Cara menyimpan kombucha

Penjagaan Kombucha

Setiap 1-2 minggu, minuman mesti disalirkan dari botol, cendawan mesti dibilas dengan air rebus pada suhu bilik, dan kemudian direndam dalam botol dengan minuman baru.

Ketika lapisan tumbuh, prosedur pengelupasan ditambahkan pada mandi cendawan. Periksa cendawan sambil membilas: keluarkan lapisan gelap, rusak, "tambal sulam".

Sekiranya semua lapisan ringan dan bagus, tetapi terdapat beberapa lapisan untuk satu bekas, cendawan masih perlu dikupas. Berapa banyak lapisan yang diperlukan untuk minuman anda, serta kenyataan bahawa terdapat banyak lapisan, anda dapat dengan mudah memahami dengan tanda-tanda berikut: minuman itu menjadi lebih pekat, bau mengeluarkan cuka, dan rasanya semakin merosot.

Lapisan yang berlebihan dapat "dihuni" dalam silinder yang terpisah, diedarkan kepada rakan, atau digunakan dalam pelbagai bidang aktiviti: misalnya, digunakan sebagai baja atau topeng kosmetik untuk wajah dan badan.

Berapa kerap mengalirkan cecair dari silinder

Cendawan dewasa memberikan minuman sudah beberapa hari setelah menggantikan daun teh. Berapa hari penggunaan bergantung pada pilihan rasa. Semakin lama fermentasi cendawan, rasa minuman lebih cerah dan pekat. Itulah sebabnya mengapa perlu mengalirkan cecair sekurang-kurangnya dua minggu sekali. Walaupun anda tidak merancang untuk meminumnya, anda masih perlu mengalirkan minuman dari botol dan menuangkan daun teh segar ke dalam cendawan. Minuman yang telah disalirkan boleh dituangkan ke dalam periuk dan disimpan di dalam peti sejuk selama 1-2 bulan.

Minuman yang tidak dikeringkan selama lebih dari dua minggu memperoleh kekuatan dan bau cuka yang menyengat. Cendawan itu sendiri, tanpa meninggalkan dan mencuci, akan cepat merosot dan masam.

Cara menyimpan cendawan sekiranya anda perlu pergi

Anda boleh "memelihara" kombucha dengan cara berikut:

1. Sediakan larutan teh yang lemah: satu sudu teh selama setengah liter air mendidih.
2. Sejukkan, saring, tuangkan ke dalam mangkuk atau periuk kecil.
3. Masukkan tiga sudu teh gula, gaul rata.
4. Proses cendawan: "mandi", buang lapisan yang rosak.
5. Rendam cendawan dalam mangkuk larutan teh, tutup dengan kain kasa.
6. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk.

Suhu di dalam peti sejuk mestilah sekurang-kurangnya + 8 ° C. Dalam keadaan seperti itu, bakteria dan ragi memperlambat pertumbuhannya, tetapi tidak mati, memakan gula dan menunggu pemiliknya. Mustahil untuk membekukan cendawan, tetapkan suhu di bawah + 8 ° C - mikroorganisma akan mati.

Dalam keadaan ini, cendawan boleh "tidur" hingga 30 hari. Semasa tiba, ia dibasuh dan diletakkan dalam keadaan yang sama. Minuman pertama selepas "beku" mesti disalirkan tanpa minum.

Masalah biasa dengan pertumbuhan cendawan

Cendawan sihat berwarna putih susu, tanpa kemasukan gelap, terapung di permukaan belon. Sekiranya gelap, dengan bintik-bintik, dan terletak di bahagian bawah, ia tidak dijaga dengan betul.

Jadual: Kesalahan dalam pertumbuhan kombucha

Nikoda tidak akan berani minum minuman yang kelihatan tidak menyelerakan yang dibuat dari kombucha pada masa dewasa, jika dia tidak mencubanya secara tidak sengaja pada masa kanak-kanak: tanpa pengambilan, ternyata sangat enak.

Kombucha: sifat

Minuman ini kaya dengan vitamin B, ia juga mengandungi vitamin C dan PP. Enzim berlaku dalam komposisinya. Yang terakhir ini memberi kesan positif pada kerja perut mereka yang selalu minum minuman ini. Oleh itu, disarankan meminumnya dalam jumlah kecil sebelum makan dan selepas mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus.

Terdapat juga kulat dan kesan antiseptik. Kombucha mampu membasmi kuman luka, khususnya, ia dapat membantu penyembuhan luka pada membran mukus, misalnya, jika terdapat luka atau keradangan pada rongga hidung dan mulut. Berikut adalah anggaran komposisi kimia infusi kombucha:

• kafein;

• enzim;

• sebilangan kecil gol alkohol (2-3%);

• vitamin kumpulan B dan vitamin C;

• asid lemak;

• gula.

Kombucha: faedah dan keburukan

Sekiranya anda tidak mempunyai kontraindikasi untuk minum minuman ini, maka cendawan hanya akan memberi manfaat kepada anda.

• diabetes;

• alahan;

• kegemukan;

• penyakit gastrousus.

Sudah tentu, jika anda tidak menggunakannya dalam jumlah yang banyak, tetapi walaupun begitu, ia hanya boleh menyebabkan anda mengalami kembung dan metorisme.

Penyimpanan Kombucha

Agar cendawan (di AS disebut kombucha) berkembang secara normal, ia memerlukan minuman teh hitam.

• Ia disediakan dalam bahagian 2 sudu teh daun teh setiap 1 liter. air.
• Juga, perlu menambahkan 5 sudu besar untuk penyelesaian ini. sudu gula.
• Kemudian cairan ini dibiarkan sejuk sepenuhnya, dan setelah diregangkan, dituangkan ke dalam bekas kaca dengan isipadu 3 liter.
• Kemudian cendawan diletakkan di sana dan ditutup dengan kain kasa.

Anda perlu menyimpan kombucha di tempat yang tidak dapat dijangkau cahaya matahari pada suhu +20 hingga + 25 ° C. Proses pematangan teh kvass berlangsung dari 5 hingga 10 hari. Pelbagai faktor mempengaruhi masa pengambilan minuman dengan rasa yang kaya.

Ia:

1. saiz dan usia budaya;
2. jumlah cecair;
3. suhu cecair di mana kultur diletakkan.

Untuk menanam cendawan baru, cecair dari balang, di mana terdapat kultur seperti itu, dibiarkan selama beberapa hari di atas meja. Tidak lama kemudian filem nipis akan muncul di permukaannya, yang kemudiannya akan berubah menjadi tanaman.

Orang yang berpengalaman luas dalam menanam tanaman ini disarankan untuk membilasnya dengan air yang mengalir. Dalam cuaca panas, ini harus dilakukan lebih kerap, 1 - 2 kali seminggu. Pada musim sejuk, cukup mencucinya sebulan sekali. Teh dengan gula, yang merupakan tempat pembiakan tanaman ini, diubah secara berkala untuk mengelakkan penyakit kulat. Penyakit menampakkan diri dengan lapisan coklat di permukaannya. Sekiranya ini berlaku, budaya dibersihkan dengan teliti dari formasi ini, dibasuh dengan baik dan diletakkan di dalam minuman segar. Budaya ini dapat tumbuh semula walaupun kering sepenuhnya. Cukup sekadar mengisi semula dengan larutan daun teh dan gula. Oleh itu, jika cecair di dalam balang dengan cendawan telah menguap kerana sebab tertentu dan menjadi kering, anda tidak perlu terburu-buru membuangnya.

Sekiranya anda ingin menghentikan penggunaan kvass dari kombucha buat sementara waktu, atau anda perlu pergi selama beberapa bulan, tanaman ini dapat dipelihara dengan cara yang berbeza.

Apa itu ubur-ubur? Penerangan dan sejarah ringkas

Orang yang pertama kali melihat cendawan yang tidak biasa tumbuh di dalam balang mulai ragu-ragu apakah ubur-ubur itu benar-benar milik kerajaan tumbuhan, dan bukan binatang. Penampilan asalnya serupa dengan ubur-ubur laut. Ini kerana kesamaan visual yang mendapat namanya. Struktur lendir, kehadiran kaki (proses) dan ketebalan kecil, adalah tandem tunggal yang hidup dalam suasana yang manis dan berair.

Kombucha dikelaskan sebagai zoogley. Diterjemahkan ke dalam bahasa mudah, inilah massa yang diperoleh hasil daripada pembentukan dan pertumbuhan mikroorganisma dan sel.

Cara menyimpan kombucha

• Bagaimana cara menyimpan kombucha jika anda memerlukan rehat? Bergantung pada sejauh mana jarak anda dan berapa banyak yang akan digunakan tanpa digunakan, terdapat kaedah yang berbeza untuk memastikannya sesuai permintaan. Sekiranya anda tidak memerlukannya pada masa ini, dan anda tidak akan meminumnya, kemudian buat teh yang lemah dan letakkan di bilik yang gelap. Anda boleh membiarkannya selama beberapa minggu; selepas tempoh ini, anda hanya perlu menukar penyelesaiannya.

• Bagaimana cara menyimpan kombucha semasa bercuti? Sekiranya anda bercadang untuk pergi ke suatu tempat untuk jangka masa sekitar satu bulan atau lebih, maka lebih baik mengeluarkan kombucha dari balang, bilas, pisahkan bahagian termuda, seperti yang anda fikirkan, dan masukkan ke dalam bekas atau pinggan yang ditutup dengan kain kasa dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dalam keadaan sejuk, kerja kulat menjadi perlahan dan menjadi kurang aktif, yang, pada dasarnya, membuatnya tetap hidup. Kemudian, apabila anda kembali ke persekitaran semula jadi, ia akan kembali berfungsi.

• Bagaimana menjaga kombucha untuk musim sejuk? Keluarkan dari balang dan masukkan ke dalam beg. Masukkan ke dalam peti sejuk. Jadi ia dapat diselamatkan dengan menunggu musim sejuk.

• Berapa lama kombucha dapat disimpan dan jangka hayat kombucha? Dengan penjagaan yang betul, hidupnya dapat bertahan lama. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membersihkan cendawan, membuang lebihan dan meninggalkan lipatan muda.

• Bagaimana cara menyimpan kombucha kering? Keluarkan cendawan dari balang dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Pusing secara berkala, pastikan semua kelembapan dari cendawan menguap, dan kemudian, meletakkan cendawan di dalam bekas apa pun, beg, masukkan ke dalam almari. Ia menghidupkan semula dengan teh yang sama.

Agar cendawan dapat menampung anda lebih lama, anda harus mengikuti beberapa petua untuk menyimpannya, yang akan diberikan di bawah.

1. Jangan masukkannya ke dalam larutan teh yang kuat;

2. Jangan menyekat bekalan udara;

3. Bilas dengan kerap.

Kombucha pahit, mengapa?

Sekiranya dia telah mengubah seleranya, maka ini adalah isyarat untuk membilasnya. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa anda terlalu berlebihan. Anda perlu memantau rasanya setiap hari dan menentukan sendiri tempoh di mana akan ada rasa yang normal. Selain itu, keluarkan bahagian cendawan yang terlalu banyak, mereka juga boleh menyebabkan perubahan rasa.

Cara menanam kombucha dari awal

Tidak sukar untuk menanam cendawan "tanpa apa-apa": cukup untuk menyiapkan daun teh dengan cara yang istimewa dan biarkan selama sebulan. Untuk mengelakkan jamur tumbuh dan bukannya cendawan, anda mesti mematuhi semua cadangan memasak dengan ketat.

Sekiranya keadaan penyimpanan dilanggar, daun teh merosot agak cepat, dan cetakan muncul.

Untuk setengah liter air mendidih, anda memerlukan:

• 5 sudu teh daun hitam;
• 7 sudu gula.

Untuk menanam embrio, jumlah daun teh ini akan mencukupi.

Inventori:

1. Bekas untuk membuat teh, idealnya periuk enamel yang besar.
2. Penapis saringan.
3. Botol tiga liter.
4. Kasa.

Rasa minuman secara langsung bergantung pada kualiti teh di mana cendawan tumbuh, jadi anda tidak boleh membeli yang paling murah khas untuk menanam. Teh juga mesti bebas dari bahan tambahan dan perisa.

Seperti inilah rupa embrio kombucha.

Penyediaan:

Sangat penting untuk mengendalikan pinggan dengan baik.Kombucha berubah-ubah, ia tidak akan tumbuh di persekitaran kimia yang agresif, oleh itu, sebelum menyiapkan daun teh, perlu bilas botol, ayak dan kuali dengan larutan soda dengan teliti, dan kemudian tuangkan air mendidih di atasnya.
Tuangkan teh ke dalam periuk, tuangkan air mendidih

Tegaskan sehingga ia sejuk hingga suhu bilik.
Kemudian tapis minuman dengan menuangkan dari kuali ke dalam botol melalui penapis. Daun teh dalam botol tidak diperlukan, kerana akan cepat busuk dan merosakkan daun teh - cendawan tidak akan tumbuh.
Masukkan gula ke daun teh yang telah dihiris, gaul hingga sebati.
Tutup leher botol dengan kain kasa supaya habuk dan serangga tidak terbang ke sana.
Letakkan botol di tempat yang kering. Cahaya matahari langsung, seperti kegelapan sepenuhnya, tidak diperlukan: anda perlu memilih tempat dengan cahaya siang yang menyebar dan suhu + 20 ... 25 ° C.

Adalah tidak diinginkan untuk memindahkan belon, lebih baik memilih tempat terlebih dahulu dan "memperbaikinya" sepanjang masa pematangan.

Tanda-tanda embrio kombucha muncul pada akhir minggu kedua: sedimen akan jatuh di bahagian bawah silinder, filem nipis dan gelembung gas di bahagian atas. Secara keseluruhan, kitaran pematangan cendawan dari sifar hingga "pancake" yang kelihatan berlangsung sekitar 60 hari.

Sekiranya acuan telah dimulakan di dalam silinder, maka sesuatu dalam teknologi itu akan rosak. Cendawan tidak akan tumbuh di daun teh dengan acuan - anda perlu menyediakan teh lagi.

Di mana anda boleh menyimpan kombucha

Kemunculan ubur-ubur mungkin tidak dapat dilihat oleh beberapa orang, tetapi jangan lupa bahawa budaya ini baik untuk kesihatan dan sangat dihargai di banyak negara. Anda tidak boleh mengelakkan menyentuh cendawan semasa merawatnya. Tidak mungkin merosakkan budaya yang matang sepenuhnya: ia mempunyai struktur yang cukup padat dan cepat dipulihkan.

Untuk memastikan kombucha hidup, ia mesti dimasukkan ke dalam air dengan penambahan daun teh dan gula pasir. Medusomycete tidak makan teh, tetapi berkembang dengan baik di dalamnya. Kesan ini tidak dapat dicapai dengan air biasa.

Biasanya teh hitam digunakan untuk menyiapkan infusi, tetapi teh hijau dengan pelbagai bahan tambahan semula jadi tidak akan merosakkan rasanya. Jangan gunakan hanya herba dengan kandungan minyak pati yang tinggi: chamomile, sage, currant liar. Dalam minuman seperti itu, reaksi kimia yang tidak diingini akan berlaku, yang boleh menjejaskan kesihatan manusia.

Teh siap mesti disejukkan ke suhu bilik, dituangkan ke dalam balang kaca besar, letakkan cendawan di sana dan tutup leher dengan kain kasa sehingga serangga dan zarah debu tidak masuk ke dalam infusi. Anda tidak boleh menutup balang dengan penutup, budaya memerlukan oksigen. Bekas logam tidak sesuai untuk menyimpan kombucha.

Sebaiknya simpan balang di tempat yang berlorek. Bekas harus diterangi selama kira-kira 7-8 jam sehari. Suhu optimum ialah 20 hingga 25 C. Sekiranya balang terkena cahaya matahari langsung, alga biru-hijau mungkin mula berkembang di dalam air. Tumbuhan mikroskopik ini melepaskan bahan toksik yang dapat membunuh kombucha.

Proses memisahkan bahagian atas kombucha.

Cendawan dengan ketebalan sekurang-kurangnya 9 cm sesuai untuk memotong, maka pemutusannya akan berlaku untuknya tanpa akibat. Jadi bahagian atas akan setebal 4 cm. Kami mengambil bahagian paling atas dan perlahan-lahan mula memisahkan lapisan antara satu sama lain dengan jari kita.

Mari letakkan bahagian yang terpisah pada pinggan buat masa ini, dan tinggalkan pangkalan di dalam balang. Saya cuba untuk tidak menyusahkan kombucha lagi, jadi saya tidak mengeluarkannya, tetapi biarkan di bahagian bawah tin.

Dalam balang pertama adalah pangkalan, di foto kedua - bahagian atas cendawan yang dipisahkan. Dalam kes ini, saya tidak membilas bahagian kombucha, kerana tidak ada lendir di sisi dan bawah, jadi dalam kes ini tidak perlu diproses.

Sudah tiba masanya untuk menentukan bahagian atas dalam balang yang berasingan.

Kami membuat larutan gula teh, biarkan sejuk selama 4 jam, pada suhu bilik, dan isi potongan kombucha yang telah dipotong.

Sekarang, akhirnya, dua bahagian diletakkan di dalam tin, diisi dengan larutan gula teh sejuk dan kami mula menunggu penyediaan minuman. Bahagian bawah melayang dengan sendirinya setelah 1 minit. Perhatikan bahagian atasnya melayang di atas setengah, jadi saya harus mencurahkan sedikit larutan teh sehingga bahagian atas dapat menyentuh bagian bawah kaleng. Secara keseluruhan, 1 liter larutan muncul di dalam balang - biarkan bahagian cendawan tumbuh lebih kuat dan berasimilasi.

Akhirnya, bahagian atas muncul hanya selepas 2 hari.

Penyakit dan masalah

Sebelum menggunakan kvass, anda perlu memastikan bahawa cendawan itu sihat dan melayang di permukaan. Ia mestilah halus dan lut sinar, bebas dari kekotoran.

Seperti budaya hidup lain, ubur-ubur boleh jatuh sakit

Untuk mengatasi patologi yang timbul dengan mudah, anda perlu selalu memperhatikan penampilan kombucha. Ini akan membolehkan anda mengesan masalah pada waktunya.

Budaya telah berkembang terlalu banyak

Peningkatan jumlah kombucha menunjukkan bahawa budaya berjalan dengan baik dan dijaga dengan baik. Tetapi kombucha yang besar memakan terlalu banyak ruang dan sukar ditangkap dan dicuci. Anda boleh membuang lapisan tertua dengan teliti, ini tidak akan membunuh ubur-ubur.

Cendawan tenggelam ke bahagian bawah

Budaya yang sihat mengapung di permukaan cecair, tetapi kadang-kadang anda mungkin menyedari bahawa ia terletak di bahagian bawah dan tidak mengapung. Tingkah laku ini khas untuk cendawan berumur, yang memutuskan untuk menjadi pengganti untuk diri mereka sendiri dan bersara. Filem di permukaan infusi adalah budaya muda. Ia mesti dipindahkan ke balang teh bersih.

Kombucha yang lebih tua tidak digalakkan membuat minuman kerana ia banyak mengeluarkan asid. Cendawan ini hanya sesuai untuk pengeluaran cuka.

Minuman matang sangat perlahan.

Sekiranya medusomycete sejuk, perkembangannya dihambat. Untuk memendekkan masa penyediaan minuman, perlu memindahkan budaya ke tempat yang lebih panas.

Mekar coklat telah muncul

Filem coklat menunjukkan pengabaian merawat cendawan. Budaya harus dicuci, lapisan atas dikeluarkan dari permukaannya, dan pada masa akan datang, cuba lebih memperhatikan kombuche.

Cendawan ditutup dengan bintik-bintik kecil

Noda Kombucha adalah kerosakan dari biji-bijian gula dan zarah daun teh. Tidak perlu merawat ubur-ubur, tetapi pada masa akan datang, anda harus melarutkan gula pasir dengan teliti dan menyaring daun teh.

Acuan telah terbentuk

Sekiranya kombucha menjadi berkulat, ini bukan alasan untuk membuangnya. Budaya ini baru jatuh sakit dan penjagaan yang betul akan membantunya pulih. Biasanya, kombucha berjaya melawan organisma asing, tetapi jika disimpan dalam keadaan tidak sesuai, pertahanan semula jadi akan menjadi lemah.

Budaya berjamur mesti dicuci dengan teliti, memperhatikan lipatan, dirawat dengan cuka dan dibilas dengan air rebus

Kadang-kadang gelembung putih boleh muncul di kombuche, yang banyak kesilapan untuk acuan. Ini sebenarnya karbon dioksida yang dibebaskan semasa penapaian. Rawatan dalam kes ini tidak diperlukan.

Peraturan penjagaan Kombucha

• budaya harus berada di tempat yang gelap dan hangat;
• dilarang sama sekali menutup balang dengan penutup, ubur-ubur (nama saintifik untuk kombucha) mesti menerima udara;
• dilarang menuangkan teh panas ke dalam balang, kerana boleh meletup atau anda akan menghirup makhluk di dalamnya;
• cuba jangan biarkan biji-bijian gula dan daun teh jatuh pada budaya;
• sebelum menyediakan infusi baru, pastikan untuk membilas cendawan;
• bilas dengan air masak suam, atau lebih baik lagi dengan air yang ditapis suam;
• disarankan memberi makan kombucha sekurang-kurangnya dua kali seminggu.

Perkara yang paling penting ialah membilasnya secara berkala. Penting untuk mengeluarkan semua perhiasan dari tangan anda sebelum membilasnya. Peraturan ini diperlukan agar tidak merosakkan budaya dan merosakkan minuman.

Berapa kerap menukar teh

Pada musim sejuk, larutan manis kombucha mesti diubah seminggu sekali, pada musim panas - dua kali seminggu. Infusi dapat disaring melalui pembalut yang dilipat dalam beberapa lapisan atau kain kasa, kemudian dituangkan kembali ke dalam botol, tempat cendawan yang dicuci diletakkan.

Sekiranya budaya tidak dicuci dengan air, ia akan ditutup dengan bintik-bintik gelap dan mulai merosot, dan infus seperti itu dapat membahayakan kesihatan, atau bahkan beracun. "Tea kvass" yang sihat mempunyai warna yang telus.

Tumbuh, cendawan bertambah tebal, untuk membelahnya, anda tidak memerlukan pisau, ia terpisah dengan sempurna. Dianjurkan untuk memisahkan lapisan baru dari itu dan memindahkannya ke dalam botol, dan meninggalkan lapisan bawah, kerana ia dianggap paling berguna.

Penjagaan kombucha yang betul

Penjagaan yang betul dan penjagaan tepat pada masanya untuk kombucha akan membolehkan yang terakhir hidup selama bertahun-tahun, yang akan memberi keluarga anda minuman yang sihat.

Harus diingat bahawa medusomycete mempunyai pertahanan diri sendiri dan, dalam keadaan tidak terlalu baik, ia jatuh ke dalam "tidur", sehingga menyelamatkan nyawanya. Yang bermaksud bahawa jika anda menjaganya dengan baik dan menukar tehnya secara berkala, minuman teh akan tertidur dan tidak akan memberi anda minuman yang sihat.

Perkara penting juga adalah menjaga kebersihan di sekitar tempat di mana budaya itu akan berada. Faktanya adalah bahawa infusi teh manis berfungsi sebagai persekitaran yang baik untuk bakteria dan kulat. Oleh itu, peraturan kebersihan mesti dipatuhi semasa bekerja dengan cendawan, jadi anda akan melindungi minuman dari mikroba berbahaya.

Untuk mencuci, disarankan menggunakan sarung tangan getah atau mencuci tangan anda dengan sabun.

Pada masa penyediaan larutan manis baru, campurkan dengan beberapa gelas infus lama - ini akan membolehkan cendawan berkembang lebih cepat dan mencegah bakteria yang tidak diperlukan memasuki minuman.

Apa lagi yang boleh anda tuangkan di kombucha

Untuk membuat teh kvass, tidak perlu menggunakan teh hitam atau hijau, misalnya, untuk menunjukkan kualiti penyembuhan tertentu, anda boleh menggunakan infusi rosehip atau campuran herba.

Sekiranya anda lebih suka teh hati, maka infus akan memberi kesan yang baik pada saraf, usus dan perut. Sekiranya memilih campuran herba, dua sudu teh koleksi cukup untuk satu liter air.

Pilihan terbaik untuk menuangkan kombucha adalah gabungan teh herba dengan teh hijau atau hitam, jadi anda mewujudkan keadaan terbaik untuk pengembangan cendawan dan mendapatkan minuman vitamin. Walau bagaimanapun, ramuan yang mengandungi minyak pati sebaiknya dielakkan, jika tidak, ia akan memberi kesan negatif kepada kesihatan anda.

Apa yang memudaratkan kombucha

• asap nikotin, membunuhnya;
• interaksi dengan logam, oleh itu, perlu mengeluarkan barang kemas dari tangan anda. Anda hanya boleh menggunakan pinggan kayu, kaca, plastik atau seramik;
• penunjuk suhu yang tidak stabil juga membahayakannya, dia lebih suka kehangatan, tetapi tidak panas;
• habuk, boleh mencetuskan jangkitannya, bekas mesti ditutup dengan kain kasa yang dipasang dengan jalur elastik;
• serangga, mereka suka kombucha berguna, tetapi mesti dilindungi dari mereka;
• jangan membuat teh berdasarkan minyak pati, yang mungkin terdapat dalam beberapa ramuan.

Di mana meletakkan tidak perlu

Dengan menumpukan pada peraturan ini, anda dapat mengurus kombucha dengan mudah dan terus berkembang di rumah tanpa masalah, maka ia akan menggembirakan anda dan keluarga anda dengan rasa ilahi dan faedah yang tiada tandingannya, itulah yang saya harapkan. Baca artikel berasingan mengenai khasiat bermanfaat, dan juga cara menanamnya sendiri.

Penyakit dan masalah

Kadang-kadang, walaupun pergi, pelbagai masalah mula terjadi dengan jamur. Sekiranya anda menjumpainya di bahagian bawah kaleng, ia akan ditutup dengan bintik-bintik atau acuan, berubah warna, telah menjadi tempat perlindungan bagi midges atau larva, ini bermaksud bahawa kombuchu telah mengatasi penyakit dan sudah tiba masanya untuk mula mengobatinya.

Penyakit berikut adalah yang paling biasa.

Filem coklat di permukaan. Hanya ada satu rawatan dalam kes ini: cendawan harus dibilas dengan baik, lapisan atas dikeluarkan dari permukaannya dan dicelupkan ke dalam teh segar. Pada masa akan datang, cubalah menjaganya dengan lebih berhati-hati.
Noda cendawan. Sebenarnya, penampilan mereka tidak menunjukkan penyakit, tetapi merawat kombucha tidak dilakukan dengan betul. Noda terbakar dari biji-bijian gula dan sisa minuman. Rawatan tidak semestinya diperlukan, saring teh dengan lebih teliti, larutkan gula di dalamnya tanpa sisa - dan selepas beberapa saat, bintik-bintik akan hilang.
Kombucha tidak tumbuh dengan baik dan minumannya terlalu perlahan. Kemungkinan besar, alasannya adalah suhu yang terlalu rendah: pindahkan balang ke tempat yang lebih panas.
Kombucha telah berkembang terlalu besar. Sekiranya cendawan tumbuh dengan baik, ini hanya menunjukkan bahawa ia disediakan dengan penjagaan yang sangat baik dan sihat sepenuhnya. Walau bagaimanapun, spesimen yang terlalu banyak menjadi sukar untuk dirawat, dan memerlukan terlalu banyak ruang di bank. Buang beberapa lapisan tertua dengan berhati-hati dan akan lebih mudah merawat kombucha anda.
Cendawan lemas. Dalam keadaan normal, kombucha terapung ke atas dan selalu berada di permukaan infusi, tetapi kadang-kadang ia dapat tenggelam ke dasar. Bagaimana jika ini berlaku? Pertama sekali, cari filem telus nipis di permukaan. Jelas, jamur tua itu baru memutuskan untuk bersara, dan dia tenggelam ke bawah untuk "melahirkan" pengganti muda

Pindahkan filem nipis dengan teliti ke larutan teh manis segar.

• Alga muncul di bahagian bawah balang. Ganggang biru-hijau tidak berbahaya bagi kesihatan manusia, namun, jika ia muncul di bahagian bawah balang, ini bermakna perawatannya tidak dilakukan dengan betul. Kombucha mungkin terkena cahaya matahari atau suhu bilik terlalu rendah. Rawatan untuk penyakit ini adalah dengan membilas cendawan dan balang, tuangkan larutan teh segar, dan pastikan keadaan kombucha hampir ideal.
• Parasit (lalat dan larva mereka) berada di kombucha. Pada separuh kedua musim panas, penjagaan cendawan mesti dilakukan dengan berhati-hati. Cecair yang mengandungi gula dan alkohol sangat menarik bagi lalat buah. Selalu tutup balang dengan lapisan kain kasa yang tebal, tetapi jika midges sampai ke infus, bersiaplah agar larva mereka muncul di cendawan. Tidak mungkin menghidupkan semula cendawan yang terjejas. Satu-satunya perkara yang boleh dilakukan adalah menanam kombucha baru dari infusi yang diregangkan dengan teliti, membiarkannya di tempat yang hangat selama 1-2 minggu. Tetapi hampir mustahil untuk menyembuhkan cendawan lama, dan jika terdapat sejumlah besar parasit, bahkan tidak semestinya memulakan rawatan.

Cara menyimpan kombucha: petua berguna

Kombucha, yang telah mendapat kembali populariti terdahulu dan sangat dituntut dalam beberapa tahun terakhir, masih menjadi keajaiban alam yang belum diterokai. Para saintis yang paling terkenal sedang mengkaji khasiatnya yang bermanfaat, tetapi potensi penuh minuman penyembuh ini belum dinyatakan.

Walaupun kelihatan rapuh dan berubah-ubah, kombucha adalah organisma yang mengejutkan. Ia boleh dibekukan, dikeringkan, dihantar untuk berehat lama. Tetapi begitu ubur-ubur dimasukkan ke dalam larutan nutrien, ia segera hidup dan, seolah-olah tidak ada yang terjadi, mula bekerja dengan aktif.

Teh hitam kombucha - tumbuh di rumah

Agar cendawan terbentuk dengan betul dan cepat, anda harus memilih infusi teh daun besar tanpa kekotoran dan bahan tambahan.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, semakin murah tehnya, kombucha akan menjadi lebih baik.

Sekiranya habuk terdapat di dalam sebungkus teh, lebih baik anda memilih jenis lain.

Arahan untuk membuat kombucha:

1. Bersihkan terlebih dahulu perkakas untuk menanam cendawan dari habuk dan kotoran. Sekiranya botol tidak bersih, kombucha kemungkinan besar akan mati pada awal perkembangannya.Anda tidak boleh mencuci botol dengan bahan kimia untuk mencuci pinggan, lebih baik menggunakan kaedah lama - span dan baking soda.
2. Langkah seterusnya adalah menyediakan minuman teh. Untuk tujuan tersebut, kira-kira 5 sudu daun teh dituangkan ke dalam cerek, yang diisi dengan setengah liter air mendidih. Dalam keadaan ini, teh harus disuntik sehingga benar-benar sejuk. Tidak perlu menuangkan teh ke dalam timbunan sudu, 50 gram akan mencukupi.
3. Sebaik sahaja daun teh telah sejuk, 70 gram gula ditambahkan ke dalamnya, yang mesti diaduk hingga larut sepenuhnya.
4. Kaldu ditapis dengan kain kasa atau saringan logam. Minuman teh diletakkan di dalam balang tiga liter. Selepas itu, lapisan kasa (lebih baik beberapa lapisan) tebal digunakan di atas tin.

Minuman teh ini dihantar ke tempat terpencil selama 6-7 minggu. Sekiranya selepas 1-2 minggu bau cuka yang tidak menyenangkan dirasakan, jangan risau. Fenomena ini hanya menandakan permulaan penapaian, di mana cendawan terbentuk.

Selepas beberapa hari, bau ini secara beransur-ansur akan hilang, dan lapisan nipis terbentuk di permukaan minuman. Dan setiap hari baru akan menebal lapisan ini sehingga kombucha padat terbentuk.

Kami menonton video bagaimana menanam kombucha di rumah dari awal dari Ivanych

Apa itu Kombucha

Penyebutan pertama kombucha (nama saintifik medusomycetes) bermula pada sekitar 220 SM. dalam sumber-sumber China dari Dinasti Jin, sebagai minuman pemurnian dan penambah tenaga.

Pada awal abad ke-20, minuman itu melintasi sempadan di Timur Jauh Rusia dan pada awal Perang Dunia II tersebar ke seluruh Eropah. Kajian komposisi menunjukkan bahawa kombucha adalah gabungan dua mikroorganisma: ragi dan asid organik.

Kerana komposisi yang unik, Kombucha bermanfaat untuk tubuh manusia:

• Terdapat peningkatan metabolisme.
• Proses pencernaan dan fungsi pankreas diaktifkan.
• Menyembuhkan penyakit tekak dan rongga mulut.
• Membantu menghilangkan selesema.
• Mempercepat penyembuhan luka dan merawat penyakit kulit.
• Memberi bantuan yang berkesan dalam pelanggaran sistem kardiovaskular.
• Mengurangkan kolesterol, mencegah pembentukan plak.
• Ia digunakan dalam rawatan penyakit mata.
• Membantu melawan kegemukan.
• Digunakan dalam bidang kosmetologi.

Tetapi anda tidak boleh minum minuman penyembuh untuk semua orang, tanpa pengecualian. Orang dengan keadaan perubatan seperti

• gastritis,
• ulser perut
• ulser duodenum,
• hipotensi kronik,

harus menahan diri daripada mengambil teh kvass.

Sifat dan penggunaan yang berguna

Kombucha, atau kombucha, adalah formasi kuning-coklat yang sangat mirip dengan ubur-ubur dengan filamen berlendir yang tergantung dari bawah. Penampilan tidak estetik lebih daripada diimbangi oleh faedah yang dibawa oleh makhluk ini. Pada dasarnya simbiosis bakteria asid asetik dan ragi, ia mengubah teh hitam menjadi minuman berkarbonat, yang disebut oleh orang Cina kuno sebagai ubat mujarab.

Teh kvass mengandungi:

• vitamin C dan B1;
• asid lemak dan organik;
• kafein teh;
• etanol;
• karbohidrat;
• sebilangan besar enzim pencernaan.

Komposisi seperti itu tidak dapat menyembuhkan semua penyakit, tetapi fakta bahawa ia meningkatkan pencernaan adalah fakta yang dibuktikan oleh banyak generasi penggemar infus cendawan. Dengan membekalkan tubuh dengan enzim yang diperlukan, kvass membantu mencerna makanan. Adalah baik untuk menggunakan infus untuk pelbagai keracunan dan mabuk, cirit-birit, dan disentri.

Dengan sifat antiseptiknya, kombucha membantu selesema dan penyakit virus: dengan kvass yang dicairkan, anda boleh membilas hidung dan berkumur. Di samping itu, kombucha mempunyai kesan regenerasi pada tubuh manusia. Sekiranya anda menggunakannya pada luka atau jahitan pasca operasi, ia akan melegakan keradangan pada tisu, dan peleburannya akan berlaku lebih cepat.

Minuman kombucha sering digunakan secara topikal untuk memperbaiki keadaan kulit dan rambut di rumah. Ia dapat membantu anda menghilangkan kelemumur, jerawat, bintik hitam dan kilauan berminyak.

Anda perlu mengambil teh kvass dalam 100-150 ml setengah jam sebelum makan atau 2-3 jam selepas makan. Minuman seperti ini sangat berguna untuk orang yang berumur 45-50 tahun, apabila jumlah enzim yang dihasilkan oleh badan mereka mula berkurang.

Oleh kerana terdapat sejumlah besar asid dan gula dalam kvass teh, produk ini mempunyai sejumlah kontraindikasi. Pertama sekali, dilarang mengambilnya apabila:

• peningkatan keasidan jus gastrik;
• gastritis, bisul, gastroduodenitis, refluks gastroesophageal (pedih ulu hati) dan penyakit gastrousus yang serius;
• diabetes mellitus (kvass dibuat dari teh dengan penambahan sejumlah besar gula);
• kegemukan;
• alahan;
• intoleransi terhadap sebarang komponen infusi.

Selain itu, teh kvass mengandungi alkohol (tidak lebih daripada 2.5%), jadi tidak boleh diminum oleh kanak-kanak di bawah tiga tahun, wanita hamil dan pemandu.

Cara menyimpan dan merawat kombucha

Kombucha bersahaja dalam penjagaan dan penyimpanan. Untuk pertumbuhan dan pengembangan, dia memerlukan bekas kaca, air bersih, makanan, kehangatan dan tempat yang tersembunyi dari cahaya matahari langsung. Suhu optimum untuk pertumbuhan dan perkembangan adalah dari +21 hingga + 23 ° С. Pada suhu + 25 ° C ke atas, minuman bertukar menjadi masam.

Pada suhu rendah, alga muncul di dalam balang. Tempat di mana balang dengan cendawan berdiri tidak boleh gelap. Dia memerlukan cahaya matahari siang hari sekurang-kurangnya 7-8 jam sehari. Draf harus dielakkan - dia tidak menyukainya.

Pilih bekas kaca yang bersih; balang tiga liter adalah yang terbaik. Ia ditutup dengan kain kasa atau kain nipis untuk mengelakkan habuk dan serangga. Untuk akses udara yang berterusan, balang tidak ditutup dengan penutup.

Elakkan bersentuhan dengan objek logam, kerana ia menyebabkan reaksi oksidatif, dan minuman kehilangan sebahagian nutrien. Semasa menyaringnya, gunakan ayak plastik atau kain kasa.

Kombucha adalah simbiosis dua mikroorganisma: ragi dan bakteria asid asetik. Mereka membuat koloni yang menyerupai ubur-ubur, maka nama "ubur-ubur". Bahagian atasnya padat, dan bahagian bawahnya terdiri daripada lapisan yang mewakili zon pertumbuhan dan filamen gantung.

Teh gula biasa berubah menjadi minuman ubat - kombucha. Ketika tumbuh, kulat membina lapisan baru yang memisahkannya. Dengan penjagaan yang betul, cendawan baru ditanam dari lapisan yang dipisahkan.

Mengandungi ubur-ubur dalam larutan teh dengan gula. Pada tin 3 liter, ambil 2.5 liter air, 1 sudu besar. l. teh hitam atau hijau berdaun, 6 sudu besar. l. Sahara. Teh dipilih tanpa bahan tambahan aromatik. Ia dibancuh dalam cawan selama 10-15 minit. Kemudian disaring, dicairkan dengan air rebusan bersih, gula dituangkan dan dikacau hingga larut sepenuhnya.

Kemudian disejukkan ke suhu bilik. Sebelum cendawan dicelupkan ke dalam larutan, dicuci dengan air sejuk. Tinktur cendawan lama ditambahkan ke larutan segar dan ubur-ubur diturunkan.

Selepas 4-5 hari, infus dikeringkan dan digunakan. Teh manis baru dicurahkan ke dalam balang. Untuk mendapatkan minuman sejuk, infus diletakkan di dalam peti sejuk.

Secara berkala, medusomycete dibasuh dengan air minuman sejuk. Pada musim panas, dalam panas - sekali setiap 5-7 hari, pada musim sejuk - sebulan sekali. Untuk melakukan ini, air dituangkan ke dalam bekas, cendawan diturunkan di sana selama 2-3 minit, kemudian dicuci dengan lembut

Ia dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir agar tidak merosakkannya. Balang juga dicuci dan disterilkan secara berkala.

Semasa menanam kombucha, ingat peraturan asas:

• jangan lupa menjaganya;
• jangan membuat larutan pemakanan yang terlalu pekat;
• jangan menyekat udara;
• bilas cendawan dan balang secara berkala.

Infusi yang dihasilkan disimpan pada suhu bilik selama kira-kira lima hari. Pada suhu + 18 ° C dan ke bawah, jangka hayat meningkat kepada 7-8 hari. Di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat, infus disimpan selama tiga hingga lima bulan.Proses penapaian di dalam peti sejuk berlanjutan, sehingga penutupnya dapat dilepaskan dan minumannya tumpah. Sekiranya leher botol tidak diikat, tetapi diikat dengan beberapa lapisan kain kasa, maka infusi akan berlangsung hingga satu bulan.

Pencinta menuangkan infusi ke dalam botol dan biarkan di tempat gelap yang sejuk untuk masak. Sekiranya fermentasi, ia berubah menjadi cuka.

Sekiranya perlu untuk membekukan infusi, tuangkan ke dalam balang kaca. Ia tidak diisi ke tepi, kerana cairan mengembang ketika membeku. Letakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan cepat. Dengan pembekuan secara beransur-ansur, produk kehilangan kualiti berguna.