Bagaimana cara menyimpan brokoli untuk musim sejuk?

Penyediaan simpanan

Untuk menjaga kubis di dalam peti sejuk lebih lama, kepala dibasuh dari kotoran. Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa hama telah dimulai di tanaman, kepala kubis harus direndam selama 30 minit dalam larutan garam. Setelah prosedur, mereka dibasuh dengan air, daunnya dikeluarkan dan, jika perlu, potong perbungaan dengan diameter dan panjang 3 cm. Untuk mengekalkan warna brokoli, kepala direndam dalam air dingin dengan jus setengah sebiji lemon.

Tahap persiapan seterusnya adalah pemutihan. Aktiviti ini dijalankan seperti berikut:

1. Kepala yang dibasuh direndam dalam air mendidih.
2. Rebus kubis selama 2-3 minit.
3. Perbungaan langsung dilemparkan ke dalam air ais.

Anda boleh mengisar sayur-sayuran dalam dandang berganda. Kepala yang disediakan dengan kaedah ini mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien. Selepas acara itu, kekosongan dikeringkan dan kemudian dihantar untuk membeku.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, jangan basuh kubis. Oleh itu, semasa menuai, kebersihan garpu dipantau. Kepala yang diwarnai dengan tanah atau pasir dibersihkan dengan lembut dengan berus lembut. Pada masa yang sama, mereka berusaha untuk tidak menghancurkan atau menggosok perbungaan kubis, kerana kerosakan mekanikal sedikit pun dapat mengurangkan kualiti sayur-sayuran. Anda tidak boleh memotong daun atau memendekkan batang dari kubis tersebut, jika tidak, kualiti menjaga akan menurun.

Cara memilih brokoli untuk simpanan

Untuk memaksimumkan potensi tanaman, kebanyakan penduduk musim panas lebih memilih jenis brokoli awal, walaupun mereka mempunyai tempoh pematangan sekitar 90-100 hari. (Varietas lewat masak 130-145 hari; ia hanya dapat digunakan dengan berkesan hanya di wilayah selatan.)

Produk disimpan secara eksklusif di tempat yang sejuk (peti sejuk atau penyejuk beku), dan tempoh pematangan dalam kes ini tidak menjadi masalah.

Brokoli tumbuh dengan cepat dalam cuaca panas, jadi penting untuk tidak melewatkan tempoh matang dan mencegah pertumbuhan kepala yang berlebihan. Tanaman harus dituai apabila perbungaan tidak melebihi diameter 15 cm, sementara semua tunas tetap ditutup sepenuhnya.

Dalam tempoh ini, brokoli mempunyai warna hijau gelap yang kaya dan paling sedap.

Sekiranya anda melihat bahagian yang menguning, maka beberapa kuncup sudah terbuka. Produk sedemikian boleh dimakan, tetapi lebih baik memilih perbungaan yang belum dibuka untuk penyimpanan.

Pilih kepala hijau gelap pekat dengan diameter 5-15 cm untuk penyimpanan

Jangan tinggalkan brokoli di bawah sinar matahari sebaik sahaja memotong, atau ia akan cepat layu. Yang terbaik adalah menuai pada waktu pagi atau pada hari yang mendung. Juga tidak dianjurkan untuk memotong kepala segera setelah menyiram atau hujan: kubis dengan kandungan kelembapan berlebihan membusuk lebih cepat. Untuk penuaian, kepala pusat dipotong, meninggalkan tangkai kira-kira 10-15 cm.Selepas 2-3 minggu, kepala kecil baru akan tumbuh di batang lateral, yang boleh dimakan atau dituai.

Kubis mesti dituai pada cuaca kering tetapi tidak panas.

Semasa memilih sayur di pasar, pilihlah kubis hijau (kadang-kadang boleh mempunyai warna ungu). Pastikan kepala ketat, tanpa kerosakan mekanikal dan kesan kerosakan. Lebih baik membeli kubis untuk penuaian secara langsung dari penduduk musim panas, dan bukan dari pemborong besar: dengan cara ini anda akan mempunyai peluang yang lebih baik untuk membeli produk berkualiti yang sesuai untuk penyimpanan.

Bagaimana cara menyimpan brokoli di rumah?

Menyimpan brokoli di dalam peti sejuk

Kubis jenis ini mempunyai jangka hayat yang sangat pendek - 3-5-7 hari. Walaupun anda membuat keadaan yang paling baik, maksimum dua minggu. Perkara utama adalah menyediakan kepala dengan betul simpan brokoli di peti sejuk memerlukan:
- keluarkan gas etilena dari peti sejuk.Seperti yang anda ketahui, etilena mendorong pematangan buah, dan dalam kes ini, mempercepat kerosakan brokoli. Pemegang rakaman untuk "serangan gas" - pir, epal, aprikot, tembikai, plum, pisang.
- periksa kecacatan pada kepala: acuan, bintik coklat, kerosakan akibat perosak. Semua ini akan memberi kesan negatif kepada jangka hayat brokoli. Kubis dengan tunas yang mekar, iaitu dengan kekuningan, tidak sesuai untuk penyimpanan.
- untuk simpanan jangka pendek - dan menyimpan brokoli di dalam peti sejuk hanya - kaki panjang tidak diperlukan. Ia terputus.
- untuk memberikan kelembapan udara yang tinggi. Untuk brokoli, seperti kebanyakan produk berasaskan tumbuhan, ini adalah 90-95%. Sekiranya anda adalah pemilik peti sejuk moden yang bertuah, yang disebut. "Zon kesegaran", maka persoalan untuk memastikan tahap kelembapan yang tinggi dan suhu yang sesuai hilang - cukup untuk meletakkan sayur di zon "kesegaran basah". Pemegang peti sejuk disyorkan untuk meletakkan serbet kertas lembap di bahagian bawah kotak sayur-sayuran, meletakkan kepala itu sendiri di dalam beg, tetapi jangan menutupnya, dan meletakkan serbet lain yang dibasahi di atas beg. Anda boleh membuatnya lebih mudah - bungkus kepala dengan kain lembap. Suhu untuk menyimpan brokoli tidak lebih rendah daripada sifar dan tidak lebih tinggi daripada sepuluh darjah.

- sebelum penanda buku simpanan sayur jangan basuh - ini hanya perlu dilakukan sebelum memasak.

Menyimpan brokoli di bilik bawah tanah

Di sinilah kaki panjang berguna, bersama dengan daun di atasnya. Seperti yang anda ketahui, daun kubis yang lebih rendah seperti bonggol unta: ia adalah takungan nutrien, dan yang paling penting, kelembapan. Kepala, bersama dengan batang dan daun, dibungkus dengan kertas - setiap kepala kubis secara berasingan, dan diletakkan di rak di ruang bawah tanah. Kertas akan menyerap kelembapan berlebihan dari udara, mencegah brokoli busuk, tetapi juga "menahan" kelembapan pada brokoli itu sendiri, mewujudkan iklim mikro yang baik dan mencegah kubis mengering. Mungkin brokoli tidak akan bertahan sehingga musim bunga, maka anda akan dapat mengekalkan kepalanya dalam bentuk yang sesuai selama beberapa bulan.

Bagaimana cara menyimpan brokoli di dalam peti sejuk?

Brokoli beku mesti disediakan sebelum disimpan. Pertama, untuk mengekalkan sifat berguna dan rasa produk ini sebanyak mungkin, dan kedua, untuk memastikan bahawa anda menyingkirkan serangga terkecil yang bersembunyi di perbungaan bercabang.

Urutan prosedur kelihatan seperti ini:
- kepala dibasuh, batang dan daunnya dipotong, dan dibahagikan kepada perbungaan kecil.
- larutkan 2 sudu garam dalam 2 liter air sejuk dan rendam perbungaan dalam larutan selama setengah jam. Langkah ini akan membantu mengusir ulat dan serangga terkecil. Kemudian kubis dibasuh di bawah air yang mengalir.
- blanch dengan penyejukan tajam yang lebih jauh. Jadi, dalam periuk besar air mendidih, diisi dengan setengah atau sedikit lagi, perbungaan diturunkan dan disimpan selama 3 minit. Kemudian, dengan cepat dalam air sejuk, dan bahkan air ais, kubis diturunkan selama lima minit, dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalirkan air.
- dibungkus dalam bekas yang dimaksudkan untuk pembekuan, - beg atau bekas. Dalam bentuk ini, jangka hayat brokoli adalah dua belas bulan.

Anda juga boleh merendam tangkai kubis di dalam air seperti bunga - ini juga akan memanjangkan umurnya! Ini hampir tidak dapat dianggap sebagai salah satu cara untuk menyimpan kubis, kerana kita tahu bahawa biji bunga ros yang diletakkan di dalam air tidak akan tetap menjadi tunas, tetapi akan terbuka. Perkara yang sama akan berlaku dengan pucuk Brussels - ia akan mula menjadi kuning dan mekar. Tetapi ada kemungkinan bahawa pemikiran di luar kotak anda akan membolehkan anda mengambil penggodaman hidup yang menarik dari peluang seperti itu.

Sedikit sayur sangat berkaitan dengan diet sihat hari ini seperti brokoli. Akan tetapi, menjaga sayur-sayuran ini segar sehingga berumur pendek sehingga orang sering bertanya-tanya: perlukah kita mencuba menyimpannya di dalam peti sejuk atau membekukannya? Jawapannya adalah ini: jika anda tidak mempunyai bilik bawah tanah, dan jangka hayat melebihi 7 hari, lebih baik membekukan sayur-sayuran. Lebih baik daripada dua minggu untuk berpuas hati dengan perbungaan kekuningan dan kekuningan yang kehilangan sebahagian besar vitamin.

Anda boleh membaca tentang cara menyimpan kembang kol dalam artikel kami seterusnya.

Tatiana Kuzmenko, anggota lembaga editorial Sobcor edisi Internet "AtmAgro. Buletin Agroindustri "

Terma dan peraturan penyimpanan

Kubis dianggap produk yang mudah rosak yang, di bawah pengaruh pelbagai keadaan cuaca dan suhu, serta-merta layu dan kehilangan rasa dan kebolehpasarannya. Namun, dengan suhu rendah dan kelembapan optimum, buah brokoli dari kebun dapat disimpan dalam jangka masa yang cukup lama. Dalam hal ini, sangat penting untuk mempertimbangkan ciri-ciri varietas, dan juga mengetahui dengan tepat kapan menuai tanaman, kerana ini secara langsung mempengaruhi keselamatannya.

Segar

Oleh kerana kubis ini layu dengan cepat, menjaga agar segar tidak lama tidak akan berfungsi. Biasanya, dalam keadaan optimum, kubis disimpan selama beberapa minggu, tetapi untuk ini, setelah menuai, tanaman harus disiapkan dengan baik. Kepala dibasuh dengan teliti dengan air sejuk, dan kemudian dipangkas. Ini terbaik melindungi sayur-sayuran daripada layu atau busuk pramatang. Brokoli disimpan pada suhu 0 ... + 5 ° C di petak khas untuk sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Hanya di sini kelembapan yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang diperhatikan.

Pematuhan teknik penanaman pertanian yang tepat akan membantu memanjangkan musim penggunaan kubis segar dengan lebih berkesan. Ini memberikan penuaian secara beransur-ansur sepanjang musim pertumbuhan aktif. Kepala dipetik satu demi satu, membiarkan brokoli masak dalam bahagian kecil sepanjang musim.

Beku

Dipercayai bahawa brokoli praktikal tidak sesuai untuk pembekuan jangka panjang, tetapi dalam keadaan cuaca yang baik, apabila sayur tumbuh dan matang dengan cepat, dan ia perlu dituai hampir setiap hari, keperluan pembekuan jangka panjang menjadi sangat diperlukan.

Penting! Hanya jenis kubis yang lewat yang sesuai untuk pembekuan, kerana yang pertama tidak mempunyai jangka hayat yang diperlukan dan biasanya merosot dengan cepat walaupun pada suhu rendah. Dalam kes ini, anda boleh menyimpan kubis selama 6 bulan, yang memungkinkan untuk menggunakan buah-buahan untuk memasak hanya apabila diperlukan.

Sayuran memerlukan penyediaan khas untuk pembekuan, tanpanya akan segera merosot di dalam peti sejuk beku.

Dalam kes ini, anda boleh menyimpan kubis selama 6 bulan, yang memungkinkan penggunaan buah-buahan untuk memasak hanya apabila diperlukan. Sayuran memerlukan penyediaan khas untuk pembekuan, tanpanya ia akan cepat merosot di dalam penyejuk beku.

Ini dilakukan seperti ini:

1. Basuh kubis dengan bersih dan keluarkan bahagian kering dan batang dari dalamnya.
2. Bahagikan kepala menjadi perbungaan kecil, dan kemudian rendam dalam 1 sudu / 1 L larutan masin selama kira-kira 30 minit.
3. Bilas kubis di bawah air yang mengalir, dan kemudian rebus selama 3 minit dalam air mendidih.
4. Setelah masak, celupkan sayur panas ke dalam air ais selama 5 minit. Pastikan anda memasukkan beberapa ketulan ais ke dalam cecair.
5. Keringkan brokoli dan kemudian masukkan ke dalam beg plastik atau bekas makanan.

Cara menyimpan brokoli

Untuk menikmati kubis ini dalam jangka masa yang panjang, penting untuk mengetahui cara menyimpan brokoli anda dengan betul. Semasa menyimpan brokoli, ingatlah bahawa sayur itu sangat pilih-pilih dan tidak bertolak ansur dengan keadaan hangat, kerana memerlukan keadaan lembap

Semasa menyimpan brokoli, ingatlah bahawa sayurnya sangat halus dan tidak bertolak ansur dengan keadaan suam, kerana memerlukan keadaan lembap.

Walau bagaimanapun, pematuhan dengan syarat penyimpanan tidak menjamin penyimpanan brokoli jangka panjang. Brokoli segar boleh disimpan selama 7-14 hari. Untuk simpanan lebih lama, lebih baik membekukan kubis.

Cara menyimpan brokoli di dalam peti sejuk

Untuk menyimpan brokoli di dalam peti sejuk, anda perlu tahu bahawa anda tidak boleh mencuci kubis sebelum menyimpannya, kerana ini dapat mengurangkan jangka hayat brokoli. Sebaiknya basuh sayur sebelum memakannya.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan brokoli di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama.

Anda boleh menyimpan brokoli selama 2-3 hari dalam tuala kertas. Untuk melakukan ini, pertama-tama anda perlu membasahi brokoli sedikit dengan botol semburan.Balutkan kubis dengan longgar di tuala kertas dan simpan di dalam peti sejuk.

Anda boleh menyimpan brokoli dalam beg plastik sehingga dua hari. Untuk melakukan ini, beberapa lubang mesti dibuat di dalam beg untuk menyediakan akses udara.

Brokoli boleh disimpan di dalam air untuk jangka masa paling lama (sehingga 5-10 hari). Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air (2-3 cm) ke dalam bekas, masukkan kubis ke dalam air dengan perbungaan ke atas, tutup bekas dengan filem pelekat (membuat beberapa lubang untuk pengudaraan) dan simpan di dalam peti sejuk di atas. rak tengah. Dengan simpanan ini, jangan lupa menukar air di dalam bekas setiap hari.

Cara menyimpan brokoli di dalam peti sejuk beku

Untuk mengekalkan brokoli selama mungkin, kubis harus dibekukan.

Untuk menyimpan brokoli di dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, ada cara yang sangat mudah untuk mengekalkan brokoli tanpa kehilangan penampilan dan faedahnya semasa pembekuan. Jadi:

Pertama, kubis mesti dicuci dan diturunkan oleh parasit. Untuk melakukan ini, larutkan dua hingga tiga sudu teh garam atau cuka dalam bekas dengan air dan turunkan sayur di sana selama 20-25 minit;

Kemudian bilas brokoli dengan bersih di bawah air sejuk dan hamparkan di atas tuala kertas;

Bahagikan kubis menjadi bunga kecil;

Rebus air dan celupkan brokoli di dalamnya selama 1-2 minit;

Masukkan ketulan ais ke air sejuk, dan kemudian letakkan kubis di sana selama 3-5 minit;

Keluarkan dan keringkan kubis, kemudian susun dalam bekas atau beg kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk.

Sebaiknya beku brokoli dalam bahagian kecil agar tidak membeku semula.

Anda boleh menyimpan brokoli di dalam peti sejuk selama 6-10 bulan.

Cara menyimpan brokoli pada suhu bilik

Seperti yang sudah anda ketahui, brokoli adalah sayur yang agak tidak berubah dan tidak tahan dalam keadaan panas. Oleh itu, kubis segar mesti disimpan tidak lebih dari 2-3 jam supaya tidak mempunyai masa untuk pudar dan merosot. Oleh itu, kubis mesti dimakan dengan segera atau dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.

Jangka hayat brokoli di dalam peti sejuk

7-14 hari

Jangka hayat brokoli di dalam peti sejuk beku

6-10 bulan

Jangka hayat brokoli pada suhu bilik

2-3 jam

Rumah - Sayuran
- Jangka hayat brokoli

Kelebihan kaedah

Terdapat banyak kelebihan untuk membeku, dan yang utama adalah seperti berikut:

Kemudahan penyimpanan. Kubis beku jenis ini tidak memakan banyak ruang di dalam penyejuk beku, tidak menyerap bau dan dapat mengekalkan semua khasiatnya untuk jangka masa yang panjang.
Pemeliharaan sifat berguna. Pembekuan, tidak seperti kaedah menyimpan makanan yang lain, membolehkan anda mengekalkan kompleks ciri-ciri berguna dan pelbagai rasa. Sekiranya semua manipulasi dilakukan dengan betul, mengikut arahan, produk tidak akan berbeza dengan yang baru dari segi rasa, warna, atau kandungan vitamin.

Ini sangat penting bagi mereka yang merancang untuk memasak brokoli untuk kanak-kanak, kerana sangat berguna untuk membekukan sayur untuk musim sejuk dan menyediakan makanan yang enak untuk anak-anak.
Produk sentiasa ada, yang menjimatkan masa dengan ketara. Tidak perlu mengunjungi kedai setiap kali untuk menyiapkan sarapan atau makan tengah hari yang sihat untuk keluarga

Brokoli akan selalu berada di rumah dalam bentuk yang benar-benar siap untuk rawatan dan penyediaan haba.
Menyimpan wang. Bukan rahsia lagi bahawa sayur-sayuran di musim sejuk jauh lebih mahal daripada musim. Oleh itu, dengan membeli makanan dalam tempoh ketika harganya rendah, dan membekukannya, semasa musim sejuk, anda boleh menggunakan brokoli untuk menyediakan makanan penuh tanpa membelanjakan anggaran keluarga untuk bahan makanan mahal di kedai.

Adakah kamu tahu? Penyelidikan terkini menunjukkan bahawa pelbagai kubis brokoli bukan berasal dari evolusi semula jadi, tetapi dari hasil pembiakan. Tanah asli sayur-sayuran adalah timur laut Mediterranean. Pada mulanya, budaya seperti itu ditanam di Rom Purba.Sejak sekian lama di luar Itali, tidak ada yang diketahui mengenai dirinya. Lama kelamaan, sayur itu sampai ke Turki (kemudian Byzantium) dan kemudian merebak ke seluruh pelosok dunia.

Di dalam peti sejuk beku

Menyimpan brokoli untuk musim sejuk hanya boleh dilakukan di dalam peti sejuk beku. Sayuran hijau tua yang matang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Kepala harus tebal, diameter 10-12 cm, tanpa bintik kuning, dengan perbungaan pusat yang besar.

Mematuhi syarat pembekuan yang betul akan membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum dan penampilan kubis yang menyelerakan. Bahagikan kepala kubis menjadi beberapa bahagian. Rendamnya selama 30 minit dalam garam (larutan garam 4 sudu besar dalam 4 liter air sejuk) atau larutan cuka (2-3 sudu teh cuka dalam 4 liter air). Ini diperlukan untuk mengusir serangga dari brokoli dan membersihkan kotoran. Setelah merendam, bilas sayur di bawah air yang mengalir dan bahagikan kepada perbungaan, berdiameter sekitar 3 cm. Seterusnya, sayur mesti dikisar. Isi periuk dalam 2/3 penuh dengan air dan bakar. Apabila air mendidih, celupkan perbungaan ke dalamnya sehingga benar-benar dalam air mendidih. Selepas 3 minit, angkat dari air mendidih dan rendam dalam air ais selama 5 minit. Buang kubis dalam saringan, biarkan cairan mengalir dengan baik. Buangkan perbungaan dalam beg atau bekas plastik yang sesuai digunakan pada suhu rendah. Sekiranya boleh, pam udara dari bekas. Letakkan di dalam peti sejuk, hidupkan fungsi "beku cepat". Pada suhu -15 ..- 20˚C brokoli boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk menyimpan semua jenis kubis: kubis putih, kembang kol, kubis Beijing. Sekarang anda tahu cara menyimpan brokoli di rumah, dan anda dapat menggembirakan keluarga anda dengan hidangan dengan produk yang sihat dan lazat ini sepanjang tahun.

Berapa lama kubis boleh disimpan di apartmen?

Garpu kubis putih, tidak disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang, iaitu, tidak dibungkus dalam beg kertas atau tidak dibungkus dengan pelekat, pada suhu bilik dapat disimpan tidak lebih dari tujuh hari. Menyimpan kubis di balkoni, tertakluk kepada semua cadangan di atas, memungkinkan untuk makan makanan segar hingga bulan Jun.

Ingatlah

Kubis bersalut boleh bertahan lima bulan. Apabila beku, ia kekal segar selama kira-kira 10 bulan. Pemeliharaan sayur-sayuran kering adalah satu tahun. Dalam pantri yang kering dan berventilasi, jangka hayat kubis yang dibalut dengan filem berpaut berlangsung selama beberapa bulan.

Perkara utama adalah menjaga kubis untuk musim sejuk di sebuah apartmen, anda perlu mengetahui bahawa ini mungkin dilakukan dengan rejim suhu tetap dari minus 1 darjah hingga ditambah 5 darjah Celsius. Kelembapan pada suhu rendah dapat mencapai 95 persen, pada suhu tinggi - 80 persen. Sudah tentu, hampir mustahil untuk mencapai nilai tersebut (peti sejuk tidak dikira), dan oleh itu lebih baik tidak menyimpan kubis putih untuk jangka masa yang lama.

Jenis kubis lain mungkin tidak lama berada di dalam peti sejuk. Contohnya, brokoli, berwarna, dan brokoli Beijing mempunyai jangka hayat hanya beberapa minggu. Kohlrabi, bagaimanapun, sedikit lebih lama - 30 hari.

Cara memetik brokoli dengan cara klasik

Inilah cara pengambilan brokoli menggunakan resipi klasik sebagai contoh. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk penyediaan:

• perbungaan brokoli - 400 g;
• lobak merah - 2 biji .;
• bawang putih - 6 ulas;
• dill segar - beberapa cawangan;
• daun salam - 2 biji .;
• biji lada hitam - 15 biji .;
• gula - 10 sudu besar. l .;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• air - 1 l;
• minyak bunga matahari - 200 g;
• cuka 9% - 1 sudu besar.

Memasak makanan ringan tidak begitu sukar. Sekiranya anda tahu cara menuai kubis putih, maka anda boleh mengatasi resipi ini dengan mudah.

Cara pengambilan brokoli:

1. Garpu dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh, dikeringkan. Lobak dipotong menjadi cincin atau kiub. Bawang putih disalurkan melalui penekan. Dill dicincang.
2. Sayuran dan herba dicampurkan dalam satu bekas, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Untuk menyiapkan pengasam, airnya direbus. Gula, garam, minyak sayuran, daun salam dan lada ditambahkan ke dalamnya. Masak selama 10 minit, tuangkan cuka dan angkat dari dapur.
4. Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas. Bank digulung dan dibiarkan selama 2 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik. Kemudian mereka disimpan di dalam peti sejuk.

Cara menjaga brokoli lebih lama

Kubis tidak boleh bertahan lama pada suhu bilik, tetapi ada beberapa cara mudah untuk memastikan kuku tetap tegas di dalam peti sejuk.

Di dalam peti sejuk

Pilihan paling mudah ialah meletakkan kubis di bahagian sayur. Suhu ruang yang stabil akan mengekalkan sayur-sayuran selama 5-7 hari.

Untuk mengekalkan kubis lebih lama, gunakan salah satu kaedah yang popular.

Dalam bekas dengan air

Salah satu pilihan yang paling mudah adalah membuat sejambak kubis yang tidak pantas.

Sebahagiannya di dalam air, sayur akan tetap segar hingga 9 hari:

1. Sedikit air dituangkan ke dalam bekas dengan ukuran yang sesuai (dengan lapisan hingga 2 cm).
2. Brokoli diletakkan supaya perbungaan berada di luar.
3. Garpu ditutup dengan beg plastik yang padat, di mana beberapa lubang dibuat untuk pengudaraan.

Dalam keadaan ini, produk dihantar ke peti sejuk. Air ditukar setiap hari.

Dalam tuala kertas

Pilihan kedua melibatkan membungkus garpu dalam serbet atau tuala kertas tebal. Kaedah ini lebih mudah, tetapi jangka hayat produk tidak lebih dari 4 hari:

Perbungaan disemburkan dengan ringan dari air dari botol penyembur.
Setiap garpu dibungkus dengan tuala kertas sehingga menyerap kelembapan berlebihan.
Penting agar serbet tidak melekat rapat pada perbungaan, jika tidak, pengudaraan akan terganggu.

Brokoli yang dibalut dengan serbet diletakkan di dalam peti sejuk dan diperiksa secara berkala. Yang pertama digunakan adalah perbungaan di mana tanda-tanda kemerosotan atau layu telah muncul.

Dalam beg plastik

Sekiranya anda ingin menyimpan brokoli selama 3 hari, tetapi tidak ada masa untuk mengawal perbungaan secara berterusan, gunakan pilihan ini:

1. Mereka mengambil bungkusan selofan padat dan membuat beberapa lubang di dalamnya untuk pengudaraan.
2. Satu garpu diletakkan di dalam setiap beg. Bungkusan itu diikat rapat dan dihantar ke peti sejuk.

Kaedah ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, seperti dalam beg, walaupun terdapat lubang, pemeluwapan secara beransur-ansur terkumpul. Ia juga membawa kepada kerosakan produk yang cepat.

Cara menjaga brokoli segar untuk musim sejuk

Peti sejuk beku sesuai untuk ini. Sayuran beku mengekalkan semua rasa dan khasiatnya yang berguna sehingga 1 tahun.

Untuk membekukan brokoli dengan betul, ikuti arahan berikut:

1. Kepala dibasuh, batang dan daun dikeluarkan, dan garpu dibahagikan kepada beberapa bahagian.
2. Potongan tersebut diletakkan dalam larutan masin selama 30 minit dan kemudian dibilas di bawah air yang mengalir.
3. Brokoli diletakkan di dalam air mendidih, direbus selama 3 minit dan dibuang dalam saringan. Apabila kelembapan telah kering, sayur itu segera dimasukkan ke dalam semangkuk air ais selama 5 minit.
4. Perbungaan sekali lagi dilemparkan kembali ke dalam saringan. Apabila kelembapan berlebihan kering, keringkan di atas kertas atau tuala kain.
5. Kepala kering sepenuhnya dibentangkan dalam satu lapisan di piring atau dulang besar, diletakkan di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk menghidupkan mod pembekuan cepat, jika ada, supaya produk itu segera mencengkam.

Kubis beku dibungkus dalam bahagian dalam beg atau bekas dan dihantar ke peti sejuk beku. Jangan membekukan semula brokoli.

Di bilik bawah tanah

Bilik bawah tanah yang sejuk dan kering sangat sesuai untuk menyimpan brokoli untuk musim sejuk.

Untuk berjaya memelihara kubis sehingga panen baru, ikuti peraturan berikut:

Semua daun luar dikeluarkan dari kepala.
Sayur-sayuran diletakkan di dalam kotak kayu, bakul atau hanya di rak

Adalah penting bahawa mereka mempunyai lubang pengudaraan. Bahagian bawah mesti dilapisi dengan kain.
Garpu dibentangkan supaya tidak saling bersentuhan.

Dianjurkan untuk membungkus setiap kepala dengan kertas tebal dan menggantinya ketika basah.

Apabila disimpan di ruangan bawah tanah, sayur-sayuran diperiksa secara berkala dan yang rosak dikeluarkan, kerana satu spesimen busuk akan menimbulkan kerosakan pada yang lain.

Cara menyimpan sayur dengan betul di sebuah apartmen

Daun hijau kering dengan cepat dan menjadi kuning di bawah sinar matahari. Bungkusan yang dibentangkan dalam beberapa lapisan menegur dan layu. Cara terbaik untuk memelihara hijau di dalam rumah adalah dengan memasukkannya ke dalam air atau membungkusnya dengan kain lembap. Di dalam peti sejuk, kesegaran daun akan mengekalkan suhu di petak sayur.

Pasli dan dill

Untuk penyimpanan dalam keadaan sejuk, gumpalan kering diletakkan dalam selofan nipis, dibungkus dengan pelekat, dan diletakkan di dalam kotak plastik. Bumbu cincang disimpan di dalam peti sejuk beku dalam plastik.

Bawang merah

Ragamnya disimpan seperti bawang biasa dalam kotak atau beg. Bawang merah yang tidak dikupas akan bertahan selama 7 bulan. Tanpa sekam, ia disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas plastik.

Bayam

Produk ini dapat digunakan dalam 24 jam setelah pengumpulan, tanpa mengira lokasi penyimpanan. Kemudian toksin terkumpul di dalamnya. Oleh itu, anda tidak dapat mencari bayam segar di pasar raya.

Selada air

Daun potong dipengaruhi secara negatif oleh panas. Ragam salad diletakkan di dalam bekas plastik dan diletakkan di petak sayur atau di rak di pintu peti sejuk.

Saderi

Dalam selofan, daun menjadi lembut, sehingga dibungkus dengan kerajang dan diletakkan dalam keadaan sejuk. Pastikan segar di dalam air dalam keadaan bilik. Akar saderi yang ditanam disimpan dalam kotak dengan pasir, dalam beg plastik, dalam larutan tanah liat berair.

Tumbuhan herba luruh

Cilantro, tarragon, basil, pudina akan bertahan selama 2 hari di dalam air. Dalam keadaan sejuk, hijau akan bertahan 5 hari, dibungkus dengan tuala lembap.

Arugula

Rumput yang baru dipetik juga akan berdiri, seperti sejambak hijau, di dalam air. Sebilangan besar daun dibungkus dalam beg zip atau dalam vakum dan disimpan dalam sejuk tidak lebih dari seminggu.

Adas

Disimpan pada suhu + 6 ... + 8 darjah, diasingkan dari produk lain. Bekas plastik atau tuala basah akan menghentikan bau daripada merebak.

Kaedah penyimpanan alternatif

Sebagai tambahan kepada kaedah di atas, untuk memastikan brokoli segar atau beku, ia juga boleh dikeringkan dan diasinkan.

Pengeringan

Pengeringan hendaklah dilakukan di pengering atau ketuhar khas. Kaedah ini memungkinkan, seperti dalam pembekuan, untuk mengekalkan jumlah maksimum bahan berharga dalam sayur-sayuran. Anda boleh mengeringkan kubis secara keseluruhan (jika bersaiz sederhana) atau dipotong kecil.

Cara paling mudah untuk mengeringkan adalah dengan pengering. Kubis harus dicuci, dikeringkan dan dipotong, diletakkan di dalam dulang dalam satu lapisan dan tetapkan masa yang diperlukan untuk mengeringkan sayur-sayuran (6-8 jam) dan suhu + 45… + 80 ° С.

Adakah kamu tahu? Tidak ada brokoli yang tumbuh di alam liar: kubis ini diciptakan melalui hibridisasi. Telah diketahui bahawa ia ditanam pada abad ke-6 hingga 5 SM. NS. di Mediterranean.

Teknologi pengeringan ketuhar adalah seperti berikut:

1. Bahagikan kepala menjadi perbungaan.
2. Basuh dan rendam dalam larutan masin.
3. Blanch - letakkan di dalam air mendidih selama 3-5 minit.
4. Keringkan selama satu jam.
5. Panaskan oven hingga + 50 ... + 100 ° С.
6. Susun kubis di atas loyang.
7. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 3-5 jam, secara berkala (30 minit sekali) memeriksa kesediaan produk dan membalikkannya. Pintu tidak perlu ditutup sepenuhnya. Sekiranya ketuhar menyokong mod perolakan, ia mesti diaktifkan.

Pickling

Brokoli juga dapat dipelihara dengan acar. Kelebihan kaedah ini ialah produk dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, lebih-lebih lagi ia mempunyai rasa yang sedap. Dengan menambahkan pelbagai ramuan dan rempah, anda boleh mendapatkan produk dengan rasa yang sama sekali berbeza, yang kemudian boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai salah satu ramuan, misalnya, dalam salad. Kelemahan kaedah ini adalah kehilangan sejumlah besar bahan berharga.