Cara menyimpan prun di rumah dengan betul, kaedah terbaik

Ciri penyimpanan di dalam peti sejuk

Sekiranya terdapat banyak prun, maka penyelesaian terbaik adalah menyimpannya di dalam peti sejuk. Juga, kaedah ini disyorkan untuk bilik dengan kelembapan tinggi atau suhu tinggi. Peraturan asas:

buah kering mestilah utuh, lebat, tanpa penyok atau kerosakan lain;
penyimpanan dilakukan dalam beberapa bahagian (berapa banyak bekas yang digunakan bergantung pada kuantiti);
bekas diletakkan di rak bawah atau di pintu peti sejuk.

Sekurang-kurangnya sekali seminggu, perlu memeriksa bekas dengan kosong untuk melihat kelembapan secara visual. Sekiranya ia muncul, anda perlu membilas dan mengeringkan buah-buahan, mensterilkan atau membilas bekas sebelum mengisi semula produk.

Ciri-ciri pengeringan dengan pelbagai kaedah

Berikut adalah perbandingan kesan pada produk akhir kaedah pengeringan buah yang berbeza.

Mengeringkan di tempat teduh adalah cara yang lama, tetapi paling betul. Kelembapan dari buah menguap secara sekata dan sedikit demi sedikit.
Mengeringkan di bawah sinar matahari adalah cara yang lebih cepat, tetapi tidak semua bahan berguna disimpan dalam buah-buahan (vitamin A dan C tidak menyukai haba, sehingga sebahagiannya hilang).
Pengeringan dalam ketuhar industri adalah wajib. Semasa proses ini, separuh daripada vitamin dan mineral dimusnahkan.

Berikut adalah maklumat mengenai cara menyimpan prun dan aprikot kering (kaedahnya sama).

Buah kering harus dipilih bukan hanya untuk penampilannya yang cantik. Penampilan yang sempurna dapat diperoleh melalui rawatan kimia. Lebih baik memilih buah-buahan yang tidak rapuh dan kering.

Bagaimana untuk memeriksa kualiti? Gosok bahagian belakang tangan anda dengan buah. Jejak yang tinggal di tangan bercakap mengenai kualiti rendah.

Semasa membeli, anda perlu memperhatikan tarikh pembuatan produk ini dan jangka hayat. Setelah memilih buah kering untuk simpanan di rumah, disarankan untuk melekatkan semula pelekat dari bungkusan (jika ada) ke bekas baru

Sekiranya tidak ada tarikh pengeluaran pada buah, mereka mesti dimakan dalam masa satu tahun.

Berikut adalah maklumat mengenai cara menyimpan prun di rumah anda.

Mengapa ia sangat berguna

Ia mengandungi sejumlah besar vitamin A, P, C, B1, B2 dan terdapat juga fosforus, kalium, zat besi, natrium, magnesium, kalsium.
Termasuk sukrosa, glukosa, oksalik, malik dan asid sitrik, pektin dan tanin.
Prun disarankan untuk kekurangan vitamin dan anemia.
Pembantu yang baik untuk sembelit dan penghadaman yang sukar.
Gourmets sangat menyukainya, malah menambahkannya ke hidangan daging, kecuali kompot dan pastri.

Selalunya, buah-buahan kering ini dijual di pasar raya besar atau di pasar, oleh itu, untuk menjimatkan masa, saya ingin membeli lebih banyak supaya saya tidak selalu mencarinya. Tuan rumah mempunyai soalan: bagaimana menjaga buah kering dalam keadaan sebelumnya sehingga tidak menjadi berkulat atau kering?

Mari kita mulakan dengan hakikat bahawa untuk penjimatan jangka panjang perlu memilih produk yang tepat. Penampilan yang cantik belum tentu berkualiti, kerana kilauan dapat dicapai dengan menggunakan rawatan kimia. Oleh itu, adalah lebih baik jika prun tidak dapat dipecahkan dan dikeringkan.

Tarikh pembuatan dan jangka hayat adalah penting. Sekiranya hanya ada sebiji kurma, tetapi tidak ada jangka hayat, maka prun tersebut dapat dimakan hanya dalam enam bulan ke depan dari tarikh pembuatannya. Sekiranya anda telah memilih produk yang sesuai, tempelkan tongkat pada bekas di mana ia akan disimpan. Lebih baik makan buah berdaging segera, tetapi hantarkan lebih banyak buah kering untuk disimpan.

Buah kering yang dibuat di rumah bukan hanya berkualiti tinggi, tetapi juga mempunyai aroma yang lebih halus dan rasanya lebih enak, jadi jika anda masih mempunyai keinginan untuk mengeringkan plum sendiri untuk memastikan kualitinya, maka berikut adalah beberapa petua mengenai cara melakukannya dengan betul:

Pilih buah segar dan masak, angkat biji dan bilas.
Sediakan larutan soda, untuk 1 sudu kecil ini. Larutkan soda dalam 1 liter air. Air harus suam, celupkan plum di dalamnya selama satu minit, angkat dan bilas dengan air sejuk.
Kemudian sebarkan produk ini di atas loyang di atas kertas perkamen dan keringkan selama beberapa jam.
Ini diikuti oleh proses yang paling sukar. Letakkannya di saringan atau saringan logam, dan kemudian ikuti corak di bawah. Tahan di dalam oven selama 3 jam pada suhu +45 ° С, keringkan di udara selama 4 jam, kembali ke oven selama 4 jam pada suhu +55 ° С, keringkan lagi di udara selama 4 jam dan biarkan di dalam ketuhar selama 12 jam pada suhu +75 ° С ...

Walaupun prosesnya panjang, proses ini dianggap paling tepat, kerana prun ternyata sangat lazat dan menyimpan semua sifat berguna.

Penting untuk mematuhi masa dengan ketat, jika tidak, prun tidak akan bertahan dengan baik atau rasanya akan merosot

maklumat am

Mengeringkan buah-buahan seperti epal, pisang, tembikai, aprikot, plum dan banyak lagi mudah dilakukan sendiri di rumah. Tidak selalu ada masa untuk ini, dan oleh itu, anda harus membeli produk siap.

Tetapi harus diingat bahawa persiapan buah dalam skala industri dihasilkan menggunakan teknologi khas yang mempermudah dan mempercepat proses.

Dan semua ini mempengaruhi kualiti buah kering dan jangka hayatnya.

Bagaimana cara menyimpan prun dan aprikot kering - buah kering yang paling diminati dan digemari ramai?

Menyiapkan prun untuk simpanan

Agar prun yang diawetkan tidak kehilangan selera, ia harus disediakan dengan betul. Pertama sekali, pilih bekas di mana buah akan disimpan. Pilihan kaca dan logam dianggap ideal, begitu juga beg kertas dan beg dari bahan semula jadi seperti kapas atau linen.

Di samping itu, anda boleh menggunakan bekas plastik dan beg khas yang direka untuk menyimpan makanan. Semasa menggunakan balang kaca dan bekas logam, mereka mesti terlebih dahulu dicuci dan dibasmi kuman dengan air panas.

Prun harus dipilih dengan penuh tanggungjawab dan berhati-hati. Pilih buah-buahan utuh, pisahkan buah kering yang rosak dengan kekurangan. Sekiranya prun lembab, ia mesti dikeringkan sepenuhnya, jika tidak, jangka hayat produk akan dikurangkan dengan ketara.

Prun kering dan kering tidak boleh disimpan di dalam beg plastik biasa, kerana buahnya akan cepat merosot atau melekit. Jangka hayat prun di rumah tidak lebih dari 12 bulan, dengan syarat semua peraturan penyimpanan telah dipatuhi. Prun kering mempunyai jangka hayat terpanjang, jadi jika anda merancang untuk menyimpannya dalam bentuk ini, lebih baik mengeringkan buah terlebih dahulu.

Sangat jarang dijumpai prun kering sepenuhnya yang dijual hari ini. Faktanya ialah semasa pengeringan, berat badannya turun, jadi penjual tidak menguntungkan untuk menjualnya sehingga kering. Prun kering boleh disimpan di dalam peti sejuk, dengan ketat memerhatikan keadaan penyimpanan, jika tidak, ia akan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya.

Peraturan simpanan rumah

Salah satu faktor terpenting yang mempengaruhi jangka hayat prun adalah pilihan lokasi penyimpanan. Di antara tempat paling optimum di rumah di mana anda boleh menyimpan produk ini, perkara berikut dapat diperhatikan:

Tempat kering dan sejuk. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada pantri, kabinet simpanan di dapur. Kelebihan utama tempat-tempat tersebut ialah prun akan disimpan pada suhu bilik.
Di dalam peti sejuk. Biasanya, prun kering disimpan dalam keadaan sejuk, tetapi versi kering juga boleh diletakkan di sana. Peti sejuk akan sangat berguna sekiranya bilik mempunyai kelembapan tinggi, tidak boleh diterima untuk menyimpan buah kering.
Di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini tidak boleh disebut popular dan berkesan, tetapi sebilangan orang menggunakannya dalam praktiknya.

Ciri penyimpanan pada suhu bilik

Menyimpan prun pada suhu bilik adalah kaedah yang paling popular.Ia membolehkan anda mengekalkan rasa produk dan khasiatnya yang berguna. Sekiranya anda menggunakan balang kaca atau seramik berkualiti tinggi, maka anda dapat memastikan keselamatan buah kering selama 6 bulan atau lebih.

Sekiranya prun tidak cukup kering, maka mesti kering sepenuhnya sehingga produk tidak cepat merosot. Selepas itu, pilih buah yang baik yang bebas dari kecacatan dan masukkan ke dalam bekas simpanan. Beg kertas boleh digunakan jika tidak ada kotak yang sesuai. Simpan prun di tempat penyimpanan yang gelap dan kering.

Peraturan penyimpanan peti sejuk

Peti sejuk adalah tempat kedua paling popular untuk menyimpan produk ini. Prosedurnya kelihatan seperti ini:

Dari jumlah prun, anda perlu mengeluarkan buah-buahan yang mudah rosak, selepas itu buah-buahan kering dibahagikan kepada bahagian kecil.
Pilih bekas untuk simpanan. Memandangkan kesejukan peti sejuk, lebih baik menggunakan peralatan kaca atau beg zip. Lebih baik menahan diri dari bekas plastik untuk makanan.
Buah kering diletakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat kawasan khusus untuk buah segar, gunakannya. Tidak perlu menutup bekas sepenuhnya sehingga prun mempunyai akses ke udara segar. Tutup bekas dengan ketat hanya jika makanan lain yang mempunyai bau yang kuat juga disimpan di dalam peti sejuk.
Beberapa kali dalam sebulan anda perlu memeriksa balang untuk mendapatkan buah-buahan yang manja dan pemeluwapan di dalamnya. Sekiranya terdapat pemeluwapan, maka ia mesti dikeluarkan, dan buah kering harus dipindahkan ke bekas yang bersih.

Peti sejuk adalah penyelesaian yang ideal jika anda merancang untuk menyimpan prun kering. Ciri-ciri produk sedemikian rupa sehingga tanpa kesejukan akan merosot.

Penyimpanan peti sejuk

Adalah mungkin untuk menyimpan prun di dalam peti sejuk, tetapi ini tidak selalu diperlukan. Faktanya ialah buah kering ini sudah menjadi produk siap yang dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan tanpa pembekuan dalam. Sekiranya anda membekukan prun, ini pasti akan mempengaruhi rasanya, serta komposisi vitamin.

Anda boleh menyimpan prun selama lebih kurang satu tahun, jadi tidak ada gunanya meletakkannya di dalam peti sejuk. Sebilangan orang membekukan prun di dalam peti sejuk jika mereka merancang untuk menggunakannya untuk memasak makanan dan minuman di mana produk akan dimasak. Ini membolehkan anda memastikan keselamatan kualiti bermanfaat buah kering.

Penyimpanan dalam beg kertas dan karung

Sekiranya anda tidak mempunyai bekas kaca dan logam untuk menyimpan prun, maka anda harus menggunakan beg linen, yang telah terkenal selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, tempat penyimpanan ini hanya dapat digunakan jika tidak ada ngengat, semut atau serangga lain di dalam bilik tersebut. Beg kain bersih direndam dalam larutan garam, selepas itu dikeringkan dan diisi dengan buah-buahan kering. Begitu juga, anda harus mengisi beg kertas, tutup rapat dan biarkan kering.

Perhatian harus diberikan kepada tempat penyimpanan beg atau bungkusan. Tidak boleh ada produk yang berbau kuat seperti kopi atau aroma

Kadang kala, walaupun disimpan dengan betul, prun merosakkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebelum pengeringan ia dirawat dengan pelbagai bahan yang mengurangkan jangka hayat produk.

Oleh itu, menyimpan prun di rumah adalah tugas mudah jika anda menghampirinya secara bertanggungjawab. Perkara yang paling penting adalah dengan betul untuk mempersiapkan prosedur dan mengikut cadangannya dengan tegas.

Untuk petua menyimpan buah kering, lihat video berikut.

Beg kain dan beg kertas

Sekiranya ada persoalan bagaimana menyimpan prun untuk waktu yang lama di rumah, jawapannya adalah beg yang diperbuat daripada kain semula jadi atau beg kertas, maka anda harus ingat mengenai ciri-ciri proses ini. Perlu:

tidak ada serangga di dalam bilik (semut, lipas);
kain untuk membuat beg mestilah bersih, semula jadi;
kertas untuk beg - perkamen atau khas (kraft).

Untuk menyimpan buah-buahan kering (dan bukan hanya prun) di dalam beg kain, anda mesti terlebih dahulu menyediakannya: rendam dalam air masin, keringkan, kemudian letakkan prun dan ikat rapat.

Penting untuk diingat! Kedua-dua kain dan kertas memberikan pengudaraan semula jadi yang baik, kerana prun disimpan untuk waktu yang lama, tidak kehilangan sifat berguna dan penampilan yang menarik. Walau bagaimanapun, bekas harus dilindungi dari jarak dekat dengan produk aromatik: teh, rempah, kopi, dan juga bahan kimia rumah tangga.

Kaedah dan lokasi penyimpanan

Prun berbeza dengan buah kering yang lain kerana ketiadaannya dalam simpanan jangka panjang. Untuk menyimpan prun di rumah dengan betul, anda perlu ingat beberapa peraturan mudah ketika memilih tempat menyimpan prun. Ia mesti gelap dengan kelembapan rendah dan pengudaraan yang baik.

Bagi bekas, tidak ada peraturan yang sukar dan pantas. Itu semua bergantung pada di mana dan dengan produk apa buah kering akan disimpan. Prun mempunyai aroma yang kuat, jadi mereka tidak menyerap bau yang luar biasa, tetapi roti atau bijirin yang berdekatan akan mudah menyerap aroma buah kering. Oleh itu, pembungkusan mestilah kedap udara. Balang dengan penutup tertutup atau periuk tanah liat dengan palam silikon sangat bagus.

Sekiranya hanya prun yang akan disimpan di kabinet, maka pakej yang lebih mudah juga sesuai:

Beg zip. Plum kering dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi pemeluwapan dapat terbentuk di dinding beg, yang menyebabkan penampilan acuan pada produk. Oleh itu, sekurang-kurangnya 1 kali dalam 2 minggu, buah kering mesti disusun.
Beg rami. Di dalam beg, produk tidak tumbuh berkulat dan tidak kehilangan nilai dan rasa pemakanan. Tetapi tikus dan serangga dapat dengan mudah mencapainya. Dan jika ada produk berbau atau rempah-rempah di sebelah beg, prun akan menyerap aroma "jiran".
Kotak kayu. Kaedah yang baik untuk mengekalkan plum kering selama 1 hingga 2 tahun. Tetapi ia mungkin tidak diabaikan oleh tikus. Oleh itu, kotak seperti itu mesti diperiksa dengan teliti untuk kerosakan akibat perosak.
Beg kertas tebal. Salah satu kaedah terbaik untuk menyimpan plum kering. Tetapi jika rama-rama bijirin muncul secara berkala di dalam bilik atau lipas dijumpai, lebih baik menolak kaedah penyimpanan ini.

Bekas, sebelum dibungkus dengan prun, disiram dengan air mendidih atau disembur dengan garam dan dikeringkan sehingga bersih.

Peti sejuk sangat sesuai untuk menyimpan prun di rumah. Untuk melakukan ini, beri dibungkus dengan aluminium foil, beberapa lubang dibuat dengan tusuk gigi untuk pengudaraan dan diletakkan di rak di pintu peti sejuk. Terdapat suhu, kelembapan dan pengudaraan yang optimum.

Sekiranya buah kering perlu disimpan dalam jangka masa yang lebih lama, lebih baik membekukannya dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Produk dikemas sekerap mungkin agar ruang selebihnya tidak menyerap aroma buah beri. Bekas dengan penutup atau beg makanan baik-baik saja.

Buah beri juga perlu disediakan sebelum disimpan di dalam peti sejuk:

Lihat produk. Buah yang rosak atau rosak tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Bungkus buah kering dalam bahagian supaya tidak membeku dan cair semula.
Sangat mustahak untuk memeriksa kandungan lembapan produk seminggu sekali. Sekiranya kelembapan berlebihan terkumpul di dalam bekas, maka beri dan bekas mesti dikeringkan semula.

Tempat menyimpan prun pada suhu bilik di rumah

Kaya dengan vitamin A, C, B1, B2, P, serta kalium, zat besi, kalsium dan magnesium, buah ini berjaya disimpan pada suhu antara 20 hingga 25 ° C di rumah. Walau bagaimanapun, suhu bukanlah satu-satunya kriteria yang diperlukan. Prun dapat disimpan dengan beberapa cara untuk musim sejuk:

Bekas seramik dan balang kaca sesuai.Untuk ini, buah-buahan terbaik dipilih tanpa calar, lekuk dan kecacatan lain.

Balang itu dibasmi kuman dengan menuangkan air mendidih ke atasnya, dan kemudian disapu kering. Prun diletakkan di dalam bekas dan ditutup rapat, dan kemudian balang diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Sinar matahari langsung, serta penyimpanan buah-buahan basah, tidak dapat diterima. Air sisa kondusif untuk pertumbuhan acuan. Anda boleh menyimpan prun dengan cara ini sehingga 5-6 bulan, yang utama ialah melihat ke dalam balang secara berkala dan memisahkan spesimen yang manja;

Kantung hendaklah direndam dalam larutan masin dan dikeringkan. Kemudian prun diletakkan di dalam dan beg diikat rapat. Kaedah ini memberikan simpanan lebih lama daripada dalam balang (hingga 1 tahun), kerana bahan kain memungkinkan buah kering bernafas.

Tetapi jika ada kemungkinan penyerangan serangga atau tikus (terutama di rumah negara), lebih baik memilih pilihan penyimpanan pertama. Di samping itu, kaedah ini tidak sesuai untuk bilik dengan tahap kelembapan yang tinggi;

Sebilangan besar prun boleh disimpan di dalam kotak kayu.

Untuk melakukan ini, buah-buahan kering disusun dan dimasukkan ke dalam bekas, ditutup dengan kain tebal di atasnya, dan kotak itu diletakkan di tempat yang gelap. Seperti beg kain, hanya tempat yang kering dan gelap yang sesuai, tanpa perubahan tahap kelembapan yang kerap. Dengan pemeriksaan berkala, isi kotak dapat disimpan selama 8-12 bulan.

Di tempat di mana buah-buahan kering terletak, produk lain, terutama yang mempunyai bau yang kuat, tidak boleh disimpan. Dilarang keras menyimpan buah di sebelah bahan kimia dan ramuan rumah tangga, kerana dalam keadaan seperti itu, prun akan memperoleh aroma yang kaya secara harfiah dalam sebulan.

Untuk mengekalkan rasa yang lebih enak, ia boleh dikeringkan terlebih dahulu dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan (tidak lebih daripada 45 ° C) selama kira-kira 30 minit.

Cara memilih

Memilih buah kering yang betul adalah bahagian penting dalam proses penyimpanan. Buah berkualiti tinggi harus cukup kering, tetapi tidak rapuh, dan pada masa yang sama agak besar.

Sekiranya produk tersebut terdapat dalam bungkusan asalnya, anda perlu melihat tarikh pembuatannya dan menambah 12 bulan untuk mendapatkan tarikh luputnya. Sekiranya tidak ada data tersebut, prun tersebut harus dimakan dalam masa 6 - 9 bulan dari tarikh pembelian.

Penampilan bukanlah satu-satunya petunjuk kualiti prun. Produk tidak boleh mengandungi bahan kimia tambahan. Sekiranya permukaannya terlalu berkilat, lebih baik menolak pembelian seperti itu. Mungkin ini adalah hasil pemprosesan produk untuk memberikan persembahan. Sekiranya anda boleh menggosok prun di telapak tangan, anda boleh menentukan apakah itu semula jadi atau tidak. Tanda yang tinggal di tangan akan menunjukkan kualiti dan pemprosesan kimianya yang rendah.

Berapa banyak prun yang dapat disimpan bergantung pada sebahagian besar pengeringan. Semakin kering buahnya, semakin lama ia akan bertahan. Buah-buahan yang lebih basah mesti dimakan terlebih dahulu. Sekiranya jangka hayat produk tidak diketahui, anda tidak boleh menyimpan prun lebih dari enam bulan.

Dalam proses pengeringan, plum menurunkan berat badan dengan ketara, jadi pengilang tidak menguntungkan untuk menjual buah-buahan yang benar-benar kering. Dengan mengetahui perkara ini, anda boleh mengeringkannya sendiri sekiranya anda merancang penyimpanan jangka panjang.

Kaedah dan teknologi pengeringan

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan plum di rumah dengan tangan anda sendiri. Pilihan teknologi ditentukan oleh kemampuan tuan rumah dan sifat produk. Berikut adalah ciri penyediaan prun dengan dan tanpa pelbagai kaedah.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk memasak di dalam ketuhar gelombang mikro, agar tidak mendapat bubur di pintu keluar, perlu memilih buah-buahan yang belum masak yang mempertahankan ketegasan yang mencukupi. Bekas rata dan cetek ditutup dengan kertas, plum yang dipotong menjadi kepingan diletakkan dengan bahagian yang dipotong ke atas. Pinggan diletakkan di dalam ketuhar selama tiga minit, intensiti pemanasannya sederhana.

Kemudian kertas dikeluarkan, dan prosesnya berterusan selama satu minit lagi, tetapi sudah pada kekuatan maksimum. Sekiranya, setelah enam puluh saat, plum belum mencapai keadaan yang diperlukan, prosedur ini diteruskan pada selang waktu pendek sehingga siap sepenuhnya.

Dalam pengering elektrik

Buah-buahan dibentangkan di palet dengan cara yang sama, tetapi tanpa menggunakan lapisan dalam bentuk kertas atau serbet. Proses ini dilakukan dalam tiga peringkat, pada keadaan suhu yang berbeza:

selama empat jam pada suhu lima puluh lima darjah. Secara berkala, dulang ditukar (jika prun disiapkan di beberapa palet), buahnya dibalik;
kira-kira enam jam dengan panas yang lebih besar - hingga enam puluh darjah, bahagiannya dicampur dengan cara yang sama;
pada masa yang sama, meningkatkan pemanasan lebih banyak lagi - hingga lapan puluh darjah, sehingga prun mencapai kesediaan penuh.

Catatan! Penting untuk mengekalkan urutan kenaikan suhu yang ditentukan untuk memastikan kualiti memasak. Selepas setiap peringkat, palet dikeluarkan, buahnya sejuk secara semula jadi, barulah prosesnya berterusan.

Selepas setiap peringkat, palet dikeluarkan, buahnya sejuk secara semula jadi, barulah prosesnya berterusan.

Di bawah sinar matahari

Cara paling mudah adalah mengeringkan plum di bawah sinar matahari. Buah-buahan diletakkan di lantai kayu di tempat terbuka dalam cuaca cerah, membelah dua dan mengeluarkan biji. Potongan potong harus menghadap ke atas untuk mencegah kehilangan kelembapan.

Tidak mungkin untuk meramalkan jangka masa memasak yang tepat dengan cara ini. Ia bergantung pada intensiti cahaya matahari, kekuatan angin dan kualiti buah. Plum diperiksa secara berkala untuk memastikannya tidak diproses secara berlebihan.

Di dalam ketuhar

Untuk memasak prun di dalam ketuhar, buah-buahan yang disiapkan terlebih dahulu dituangkan dengan air mendidih dengan dua sudu teh soda terlarut selama beberapa minit. Kemudian plum dicuci dengan air sejuk dan dikeringkan di atas tuala. Hasil daripada prosedur ini, retakan kecil muncul di permukaan untuk memastikan penyejatan kelembapan berikutnya.

Teknologi ini menyerupai proses yang digunakan untuk pengering elektrik. Tetapi tempoh setiap peringkat sedikit lebih lama - kira-kira lima jam, dan suhunya sedikit lebih rendah. Pemprosesan bermula pada lima puluh darjah, kemudian meningkat menjadi tujuh puluh tujuh puluh lima. Waktu penyejukan selepas setiap peringkat kira-kira sama dengan masa pemanasan. Tempoh peringkat terakhir bergantung pada kesediaan prun.

Dalam kapal terbang

Sekiranya kapal terbang digunakan untuk menyiapkan prun, produk siap akan mempunyai rasa asap. Tetapi jumlah output akan berubah menjadi sangat tidak signifikan - jumlah produk siap akan menurun lima kali ganda berbanding yang awal.

Rejim suhu ditetapkan pada enam puluh lima darjah. Tempoh peringkat pertama adalah empat puluh minit. Selepas - sejam untuk penyejukan, kemudian memproses untuk jangka masa yang sama dan dengan set tetapan dilakukan sekali lagi, dan hidangan dibiarkan selama satu hari.

Keesokan harinya, prosedur diulang tiga kali lagi dengan cara yang serupa. Produk siap dibentangkan pada serbet kertas untuk hari yang lain, kemudian dimasukkan ke dalam beg kanvas untuk disimpan.

Menyimpan prun pada suhu bilik

Buah kering boleh disimpan di kabinet dapur biasa, tertakluk kepada beberapa syarat sederhana:

produk mesti dilindungi dari cahaya matahari langsung;
kelembapan di kawasan simpanan tidak boleh terlalu tinggi;
bekas simpanan mesti dilindungi daripada serangga;
Rempah-rempah aromatik dan makanan berbau kuat lain sebaiknya dipisahkan daripada buah kering.

Sangat sesuai untuk menyimpan prun, beg kertas atau beg linen. Kain tersebut dapat diproses lebih jauh untuk menjadikan buah kering tidak dapat diakses oleh serangga.Untuk melakukan ini, sediakan larutan garam pekat, rendam beg di dalamnya untuk waktu yang singkat, dan kemudian keringkan.

Buah-buahan disusun sebelum disimpan, yang manja dikeluarkan dan, jika perlu, dikeringkan. Bekas kertas atau linen diisi dan diikat. Dengan simpanan ini, prun "bernafas" dan boleh berbohong, mengekalkan sifat bermanfaatnya, sehingga 6 bulan.

Sebaiknya simpan sebilangan kecil buah dalam beg. Sekiranya terlalu banyak prun dilipat ke dalam linen atau bekas kertas, ia akan cepat hancur dan merosot. Untuk menyelamatkan hasil panen yang besar, kotak kayu digunakan, yang diletakkan di dalam ruangan yang kering, gelap dan berventilasi.

Sekiranya keadaan dapur tidak membenarkan melindungi prun daripada kelembapan dan serangga, lebih baik menggunakan bekas yang ditutup. Namun, harus diingat bahawa buah-buahan kering memerlukan akses udara, oleh itu, dari semasa ke semasa, stok harus dibuka dan disiarkan, di sepanjang cara mengeluarkan spesimen yang rosak. Botol plastik atau gelas dengan penutup yang tertutup sesuai digunakan sebagai bekas (bekas dibasuh dengan sempurna, dirawat dengan air mendidih dan dikeringkan sebelumnya).

Kaedah penyimpanan rumah

Jangka hayat prun bergantung pada bagaimana ia disimpan. Perkara utama adalah memerhatikan petunjuk kelembapan, suhu tertentu dan memastikan bahawa tidak ada cahaya langsung. Di antara kaedah penyimpanan utama, adalah perlu untuk mengetengahkan perkara berikut.

Dalam bekas yang tertutup rapat

Bahan bekas hampir tidak relevan, kerana aroma prun sangat kaya dan jelas sehingga tidak takut bau asing ketika disimpan dalam keadaan bilik. Tetapi produk lain dapat dengan mudah menyerap aroma prun, jadi jangan tinggalkan prun dengan soba atau makanan bakar untuk jangka masa yang panjang.

Mengemas buah kering secara hermetik. Balang kaca dengan penutup yang ketat, bekas logam atau bekas seramik dengan penyumbat silikon sangat sesuai untuk ini. Di negeri ini, ia boleh diletakkan di mana sahaja di pangsapuri di mana tidak ada cahaya langsung.

Penting! Tidak digalakkan membiarkan produk berdekatan bahan kimia rumah tangga, lama-kelamaan buah-buahan akan menyerap bau sintetik serbuk pencuci atau bahan pencuci pinggan mangkuk dan kehilangan aroma keajaiban dan memikat mereka

Dalam beg kain

Beg kain dan bahan lain yang tidak tahan lama hanya boleh digunakan jika prun diletakkan di rak individu. Kaedah ini mempunyai kelebihan besar berbanding penyimpanan dalam bungkusan tertutup, kerana membolehkan buah kering menerima jumlah udara segar yang mencukupi. Untuk menjauhkan serangga dari produk, anda boleh merendam beg kain menggunakan larutan garam pekat. Selepas itu, perah sedikit dan keringkan bahan hingga bersih.

Dalam kotak kayu

Banyak prun sukar disimpan dalam bekas dan beg kain yang tidak terkira banyaknya, jadi peti kayu adalah pilihan terbaik. Setelah menyusun dan meletakkan buah-buahan ke dalam bekas, tutupnya dengan kain lebat dan letakkan di tempat yang kering dan gelap di mana perubahan suhu yang kerap dan kuat tidak diperhatikan.

Secara berkala, prun perlu diperiksa. Adalah disyorkan untuk menyimpan produk dalam keadaan sedemikian dari 8 hingga 12 bulan. Jangan tinggalkan kotak di sebelah acar dan makanan lain untuk musim sejuk, serta herba kering, kerana prun dapat menyerap bau mereka dengan mudah. Untuk memastikan kelezatan lebih lama, anda perlu mengeringkannya terlebih dahulu di dalam ketuhar pada suhu 45 darjah selama tidak lebih dari setengah jam.

Di dalam peti sejuk

Sukar untuk mencari keadaan yang sesuai untuk pemeliharaan prun di rumah kerana kemungkinan perubahan suhu dan kelembapan yang mendadak; dalam keadaan ini, disarankan untuk mempertimbangkan cara menyimpan produk di dalam peti sejuk.Untuk melakukan ini, masukkan plum kering ke dalam bekas yang dipilih dan letakkan di bahagian yang dimaksudkan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, sementara lebih baik jangan menutup pinggan dan beg untuk memasuki udara sepenuhnya.

Pembekuan prun dibenarkan, tetapi dengan syarat ia akan digunakan untuk pembuatan hidangan daging, pencuci mulut manis, minuman vitamin, di mana ia menjalani rawatan panas. Oleh itu, kehilangan rasa dan unsur-unsur berharga tidak begitu ketara.

Dalam beg dengan pengikat khas

Bahaya beg dengan pengikat khas adalah jika anda menutupnya secara longgar, pemeluwapan akan muncul di dinding, dan produk dengan cepat akan berjamur. Oleh itu, anda perlu kerap berventilasi dan menyingkirkan buah-buahan yang manja. Buah-buahan basah mesti dikeringkan semula dan kemudian dihantar semula ke dalam beg.

Bekas plastik

Dalam bekas yang terbuat dari plastik dan kaca, prun mengekalkan sifat penyembuhannya berkali-kali lebih lama. Perkara utama adalah mengeringkan buah-buahan, pastikan bahawa tidak ada spesimen basah di antara mereka, dan hanya kemudian menghantarnya ke bekas, menutupnya secara hermetik. Buah-buahan yang berdaging dan lembab harus dimakan secepat mungkin, kerana buahnya tidak stabil dan boleh merosakkan semua plum kering.

Plum marshmallow

Plum boleh digunakan untuk membuat marshmallow - pencuci mulut yang lazat dan sihat. Resipi penyediaannya sangat pelbagai, tetapi semuanya merebus untuk membuat plum puri, yang dikeringkan dengan lapisan nipis.

Sekiranya dikehendaki, gula boleh diganti dengan madu, dan juga rempah kegemaran anda boleh ditambah: cengkih, kayu manis, dll.

Plum masak mesti dicuci, dikupas tangkai dan biji. Anda boleh membuat puree marshmallow di atas dapur atau di dalam ketuhar.

Dalam kes pertama, alat memasak besi tuang atau non-stick diperlukan, di bahagian bawah air setinggi 1 cm dituangkan dan plum cincang dituangkan.

Pinggan ditutup dengan penutup, plum direbus selama 1 jam dengan api kecil, anda tidak perlu mengacau.

Kemudian jisim plum dikeluarkan dari panas dan disejukkan.

Plum yang disejukkan disapu melalui penapis. Kentang tumbuk dimasak dengan gula tambahan pada api kecil selama 1 jam dengan kacau berterusan.

Dalam kes kedua, plum cincang halus diletakkan di dalam piring tahan panas dan reneh di bawah penutup tertutup di dalam ketuhar pada suhu sederhana. Setelah jus muncul, gula ditambahkan kepada mereka, jisim dicampurkan dan dikembalikan ke oven. Apabila gula larut sepenuhnya, plum disejukkan dan disapu melalui ayak.

Pure selesai dibentangkan dalam lapisan nipis pada loyang. Untuk mengelakkan terbakar, ia dilapisi dengan kertas perkamen. Jangan membuat lapisan mash terlalu nipis, jika tidak, marshmallow yang sudah siap akan koyak apabila dikeluarkan. Terlalu tebal lapisan puri tidak akan kering dengan baik. Ketebalan optimum ialah 3-6 mm.

Lembaran marshmallow yang telah siap dilancarkan ke dalam tiub atau dipotong menjadi kepingan dan disimpan di tempat kering yang sejuk. Ini perlu untuk memastikan bahawa pastila tidak menjadi lembap semasa penyimpanan. Ulangi prosedur pengeringan jika perlu.

Terlepas dari kaedah pengeringan, buah kering yang disiapkan dengan betul dapat disimpan untuk waktu yang lama. Pada masa yang sama, mereka mengekalkan semua sifat bermanfaat dari plum segar.

Berapa banyak menyimpan plum kering

Oleh itu, jika anda membeli buah prun di pasaran, jangka hayat buah kering boleh berbeza dari 6 hingga 12 bulan. Sekiranya anda mengeringkan plum di rumah, maka jangka hayat prun akan menjadi 1-2 tahun.

Bekas yang sesuai untuk menyimpan semua buah kering di rumah, dan bukan hanya plum kering, adalah kotak kayu dengan lubang di mana udara masuk cukup. Anda juga boleh menyimpan plum kering dalam balang logam, plastik, atau kaca.

Sekiranya anda memilih kotak kayu untuk menyimpan prun anda, letakkan plum kering di tempat yang kering, sejuk, dan mempunyai pengudaraan yang baik.Sekiranya anda perlu menyimpan buah-buahan kering di dalam bekas kedap udara, basuh bekas itu dengan bersih (bersama dengan penutup), kemudian tuangkan air mendidih dan keringkan dengan bersih. Seterusnya, anda harus memindahkan plum kering ke dalam bekas dan menutupnya dengan penutup yang ketat. Dianjurkan untuk menandatangani bekas dengan prun dan menunjukkan tarikh pembungkusan dan jangka hayat.

Simpan buah kering di rumah di tempat yang berventilasi dan kering.

Sekiranya anda tidak menggunakan buah kering setiap hari, seminggu sekali, aturkan audit dan periksa apakah kelembapan telah meresap ke dalam buah kering. Sekiranya anda melihat bahawa plum kering telah basah, angkat prun dan keringkan. Proses semula bekas dan isi semula prun.

Anda boleh menyimpan prun di rumah di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, pindahkan buah kering ke beg zip dan letakkan di dalam laci simpanan buah dan sayur. Walau bagaimanapun, anda boleh menyimpan prun di dalam peti sejuk di pintu. Yang paling penting, jangan lupa biarkan ventilasi di dalam beg supaya udara dapat mengalir ke buah-buahan kering.

Sekiranya anda mempunyai banyak prun atau anda jarang menggunakannya, anda boleh membekukan buah kering. Untuk melakukan ini, letakkan plum kering di dalam beg atau bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Keluarkan buah kering sesuai keperluan, cair pada suhu bilik dan gunakan seperti yang diarahkan.

Petua dan petua untuk menjaga buah kering

Beberapa petua mengenai cara menyimpan prun dengan betul:

Biasanya produk dijual kering untuk meningkatkan jisim buah kerana baki cecair. Buah kering yang dibeli mesti dikeringkan semula di dalam ketuhar sebelum menyimpannya. Kemudian angkat dan biarkan sejuk sepenuhnya sehingga pemeluwapan tidak muncul di dinding bekas. Jika tidak, keseluruhan bekalan plum akan rosak.
Untuk melindungi bekalan buah kering dari perosak, anda boleh memasukkan tangkai balsem lemon atau pudina dalam bekas berisi prun. Jelingan akan dilakukan. 1 helai akan mencukupi. Di sebelah bekas, anda boleh meletakkan bekas dengan garam, dan merawat dinding dan rak kabinet dengan larutan cuka yang lemah.
Buah kering yang dibeli disimpan tidak lebih dari 6 bulan, di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 bulan. Prun pengeluaran kita sendiri dapat disimpan sehingga 2 tahun dengan pilihan lokasi pembungkusan dan penyimpanan yang tepat.

Sekiranya anda mematuhi semua peraturan untuk menyimpan buah kering, ia akan disimpan lama di rak di rumah. Dan walaupun pada musim sejuk anda dapat merasakan rasa musim panas.

Cara Memilih Penjimatan yang Baik untuk Penyimpanan

Untuk alasan yang jelas, keutamaan harus diberikan sama sekali untuk memangkas kilang. Sekiranya tidak mungkin membuat buah kering di rumah, pendekatan serius diperlukan untuk memilih yang dibeli:

Perhatian harus diberikan kepada buah-buahan dalam bungkusan yang telus, ini adalah satu-satunya cara untuk menilai penampilannya. Sekiranya makanan istimewa tersedia untuk umum, anda perlu ingat bahawa di rumah pembelian seperti itu perlu diproses dengan lebih berhati-hati dengan merendam plum kering di dalam air dengan penambahan baking soda

Ini akan memusnahkan bahan berbahaya dan membasmi kuman produk.
Barang-barang yang indah kelihatan menarik, tetapi keutamaan harus diberikan kepada buah-buahan dengan warna matte yang rata. Sekiranya prun berkilau, ia dirawat dengan gliserin. Tetapi gliserin tidak begitu mengerikan seperti lipid asal yang tidak diketahui, yang boleh berbahaya untuk dimakan.
Prun tidak boleh kering sepenuhnya. Buah kering yang baik akan sedikit lembut pada sentuhan dan kencang.
Pemprosesan yang tidak betul akan memberikan warna coklat. Kemungkinan besar, produk seperti itu dibakar dengan air mendidih sebelum dikeringkan. Ini dilakukan untuk meningkatkan jangka hayat dan untuk tujuan antiseptik. Pembelian sedemikian akan terasa pahit, selain itu, buah-buahan yang hangus kehilangan banyak vitamin daripada prun yang diproses dengan betul.
Buah kering berkualiti tinggi mengekalkan bentuknya - setelah menekan, tidak ada penyok di permukaan, jadi masuk akal untuk mengambil spesimen pertama yang muncul dari jumlah jisim dan memeriksanya dengan menekan sedikit dengan jari anda.
Dijual anda boleh menemui prun yang dikupas.Lebih senang memakannya, selain itu, makanan istimewa ini selamat untuk anak kecil. Tetapi vitamin dalam prun tanpa tulang jauh lebih rendah daripada produk yang mempunyai segalanya.
Sangat mudah untuk memeriksa ketersediaan bahan kimia selepas pembelian. Cukup merendam prun dalam air suam dan menilai penampilannya selepas 30 minit. Produk semula jadi berkualiti tinggi akan kehilangan warna; buah kering yang diisi dengan bahan kimia tidak akan menunjukkan perubahan.

Beberapa jenis buah kering tidak dapat disimpan bersama, kerana buah yang berbeza memerlukan indeks kelembapan yang berbeza.