaman menekankan bahawa bawang putih memerlukan pengendalian yang bijak.

Perkara utama yang harus diberi perhatian sebelum menyimpannya adalah seperti berikut:

• Penuaian sebaiknya dilakukan pada hari yang cerah dan kering.Bagus jika tidak ada hujan seminggu sebelumnya. Kepala keluar dengan lebih mudah dari tanah kering. Dan ada lebih sedikit tanah di atas mereka.
• Tidak disarankan untuk menyiram tempat tidur sebelum menuai. Semuanya atas sebab yang sama kandungan lembapan bumi dan budaya itu sendiri.
• Penuaian adalah yang terbaik di bulan yang semakin berkurang.
• Dari semua kepala, gumpalan bumi semestinya dikeluarkan sebanyak mungkin dan tanaman dihantar hingga kering. Simpan bawang putih musim sejuk atau musim bunga di bawah kanopi, di kawasan yang berventilasi baik. Ia harus dilorekkan. Tempoh pengeringan sekurang-kurangnya dua minggu. Sekiranya hujan semasa musim menuai, anda boleh menghantar kepala ke loteng.

• Bawang putih mesti disusun sebelum dihantar untuk disimpan. Periksa dengan teliti setiap kepala, busuk, manja, kosong, dengan bintik-bintik dan tanda-tanda luka ditolak.
• Setelah disusun, batang dipotong hingga 3-5 cm (kecuali menyimpan bawang putih dalam kepang) dan akarnya dibakar dengan ringan di atas api. Ini adalah resipi mudah untuk mengelakkan luka di kepala yang dipasang.

Keadaan optimum untuk jangka masa berbaring bawang putih

Semasa menyimpan di rumah, penting untuk mewujudkan iklim mikro yang baik. Keadaan persekitaran secara langsung mempengaruhi jangka hayat maksimum tanaman yang dituai, ciri rasa dan persembahannya

Kelembapan

Petunjuk kelembapan yang sesuai berbeza-beza - dari 50 hingga 80%. Kelembapan yang lebih tinggi dapat memprovokasi busuk tanaman, sementara kelembapan yang lebih rendah dapat mengeringkan cengkeh.

Suhu

Bawang putih dianggap tidak bersahaja terhadap suhu persekitaran, sehingga boleh disimpan hangat dan dingin. Walau bagaimanapun, terdapat sekatan kecil:

1. Meninggalkan tanaman hangat, disarankan untuk memastikan suhunya dalam lingkungan 15-20 darjah. Lebih baik menyimpan varieti musim bunga pada suhu ini.
2. Ketika dalam keadaan sejuk, suhu optimum ialah 2-4 darjah. Rejim ini baik untuk spesies musim sejuk.

Juga penting untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba. Perubahan keadaan memberi kesan negatif terhadap rasa

Menayangkan

Bilik di mana bekalan ditinggalkan untuk musim sejuk harus berventilasi secara berkala. Bekalan udara segar menghalang pertumbuhan acuan dan mikroorganisma berbahaya. Dianjurkan juga untuk membuat bukaan kecil di dalam bekas simpanan untuk peredaran udara yang berterusan.

Cahaya

Tempat separa gelap sangat sesuai untuk menyimpan tanaman. Anda perlu menghadkan cahaya matahari langsung pada buah-buahan agar tetap segar dan kaya rasa untuk jangka masa panjang.

Kaedah menyimpan bawang putih dalam balang kaca

Terdapat banyak pilihan untuk menjaga bawang putih dalam keadaan baik dalam jangka masa yang lama. Yang paling popular: penyimpanan bawang putih dalam tepung atau wain, penyimpanan dalam balang dengan garam atau dicampur dengan minyak bunga matahari, serta penyimpanan dalam serampang tunggal atau keseluruhan.

Gigi berasingan

Cara menyimpan bawang putih dalam balang kaca menjimatkan ruang dan meletakkan serampang sebanyak mungkin di dalam bekas. Teknologinya mudah: bawang putih dibahagikan kepada zarah, masing-masing diperiksa untuk kerosakan, dan kemudian dikeringkan dalam seminggu.

Sebaiknya keringkan dari sumber pemanasan, seperti di lantai di ruang tamu. Selepas pengeringan, balang diisi dengan gigi dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering

Penting: bekas tidak tersumbat dengan kaedah ini.

Seluruh kepala

Kaedah penyimpanan ini membolehkan anda mengekalkan hasil panen dalam bentuk asalnya, namun, tidak seperti kaedah sebelumnya, lebih banyak bekas diperlukan. Selain itu, bawang putih yang belum dibongkar ke dalam zarah penyusunnya boleh menjadi busuk di dalamnya

Itulah sebabnya penting untuk melakukan pemeriksaan sistematik dari semasa ke semasa.

Kepala dibersihkan awal dari gumpalan tanah dan sekam dari atas, dan kemudian dibungkus ke dalam tin.

Dengan garam

Salah satu cara yang paling popular dan paling mudah adalah dengan menggunakan pengawet semula jadi, garam. Teknologi untuk memasak bawang putih dalam garam adalah asas dan hanya terdiri daripada beberapa peringkat:

• tentukan bentuknya - sama ada kepala akan disimpan secara keseluruhan atau dalam bentuk gigi;
• keringkan jisim yang telah disediakan, tetapi jangan keringkan;
• sediakan balang, membersihkannya dari acuan, kelembapan berlebihan, pensterilan;
• bahagian bawah bekas dibumbui dengan lapisan batu dua sentimeter (tidak beryodium!) garam;
• dari atas, jisim juga ditaburkan dengan garam.

Dengan tepung

Teknologi penyimpanan dengan tepung serupa dengan kaedah sebelumnya. Satu-satunya perkara adalah bahawa bukannya garam, lapisan tepung gandum 2-3 cm digunakan

Penting agar gigi atau kepala tidak saling bersentuhan. Tepung menyerap kelembapan berlebihan dan membolehkan anda menjaga tanaman dalam keadaan yang betul selama beberapa bulan

Dalam minyak sayuran

Untuk kaedah ini, hanya gigi yang dikupas yang digunakan. Mereka harus diletakkan rapat antara satu sama lain, lapis demi lapis dan diisi dengan minyak. Kandungan balang dikocok sedikit sehingga minyak diedarkan secara merata ke bahagian paling bawah.

Penting untuk memastikan bahawa cecair juga menutup cengkih dari atas.

Kelebihan kaedah ini ialah semasa penyimpanan, konsistensi cecair menyerap aroma bawang putih yang khas dan menjadi wangi. Minyak ini boleh digunakan untuk menggayakan salad dan hidangan lain. Dan penambahan beberapa kacang lada hitam, herba kering dan garam akan meningkatkan bau. Perkara utama adalah memilih bahan tambahan yang sesuai dan sesuai dengan bau bawang putih.

Tanah

Cara mengekalkan bawang putih yang tiba-tiba mula merosot. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun kepingan yang sesuai, mengupasnya, mengisar atau memotongnya sehingga rata, dan kemudian musim dengan garam. Kemudian jisim dipindahkan ke dalam bekas kaca dan ditutup rapat dengan penutup.

Anda boleh menyimpan bawang putih parut hanya dalam keadaan sejuk. Untuk tujuan ini, bilik bawah tanah, garaj atau peti sejuk digunakan. Pada masa akan datang, tempat kosong digunakan untuk perasa. Satu-satunya kelemahan ialah anda tidak dapat menyimpan jisim terlalu lama. Tetapi jika anda menambahkan minyak bunga matahari, jangka hayat akan meningkat.

Dalam wain

Kaedah ini tidak begitu popular di Rusia. Tetapi di Itali, Yunani dan negara-negara Mediterranean lain adalah perkara biasa. Untuk melakukan ini, serampang dimasukkan ke dalam wain kering, merah atau putih. Perkara utama adalah mengupasnya dan tidak mengetatkannya satu sama lain.

Kering

Gigi dicincang terlebih dahulu ke atas pinggan nipis dan dikeringkan hingga garing. Selepas itu, bawang putih dimasukkan ke dalam balang atau beg kain. Tetapi dalam kes ini, tidak semestinya menghentikan balang. Selepas itu, sayur kering boleh digunakan untuk membuat hidangan pertama atau hidangan daging. Anda tidak perlu bimbang tentang bau dan kualiti berguna - ia akan dipelihara dalam bentuk aslinya.

Mengenai artikel ini

Pengarang bersama:
Penyunting kakitangan WikiHow

Pasukan editor dan penyelidik kami yang berpengalaman menyumbang kepada artikel ini dan menyemaknya untuk ketepatan dan kelengkapan.

Kategori: Makanan & Hospitaliti

Bahasa Inggeris: Simpan Bawang Putih Segar

Español: almacenar ajos frescos

Italiano: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Portugis: Armazenar Alho Fresco

Français: penyelamat de l'ail

Nederlands: Ayat knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Simpan Bawang Putih Segar)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 す る

Keadaan dan tempoh penyimpanan yang optimum

Setelah pengeringan lengkap, kepala diurutkan berdasarkan ukuran menjadi besar, sederhana, kecil. Mentol varieti raksasa, misalnya, Rocambol atau Gulliver, dipelihara lebih lama.

Keadaan yang betul untuk penyimpanan musim sejuk:

• suhu bilik: dari +1 hingga + 3 ° С;
• kelembapan: 65-70%.

Bawang putih musim bunga lebih stabil daripada bawang putih musim sejuk. Varieti musim bunga mengekalkan sifatnya sepanjang tahun pada suhu + 17 + 20 ° С. Kelembapan menentukan keadaan gigi. Di ruangan kering, sisik retak, kepala kering atau boleh bercambah. Kelembapan melebihi 70% meningkatkan risiko penyakit. Bakteria berkembang biak secara aktif, yang memendekkan jangka hayat budaya

Penting untuk melakukan pengudaraan secara berkala kerana udara yang beredar mengurangkan pembentukan acuan.

Mengeringkan dengan betul

Setelah mengeluarkan bawang putih dari tanah, perlu membersihkan tanah darinya dan menyebarkannya hingga kering di permukaan tempat tidur. Prosesnya akan memakan masa sekitar 4-5 hari. Sekiranya hujan atau cuaca lembap diperhatikan, sebaiknya panen tanaman di tempat yang berventilasi baik. Ia perlu untuk mengeringkan kepala bersama-sama dengan daun.

Mengasingkan varieti

Oleh kerana pelbagai jenis bawang putih berbeza dalam masa penyimpanan, varieti musim sejuk dan musim panas mesti dipisahkan antara satu sama lain. Bawang putih musim bunga mempunyai kualiti menjaga yang lebih tinggi, dan tanaman musim sejuk kurang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang pada musim sejuk. Yang terakhir ini mempunyai risiko mengering sekiranya kelembapan, acuan dan reput tidak mencukupi. Ini dijelaskan oleh jumlah timbangan pelindung yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan varieti musim bunga.

Menyusun

Seluruh tanaman yang dituai mesti diperiksa dengan teliti untuk disusun lebih lanjut. Kepala yang rosak, cacat dan retak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Sekiranya spesimen busuk dan cacat dibiarkan di sebelah sisa tanaman, kemungkinan kemerosotan rasa dan penyebaran reput meningkat.

Pilihan kosong kepala alternatif

Sebagai tambahan kepada kaedah penuaian klasik, terdapat pilihan alternatif yang tidak kalah dengan kebolehpercayaan penyimpanan tanaman. Peruntukkan:

• penyimpanan dengan garam dan yodium;
• pada kulit bawang;
• abu;
• tepung;
• acar;
• dalam parafin;
• dalam filem berpaut.

Simpan dalam kulit bawang

Kepala diletakkan dalam kotak atau bakul berlapis, ditaburkan dengan kulit bawang. Ia menyerap kelembapan berlebihan, mencegah simpanan busuk. Kaedah yang mudah dan berpatutan.

Simpan dengan garam atau yodium

Garam melakukan fungsi yang serupa dengan kulit bawang, hanya berfungsi dengan lebih berkesan. Stok yang disimpan di bawah lapisan garam mampu bertahan musim sejuk tanpa kehilangan kualiti.

Acar atau fermentasi

Bawang acar atau fermentasi hampir sama dengan bawang putih segar dari segi jumlah nutrien. Kaedah ini sesuai untuk jumlah panen kecil, kerana pelaksanaannya memerlukan banyak waktu dan usaha. Resipi untuk membuat perap dan masam boleh didapati dalam jumlah besar di laman web kami.

Ciri penyimpanan bawang putih yang dikupas

Semua kaedah di atas untuk membantu menyimpan kepala bawang putih agak mudah. Walau bagaimanapun, mereka mungkin tidak berfungsi jika anda tidak mematuhi peraturan asas pemprosesan. Akhirnya, perlu disebut sekali lagi cadangan yang membolehkan anda menjaga kepala bawang putih untuk jangka masa yang lama:

1. Hanya produk berkualiti tinggi yang harus dipilih dan dibersihkan untuk bahan kerja, yang tidak akan merosot dalam masa terdekat.
2. Periksa integriti kepala secara berkala. Sekiranya tanda-tanda reput muncul pada gigi individu, ia akan segera dikeluarkan.
3. Sayuran mesti mempunyai akses ke udara segar. Sekiranya peraturan ini diabaikan, acuan dapat dengan cepat mengatasinya.

Petua mudah ini akan membantu anda menyediakan bawang putih segar selama beberapa bulan sebelumnya.

Penuaian dan penyediaan simpanan

Berapa lama produk akan disimpan dalam balang kaca bergantung pada penuaian dan langkah persediaan yang betul sebanyak 50%. Berikut adalah arahan langkah demi langkah untuk anda.

Langkah 1. Periksa tahap kematangan

Bawang putih yang terlalu matang tidak akan bertahan lama sehingga keseluruhan kepala.

Apakah masa yang sesuai untuk menuai?

• jika varieti musim sejuk - akhir bulan Julai;
• jika varieti itu adalah musim bunga - akhir bulan Ogos.

Dalam budaya dewasa, batangnya menempel di tanah, sisik pada gigi menjadi kering dan nipis (hampir telus). Tetapi kepala yang mudah hancur dan kehadiran retakan adalah tanda jelas berlebihan. Bawang putih yang terlalu matang tidak dapat dipelihara secara keseluruhan untuk jangka masa yang panjang.

Langkah 2. Gali kepala dari tanah

Gali kepala dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya. Penanam sayur yang berpengalaman sedikit demi sedikit mencucuk tanah dengan garpu, dan kemudian mengeluarkan bawang putih dengan tangan mereka.

Penuaian harus dilakukan dalam cuaca kering dan panas. Selama 2 minggu, berhenti menyiram dan sedikit menyapu bumi dari kepala.

Langkah 3. Keringkan bawang putih

Sebelum menuai, kepala dibersihkan dengan tangan dari tanah dan dikeringkan. Sekiranya peramal menjanjikan cuaca hangat, setelah menggali, biarkan sayur selama 5-7 hari tepat di kebun. Jangan memotong batang dan akarnya, kerana selama beberapa waktu kepala akan menyerap bahan berguna daripadanya.

Kemudian pindahkan bawang putih ke kawasan yang kering, hangat, dan mempunyai pengudaraan yang baik.Contohnya, di beranda atau beranda musim panas. Dengan gunting atau gunting pemangkasan, potong batang menjadi 5-10 mm dan akar hingga 2-3 mm. Biarkan kepala kering selama 2 minggu. Elakkan cahaya matahari langsung pada bawang putih, jika tidak, ia akan kering.

Langkah 4. Ikuti prosedur penyahtinjaan

Bawang kering kering siap sepenuhnya untuk penyimpanan jangka panjang. Ia tidak perlu dibilas sebelum dimasukkan ke dalam balang kaca.

Tetapi bagaimana jika mentol terlalu banyak? Kemudian, untuk meningkatkan jangka hayat, anda perlu melakukan prosedur pembasmian kuman. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 tetes yodium ke minyak bunga matahari panas, campurkan. Celupkan setiap kepala ke dalam larutan dan kemudian keringkan.

Untuk mengelakkan percambahan mentol, penanam sayur berpengalaman menasihatkan agar membakar akar dengan ringan di atas api terbuka. Anda boleh menggunakan pemetik api biasa.

Langkah 5. Sediakan balang kaca

Lebih baik menggunakan balang tiga liter untuk menyimpan keseluruhan kepala. Bekas mesti dibasuh, disterilkan dan dikeringkan dengan teliti.

Langkah-langkah

Kaedah 1 dari 2:

Cara menyimpan bawang putih segar

1

Untuk memulakan, anda harus menanam atau membeli bawang putih. Ia mesti segar dan tegas, sehingga tahan lebih lama.
Kepala bawang putih harus tegas dan tidak bercambah. Anda mahu sekam kering seperti kertas. Sekiranya kepalanya lembut, ini bermakna bawang putih kering dan tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Jangan beli kepala kering atau bawang putih yang disimpan di bahagian peti sejuk kedai.

2

Sebelum menyimpan bawang putih di rumah, anda harus mengeringkan kepala. Ini akan membantu meningkatkan rasa dan aroma bawang putih.
X
Maklumat

Basuh kepala bawang putih dan keringkan di tempat yang gelap dan kering selama seminggu.
Anda juga boleh menggantungkan bawang putih untuk mengeringkannya.

3

Simpan bawang putih pada suhu bilik. Banyak orang melakukan kesalahan menyimpannya di dalam peti sejuk, kerana sebenarnya ia disimpan dengan baik pada suhu bilik yang rendah sekitar 16 ° C.
X
Maklumat

Sekiranya anda menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk, ia akan menjadi buruk. Dalam cuaca sejuk, kepala menjadi basah dan boleh berjamur.
Anda boleh menyimpan bawang putih cincang atau parut dalam bekas kedap udara untuk sementara waktu, tetapi menggunakannya secepat mungkin.
Tidak disarankan untuk membekukan bawang putih, kerana pembekuan mengubah struktur dan rasanya.

4

Simpan bawang putih di tempat yang berventilasi baik. Kemudian dia akan dapat "bernafas" dan akan disimpan lebih lama.
X
Maklumat

Anda boleh menyimpan kepala bawang putih dalam wire mesh, bakul dawai, bekas kecil dengan lubang, atau beg kertas.
Jangan simpan bawang putih segar di dalam beg plastik atau bekas kedap udara. Ini boleh menyebabkan peningkatan kelembapan dan percambahan.

5

Simpan kepala bawang putih segar di tempat yang gelap dan kering. Jauhkan bawang putih dari cahaya matahari dan tempat yang lembap untuk mengelakkannya tumbuh. Contohnya, kabinet dapur atau sudut dapur yang teduh akan berfungsi dengan baik.

6

Sebaik sahaja anda merosakkan mentol, segera gunakan bawang putih. Jangka hayatnya berkurang dengan ketara sebaik sahaja anda memotong kepala untuk mendapatkan gigi.
Sekiranya anda merasakan bawang putih menjadi lembut, atau kecambah telah muncul di dalam cengkih, sudah waktunya untuk membuangnya.
Seluruh kepala bawang putih apabila disimpan dengan betul dapat digunakan setelah 8 minggu

Gigi kepala berpecah boleh disimpan selama 3 hingga 10 hari.

7

Harap maklum bahawa bawang putih muda perlu disimpan dengan cara yang berbeza dari yang lama: sebaik sahaja anda membawanya dari kebun, masukkan ke dalam peti sejuk.
Bawang putih muda masak pada awal musim panas. Rasanya ringan

Ia tidak perlu dikeringkan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu.
Bawang putih muda terasa kurang pedas daripada bawang putih tua dan boleh digunakan dalam hidangan daripada bawang dan daun bawang biasa.

Kaedah 2 dari 2:

Membekukan, memelihara dan mengeringkan bawang putih

Mengenai artikel ini

Pengarang bersama:
Penyunting kakitangan WikiHow

Pasukan editor dan penyelidik kami yang berpengalaman menyumbang kepada artikel ini dan menyemaknya untuk ketepatan dan kelengkapan.

Kategori: Makanan & Hospitaliti

Bahasa Inggeris: Simpan Bawang Putih Segar

Español: almacenar ajos frescos

Italiano: Conservare l'Aglio Fresco

Deutsch: Frischen Knoblauch lagern

Portugis: Armazenar Alho Fresco

Français: penyelamat de l'ail

Nederlands: Ayat knoflook bewaren

中文: 储存 新鲜 大蒜

Bahasa Indonesia: Menyimpan Bawang Putih Segar

Čeština: Jak uskladnit česnek

العربية: حفظ الثوم الطازج

हिन्दी: फ्रेश लहसुन को स्टोर करें (Simpan Bawang Putih Segar)

ไทย: เก็บ รักษา กระเทียม สด

Tiếng Việt: Bảo quản tỏi tươi

한국어: 신선한 마늘 을 보관 하는 방법

日本語: 生 の ニ ン ニ ク を 貯 蔵 す る

Halaman ini telah dilihat 69,351 kali.

Ya
Tidak

Cara menyimpan anak panah bawang putih

Anak panah dapat disimpan untuk musim sejuk dengan beberapa cara. Mereka acar, asin atau beku.

Membekukan anak panah bawang putih sangat mudah, dan selain itu, mereka tidak kehilangan kualiti setelah pencairan. Strukturnya yang padat, serta warna dan bau, terpelihara sepenuhnya.

• Anak panah perlu melalui dan mengeluarkan yang sudah bertukar menjadi kuning.
• Kemudian anak panah hijau dibasuh dengan air sejuk dan dikeringkan di atas tuala.
• Selanjutnya, bahagian dan tunas yang layu dipotong. Mereka harus diturunkan 2 cm lebih rendah, kerana lebih kaku di tempat-tempat ini.
• Seterusnya, anak panah dipotong menjadi kepingan 3 cm dan diletakkan di dalam bekas makanan atau beg khas dengan pengikat.

Anak panah bawang putih diletakkan di dalam bekas dalam bahagian kecil sehingga anda dapat menggunakannya sepenuhnya untuk satu pinggan. Udara dilepaskan dari beg dan dilipat dengan padat. Simpan dengan rapat di dalam peti sejuk selama setahun. Gunakan anak panah tanpa pencairan.

Masalah penyimpanan

Selalu tidak mungkin untuk mengikuti pematuhan semua syarat penyimpanan, dan ternyata bawang putih telah merosot.

Bawang kering

Melihat stoknya, kami menjumpai kepala kering, dari mana seolah-olah semua jus telah diminum. Ini berlaku akibat penyejatan kelembapan. Agar sayur tidak kering, lapisan parafin pelindung dibuat atau kepala dibalut dengan ketat dengan filem pelekat, ini mengekalkan rasa segar.

Elakkan suhu tinggi dan terik matahari semasa penyimpanan, jaga kelembapan pada tahap yang betul, ini akan membantu mengelakkan sayur-sayuran kering.

Kulat, acuan

Kemunculan acuan pada tanaman diprovokasi oleh pengeringan yang buruk sebelum penyimpanan atau penyortiran tanpa perhatian, ketika kepala yang manja mencapai jumlah tanaman. Kulat dan acuan merebak dengan cepat. Persiapan menuai dengan teliti penting di sini. Mengeringkan dengan sempurna selepas menuai akan membantu mengelakkan bencana seperti itu. Ini akan menjadikan keadaan pembiakan kulat dan bakteria tidak selesa.

Percambahan

Tumbuh akar bawang putih adalah tanda percambahan. Untuk mengelakkan ini, tuan rumah membakar bahagian bawah dengan api. Manipulasi sedemikian akan memanjangkan jangka hayat dan mencegah percambahan lebih lanjut. Kepala bercambah dimakan terlebih dahulu atau dibersihkan untuk disimpan dalam minyak sayuran.

Busuk

Bawang putih membusuk di ruangan yang kurang berventilasi dengan kelembapan terlalu banyak atau ketika berada di dekat kepala yang manja. Ia mesti dikeluarkan dari bekas umum agar tidak menjangkiti sayur-sayuran lain. Untuk profilaksis, stok disusun dan diperiksa secara berkala. Pengeringan yang menyeluruh sebelum penyimpanan, serta penyimpanan yang terpisah dari sayur-sayuran lain, akan membantu menghilangkan reput.

Beberapa Petua untuk Menyiapkan Bawang Putih untuk Penyimpanan

Penyimpanan tanaman sayur-sayuran memerlukan penyediaan awal. Bawang putih tidak terkecuali.

Penuaian dilakukan pada hari yang cerah dan cerah untuk mengelakkan kelembapan di kepala.
Akarnya tidak dipotong, tetapi tetap dengan mentol. Mereka boleh dihilangkan hanya selepas pengeringan.
Bawang putih yang tinggal hanya 1 hingga 2 mm akar tidak akan menahan kelembapan dengan baik

Inilah sebabnya mengapa penting untuk memastikan panjangnya sekurang-kurangnya 5 mm.
Kerosakan pada akar semasa menggali akan memungkinkan anda untuk mengelakkan pengambilan tanaman bawah tanah dengan garpu, dan bukan dengan sekop.Setelah sedikit pecah, tukang kebun mesti menyelesaikan apa yang dia mulakan dengan tangannya - mengeluarkan mentol dan lap dengan sarung tangan untuk menghilangkan sisa-sisa bumi.
Selepas menuai, ia dikeringkan selama beberapa hari.

Tetapi jangan keringkan di bawah sinar matahari terbuka. Lebih baik memilih tempat yang gelap dan berventilasi.
Untuk pengeringan yang sekata, bawang putih dibalik secara berkala.

Tumbuhan buluh ini tidak tergolong dalam makanan dengan kelembapan berlebihan. Dan ia cepat kering. Walau bagaimanapun, hasil berkualiti tinggi akan diperoleh hanya setelah dua minggu pengeringan.

Suri rumah akan mengemukakan soalan yang adil: bagaimana cara mengekalkan mentol bawang putih di rumah di sebuah apartmen? Suhu harus turun naik dalam had berikut: dari +1 hingga +5 darjah, atau dari +14 hingga +21. Oleh itu, bawang putih dapat disimpan di sebuah apartmen dan di luar kota - di pintu masuk, bawah tanah, di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Kapasiti, suhu dan kelembapan yang dipilih dengan betul adalah jaminan bahawa bawang putih dalam balang akan dijaga pada musim sejuk.

Teruskan membaca:

Cara menyimpan bawang putih di dalam peti sejuk beku

Kaedah penyimpanan dan jangka hayat bawang putih yang dikupas

Bawang putih kering dan perasa bawang putih buatan sendiri

Terma dan peraturan untuk menyimpan timun acar dan acar

Penyimpanan epal musim sejuk di ruang bawah tanah - kaedah dan peraturan

5 peraturan mudah untuk menyimpan bawang

Sebelumnya
Kelebihan Sayuran dan kehalusan menyimpan wortel dalam habuk papan
Seterusnya
Bagaimana membuat labu kering manis yang enak di rumah?