Cara menyimpan selasih di rumah

Ciri penyimpanan di rumah dan keperluan untuk keadaan

Pertama sekali, anda perlu memahami semua nuansa, memahami dengan jelas berapa banyak dan bagaimana menyimpan selasih. Untuk memastikan keadaan optimum, ingatlah syarat-syarat yang mesti dipenuhi, jika tidak, hijau boleh merosot secara harfiah dalam sehari. Antara ciri yang perlu diingat adalah:

Anda boleh menyimpan daun yang dikumpulkan selama 7 hari hingga 2 tahun dan sedikit lagi. Tempohnya secara langsung bergantung pada kaedah perolehan yang dipilih dan kepatuhan dengan syarat, oleh itu, kaedah tersebut harus dipilih berdasarkan kemungkinan pelaksanaannya yang benar. Sebilangan besar bahan bermanfaat akan dipelihara jika batangnya dikumpulkan dalam tandan dan disimpan di dalam air. Tetapi istilahnya juga akan minimum - hanya seminggu

Pada masa yang sama, anda harus memperhatikan kemangi setiap hari agar tidak kehilangan khasiatnya dan mengekalkan kesegarannya. Apabila beku, tempoh penyimpanan akan menjadi yang paling lama, tetapi sebahagian nutrien akan musnah, dan aroma akan menjadi urutan magnitud lebih lemah.

Tetapi anda boleh menyimpan dan menggunakan sayur-sayuran selama bertahun-tahun, dan anda dapat mengimbangi aroma dengan menambahkan sedikit daun dan batang beku.
Terdapat kaedah pemeliharaan lain, dari mengawet dan membuat pasta hingga cuka, menyediakan dengan sayur-sayuran lain, membuat mentega, dll. Masing-masing mempunyai keunikannya, jadi lebih mudah untuk mencuba semuanya dan memilih yang paling sesuai. Pilihan yang berbeza berbeza dalam kos tenaga kerja dan masa, ada yang sangat mudah dilaksanakan, yang lain cukup sukar.

Untuk mewujudkan keadaan penyimpanan yang terbaik, anda perlu memahami syarat mudah yang berlaku untuk proses tersebut. Semuanya bergantung pada kaedah yang dipilih, tetapi ada nuansa umum yang perlu diingat:

1. Bilas sayur dengan baik dengan air mengalir, buang kotoran. Jika tidak, pasir boleh merosakkan gigi anda kemudian. Sekiranya daun dikeringkan atau dibekukan lagi, kemudian keluarkan semua air yang berlebihan dengan menyebarkannya ke lapisan nipis pada tuala dan perlahan-lahan mengikis permukaannya.
2. Perhatikan jangka hayat dan jangan simpan selasih lebih lama daripada satu kaedah atau kaedah yang lain. Kesemuanya disenaraikan di bawah, anda tidak boleh memecahkannya.
3. Simpan batang dan daun pada suhu bilik tidak lebih dari seminggu. Pada masa yang sama, ubah air di dalam bekas setiap hari untuk memanjangkan kesegaran selama mungkin.
4. Di dalam peti sejuk, haid boleh berlipat kali ganda, dan kadangkala lebih banyak lagi. Masak dan simpan selasih dengan betul seperti yang diperintahkan.
5. Jangan biarkan hijau terkena sinar matahari, walaupun untuk waktu yang singkat. Dari ini, ia cepat layu dan kehilangan aroma dan rasanya. Letakkan di tempat teduh separa, jangan cepat kering.

Setiap kaedah perolehan mempunyai syarat tambahan tersendiri yang juga harus diambil kira. Ingat satu peraturan yang lebih mudah: semakin sedikit masa berlalu dari saat koleksi digunakan, semakin baik. Anda tidak perlu menyimpan pucuk selama satu hari, dan pada masa itu mereka akan mula layu.

Petua Berguna: Bagaimana cara menyimpan basil di dalam peti sejuk untuk musim sejuk?

Bagaimana cara menyimpan selasih untuk musim sejuk jika tidak ada peti sejuk? Ia boleh diasinkan atau diisi dengan minyak!

Foto: Getty

Penyimpanan rempah-rempah jangka pendek sejurus selepas pengumpulan atau pembelian adalah pilihan yang paling boleh diterima, menjaga rasa tumbuhan dan sifat perubatannya. Daun segar harus utuh, tanpa bintik-bintik dan kerusakan, dengan warna yang seragam, tetapi tidak digalakkan menggunakan selebihnya. Beberapa kaedah menjaga hijau diketahui.

1. Letakkan batang dalam gelas dan isi dengan air, yang diganti setiap 2-3 hari dengan bahagian segar. Dalam bentuk ini, tanaman akan bertahan hingga 2 minggu, dengan syarat sinar matahari tidak akan jatuh di atasnya.
2. Anda dapat meningkatkan jangka hayat menjadi 3 minggu seperti berikut: letakkan selasih di dalam segelas air, tutup dengan beg lutsinar, tekan tepinya dengan tali atau tali getah.
3. Peranti penyimpanan tanaman khas adalah cara lain untuk memanjangkan kesegaran tanaman hijau anda. Anda perlu menggunakannya mengikut arahan, yang berbeza untuk setiap pengeluar.

Anda boleh membuat syarat untuk rempah hampir beku. Bagaimana cara menyimpan selasih di dalam peti sejuk? Seseorang meletakkan sayur di dalam beg atau filem pelekat - kaedah ini sesuai untuk sayur yang akan digunakan dalam 2-3 hari berikutnya. Untuk penyimpanan lebih lama, kaedah digunakan, yang akan dibincangkan di bawah.

Pembekuan adalah kaedah yang boleh dipercayai untuk mengekalkan aroma dan khasiat tanaman untuk waktu yang sangat lama. Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, anda perlu memisahkan daun dari batang, kemudian bilas dan keringkan sehingga bersih. Sekiranya sayur-sayuran diperlukan secara keseluruhan, mereka diletakkan di atas dulang, dibekukan dan kemudian dipindahkan ke beg atau beg.

Bagaimana cara menyimpan selasih selama beberapa bulan jika tidak ada ruang di dalam peti sejuk? Ia boleh masin.

1. Tuangkan garam di bahagian bawah bekas plastik, kaca atau seramik.
2. Kupas dan keringkan daun dan letakkan secara berlapis, tutup setiap dengan bahagian garam yang baru.
3. Setelah semuanya diletakkan, goncangkan bekas dan letakkan di tempat yang kering dan gelap - ruang bawah tanah, pantri atau balkoni.

Selama 3-4 bulan, kemangi mengekalkan khasiatnya dalam minyak zaitun. Daun siap dicelupkan ke dalam produk ini, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang sejuk.

Selasih pengeringan untuk musim sejuk

Selasih kering tidak perlu dibeli secara industri; anda boleh menyediakan bumbu kering di rumah lebih aromatik daripada dikemas. Mengeringkan sayur-sayuran adalah cara terbaik untuk mengekalkan semua rasa dan kualiti berguna tanaman, yang tidak jauh berbeza dengan rumput segar.

Secara semula jadi

Pilihan pengeringan ini mengekalkan sifat dan aroma tanaman yang bermanfaat sebanyak mungkin. Kemangi yang dikeringkan secara semula jadi adalah perasa terbaik untuk sup dan hiasan, menambahkannya ke hidangan panas, menunjukkan aroma penuh tanaman.

Pengeringan semula jadi dilakukan dengan dua cara:

1. Meletakkan daun atau dahan di permukaan rata, selembar kertas. Dalam kes ini, anda boleh meletakkan keseluruhan dahan, daun individu atau dicincang halus. Keringkan di ruangan yang kering dan hangat, daripada cahaya matahari langsung. Anda juga boleh menjalankan prosedur di luar tempat teduh, sebelumnya ditutup dengan kain kasa, tetapi pada masa yang sama membawanya ke dalam rumah pada waktu malam. Pemilik pemanas dapur boleh menggunakan pasta, di mana perasa kering dalam sehari.
2. Pilihan kedua melibatkan mengikat beberapa cabang dan menggantung di tempat yang berventilasi baik. Kelemahan kaedah ini, jika terdapat kelembapan yang kuat, maka tanaman itu mungkin mulai membusuk di tengah tandan.

Dalam keadaan semula jadi, kemangi kering dalam 1-3 hari.

Di dalam ketuhar

Mengeringkan di dalam ketuhar adalah cara terpantas, tetapi ada risiko membakar atau mengeringkan kemangi. Dengan kaedah ini, bahan-bahan bermanfaat tumbuhan dapat dikurangkan dengan ketara, kerana ini adalah rawatan panas produk, yang merosakkan sebilangan dan sebatian kimia.

Letakkan selembar kertas penaik di atas loyang, jangan berminyak dan letakkan lapisan daun atau ranting yang nipis. Hidupkan ketuhar pada suhu 40-50 ° C, sambil meninggalkan pintu terbuka jika fungsi ketuhar memungkinkan. Produk kering boleh diperoleh dalam 50-60 minit. Sekiranya ketuhar tidak boleh dibiarkan terbuka, maka suhu harus 30 ° C dan oven harus dibuka untuk disiarkan setiap 15-20 minit.

Kaedahnya tidak selesa dan sukar dilakukan, ia mempunyai banyak aspek negatif: pengeringan berlebihan, pembakaran, jangka masa, haba dari ketuhar masuk ke dalam bilik.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik direka sedemikian rupa sehingga sayur-sayuran dan herba tidak kehilangan banyak sifat berguna. Kaedah yang sangat mudah, tetapi ada satu ciri, lebih baik mengeringkan daun dan ranting secara terpisah tanpa mereka, sehingga pengeringan berlaku secara merata.Suhu optimum untuk pengeringan kemangi adalah 40 ° C, penunjuk terbina dalam atau penutup lutsinar akan memungkinkan untuk mematikan ramuan kering tepat pada waktunya.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Cara moden, tetapi pada masa yang sama fakta yang luar biasa bahawa pengeringan cepat pada suhu tinggi mengekalkan sifat yang lebih berguna daripada kemangi yang dimasak di dalam ketuhar. Daun dibentangkan dalam lapisan tipis pada lembaran penaik, diatur dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 700-900 W, sementara suhu akan 100 ° C, selama 2-4 minit.

Pemilihan dan penyediaan kemangi untuk penyimpanan untuk musim sejuk

Rempah dituai dua kali musim panas: sebelum permulaan tempoh berbunga dan selepasnya, apabila tanaman bertambah kuat dan semakin kuat. Hanya daun atas yang dipotong, meninggalkan bahagian bawah dan tanpa mengeluarkan semak dari tanah. Jika tidak, penuaian semula tidak mungkin dilakukan.

Penyediaan awal hijau bergantung pada kaedah penyimpanan mana yang dipilih. Sekiranya anda merancang untuk membekukan basil, tanaman disiram pada waktu petang sehingga daun mempunyai masa untuk menyerap kelembapan dan menjadi lebih elastik dan berair. Sekiranya pengeringan berikutnya, penyiraman tidak diperlukan.

Semua bahagian tanaman digunakan untuk penuaian untuk musim sejuk: daun, pucuk, bunga dan batang

Penting agar mereka sihat dan kuat. Semua spesimen kering, berpenyakit dan rosak dibuang atau dimakan dalam masa terdekat

Hijau yang sesuai untuk penyimpanan dicuci di bawah air mengalir untuk membersihkan kotoran, dan kemudian dikeringkan dengan sempurna.

Bila hendak menuai kemangi untuk pengeringan musim sejuk

Mari mulakan! Kebun anda sendiri dengan produk yang diperlukan sangat bagus! Anda tidak perlu membeli bahan mentah. Dalam artikel terakhir, kami membincangkan secara terperinci mengenai cara menanam selasih >>

Bulanan: Kami mula menuai rempah pada musim panas. Menjelang dekad ketiga bulan Julai (pada dekad pertama bulan Ogos, sudah pasti) tanaman muda sudah siap untuk pemotongan pertama. Kami mengambil penguasa (agar tidak tersilap). 15-20 cm? - kami mengumpulkan. Kami memotong daun paling atas dan tidak takut untuk merobek bahagian atasnya (semak hanya akan gembira dan akan memberi lebih banyak lagi "hijau cemerlang").

Pada bulan September, kita sedang menunggu masa ovari tunas, hingga mereka mulai mekar. Pada masa ini, tunas hanya dipenuhi dengan vitamin dan baunya memuncak, jadi kita hanya akan menuai daun yang tumbuh dengan megah. Kami tidak menyentuh bunga. Kami akan datang untuk mereka apabila mereka terbuka.

Mengikut cuaca dan tidak hanya:

1. Bukan awan di langit selama beberapa hari? Sudah tiba masanya untuk pergi ke kebun.
2. Kami bangun dan bersarapan. Jadi rempah itu terbangun dan "segar". Di sini anda akan mengumpulkannya. Jam pada pukul 10 adalah masanya.
3. Kami akan memotongnya sehingga beberapa pasang daun kekal di semak. Lebih dekat dengan musim sejuk, kita akan mengambil sisa-sisa dedaunan segar.

Memilih lokasi simpanan

Anda boleh menyimpan basil segar pada suhu bilik, di dalam peti sejuk (di rak balkoni dan di petak sayur) dan di dalam peti sejuk beku. Hijau tidak mengubah kualiti mereka setelah beku, mengekalkan sifat berguna dalam jusnya. Perkara utama adalah memastikan penyimpanan dengan betul, mematuhi standard asas. Sekiranya peraturan utama dilanggar, stok mungkin merosot sebelum waktunya, kehilangan kegunaan dan aromanya.

Pada suhu bilik

Hijau yang benar-benar segar akan mengekalkan khasiatnya dalam keadaan bilik di dalam masa 12-24 jam, bergantung pada suhu persekitaran. Anda boleh meningkatkan masa penyimpanan menjadi 5-7 hari jika meletakkan bungkusan koyak itu ke dalam bekas berisi air. Beberapa sumber mengesyorkan meletakkan kemangi di dalam bekas, mengisinya dengan air dan menutupnya. Kedua-dua kaedah tersebut menjamin jangka hayat selama 7 hari. Tetapi, air perlu diubah setiap hari untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Selepas akhir masa yang diperuntukkan, tanaman hijau kehilangan kualiti spesiesnya.

Di dalam peti sejuk

Hijau segar akan mengekalkan khasiatnya dalam jangka masa yang lebih lama di dalam peti sejuk. Tetapi, terdapat beberapa taktik asas:

1. Bilas sayur dengan bersih di bawah air yang mengalir, keringkan menggunakan tuala kertas, balut dengan pelekat, kain atau letakkan di dalam beg plastik. Letakkan benda kerja di dalam kotak penyimpanan sayur. Jadi ia akan berlangsung selama 10 hari.
2. Untuk kemangi segar, pendekkan batang dengan memperbaharui potongan beberapa sentimeter. Masukkan tandan ke dalam air dan hantar ke peti sejuk. Sekiranya potongan diperbaharui setiap hari, sayur-sayuran akan tetap segar hingga 3 minggu.
3. Pisahkan daun dari batang, lipat ke dalam kotak plastik tertutup, taburkan dengan air dari botol penyembur, letakkan di dalam peti sejuk di rak mana pun. Tempoh penyimpanan adalah sehingga 2 minggu.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam laci sayur, letakkan secara berasingan dari paprika, kubis, tomato dan terung. Ini adalah peraturan kejiranan. Semasa penyimpanan, produk melepaskan bahan tertentu yang mengurangkan kestabilan antara satu sama lain. Sekiranya tidak ada pilihan kandungan lain, produk dibungkus secara berasingan, masing-masing dibungkus dengan bungkus plastik.

Di dalam peti sejuk beku

• pisahkan daun dari batang;
• bilas di bawah air mengalir, buang semua kekotoran;
• keluarkan unsur yang rosak dan kering;
• celup hijau dengan tuala dan lipat dalam beg plastik atau bekas.

Dibolehkan untuk membekukan bukan sahaja daun selasih. Hijau boleh dihantar ke peti sejuk bersama dengan batangnya. Sekiranya rempah-rempah itu dirancang untuk ditambahkan ke dalam hidangan panas sebagai bumbu, disarankan untuk terlebih dahulu memotongnya menjadi kepingan kecil dan memasukkannya ke dalam bekas yang dipilih. Petunjuk rasa akan tetap ada, tetapi kebolehgunaan akan meningkat.

Perhatian: Semua benda kerja yang disimpan di dalam peti sejuk mesti dilabel. Nota dengan tarikh pembekuan hendaklah dilekatkan pada beg atau bekas.

Pengasinan selasih

Asin selasih untuk musim sejuk berlaku dengan cara yang sama seperti penuaian kemerah-merahan:

1. Sediakan balang dan penutup 0.5 l, basuh dengan soda, sterilkan.
2. Daun yang terpisah dari dahan, boleh dipotong atau dibiarkan utuh.
3. Untuk kaedah kering, tumis daun, campurkan dengan sedikit garam dan isi balang dengan ketat sehingga jus muncul. Disterilkan dalam periuk besar, letakkan tuala di bahagian bawah, masukkan balang dan isi dengan air panas ke tepi balang, melangkah ke belakang 1-1,5 cm sehingga air tidak masuk ke dalam bekas ketika mendidih. Sterilkan selama 15-20 minit, ketatkan penutup dengan ketat dan terbalikkan.
4. Cara penuaian kedua. Basil diletakkan dengan ketat di dalam balang, 1 sudu besar dituangkan. l. garam dan dituangkan dengan air mendidih, digulung dengan penutup, terbalik, ditutup dengan selimut hangat.
5. Kaedah ketiga melibatkan memindahkannya ke bekas pembeku, menukar lapisan garam nipis dengan daun selasih.

Tumbuhan masin digunakan untuk memasak.

Penuaian untuk kegunaan masa depan untuk musim sejuk

Rasa dan manfaat selasih yang tidak biasa adalah sebab utama mengapa tuan rumah ingin menjaga tanaman untuk musim sejuk. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini. Basil boleh dibekukan, dikeringkan, atau di dalam tin. Lihat juga cara membuat kacang bayam dan kacang asparagus kosong.

Basil mesti dibilas dan dikeringkan dengan baik sebelum beku.

Pembekuan

Pembekuan adalah cara yang mudah dan cepat untuk menyiapkan kemangi untuk musim sejuk. Daun tanaman mesti dicubit dari batang dan dibilas dengan air.

Setelah kering, masukkan ke dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk. Anda dibekalkan dengan perasa aromatik yang enak untuk sepanjang musim sejuk!

Pengeringan

Pengeringan adalah kaedah paling popular untuk menyediakan kemangi untuk musim sejuk. Mengeringkan tanaman lebih disukai pada musim bunga, sehingga ia mula mekar. Dalam tempoh ini, kemangi mempunyai aroma yang kuat, dan batangnya belum begitu kasar.

Nasihat. Varieti selasih dengan daun ungu sangat sesuai untuk pengeringan.

Daun tanaman dipisahkan dari batang dan dicincang halus. Kemudian mereka mula mengering. Ruang tempat anda meninggalkan benda kerja mestilah hangat, dan daunnya harus dilindungi dari sinar matahari. Gudang, pantri, atau loteng sangat sesuai untuk pengeringan.

Anda boleh mengeringkan keseluruhan daun selasih atau dicincang

Apabila kemangi kering, pindahkan ke beg kain. Dia akan menghirupnya dan tidak akan merosot.

Pengasinan

Pilihan lain untuk mengekalkan kemangi untuk musim sejuk adalah asin. Pengasinan dilakukan seperti berikut:

• Bilas dan keringkan daun selasih;
• basuh dan sterilkan bank;
• masukkan daun tanaman dengan ketat ke dalam balang sehingga selasih memberi jus;
• taburkan garam di antara lapisan daun;
• gulung balang dengan penutup;
• simpan pada suhu tidak melebihi 2 darjah (contohnya, di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah).

Selasih masin sangat bagus untuk menyediakan kursus pertama dan kedua

Kaedah ini membantu memelihara semua kebaikan tanaman. Semasa menambahkan selasih masin ke dalam makanan, anda harus menghadkan penggunaan garam tambahan.

Pengetinan

Selasih tin adalah hidangan gourmet. Kaedah penyediaannya serupa dengan pengasinan. Daun juga ditumpuk di dalam balang dalam lapisan padat, masing-masing ditaburkan dengan garam. Tetapi pada akhir resipi ini, tambahkan minyak zaitun ke tepi balang.

Rata-rata, untuk balang 250 gram, anda memerlukan: 150 g tumbuhan dan 50 g garam, minyak zaitun - seberapa banyak yang anda perlukan. Selasih hendaklah disimpan di tempat yang sejuk.

Minyak zaitun akan memberikan rasa hijau khas dalam tin.

Pasta selasih untuk musim sejuk

Cara yang menarik untuk menyediakan kemangi untuk musim sejuk adalah dengan membuat pasta. Ambil sekumpulan tanaman, 50 g minyak zaitun dan garam secukup rasa. Basuh dan keringkan daun, masukkan ke dalam mangkuk pengisar atau mortar, tambah garam dan minyak zaitun. Sudah tentu, lebih baik memasak dalam pengisar. Ia lebih pantas dan senang.

Hasilnya adalah pes hijau. Terdapat dua pilihan untuk menutupnya.

1. Letakkan dalam balang dan gulung penutupnya.
2. Bekukan dalam dulang kiub ais.

Adalah lebih baik untuk menambahkan kedua-dua pilihan kemudian ke hidangan yang berbeza.

Pasta selasih

Pengeringan, pembekuan, pengasinan, pengetinan dan membuat pasta dari selasih adalah cara biasa untuk memelihara tanaman ubat untuk musim sejuk. Ia sesuai sebagai rempah untuk hidangan daging, sos, dan persiapan dapat digunakan untuk mengubati beberapa penyakit. Rempah aromatik akan menambahkan rasa yang tidak biasa pada hidangan apa pun, sangat menyenangkan untuk membuka balang selasih pada musim sejuk dan menikmati nota orientalnya.

Cara menyediakan basil untuk simpanan

Tumbuhan ini tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu secara tiba-tiba, tidak menyukai cahaya matahari langsung. Daun selasih sangat lembut, setelah dipotong mereka cepat mulai gelap dan kehilangan aroma uniknya.

Semasa mengumpulkan basil di laman web anda, ikuti panduan berikut:

• menuai dalam cuaca kering dan cerah;
• potong batang sekurang-kurangnya 15 cm;
• batang di semak selasih berbunga tidak sesuai untuk pemasangan dan penyimpanan;
• kekerapan menuai tanaman - sekali setiap 1.5 bulan - sehingga tanaman akan tumbuh dan berkembang dengan lebih baik.

Di kedai, selasih dijual dalam tandan, periuk dan beku.

Tumbuhan pasu akan berfungsi dengan baik di tempat yang gelap, jauh dari cahaya matahari. Untuk meningkatkan jangka hayat, periuk seperti itu disimpan di dalam peti sejuk, disiram secara berkala.

Selasih potong boleh didapati dalam bentuk tandan atau bungkusan di rak kedai. Perlu memilih tanaman tanpa kerosakan yang kelihatan, bersih, dengan aroma kemangi khas.

Tindakan selepas pembelian:

1. Bongkar sekumpulan, periksa hijau. Daun berkualiti rendah dibuang. Hanya sayur-sayuran segar yang disimpan dengan baik, tanpa daun layu, tanda-tanda reput dan kerosakan.
2. Setelah menguraikan bundle, periksa batangnya. Keluarkan yang rosak.
3. Bilas tanaman di bawah air yang mengalir.
4. Apabila kering, keringkan daun di atas kertas atau tuala wafel. Jangan simpan batang mentah. Selasih akan cepat layu, busuk, dan tidak dapat digunakan.

Sekiranya daun dituai untuk penyimpanan jangka panjang, maka disarankan untuk menggunakan peti sejuk beku.

Cara membekukan:

1. Bilas tanaman.
2. Masukkan ke dalam saringan dan toskan cecair yang berlebihan.
3. Keringkan di atas kertas atau tuala wafel.
4. Potong daun kering.
5. Letakkan di lapisan yang nipis dalam beg plastik yang ketat yang bertujuan untuk membeku.
6. Hantar ke peti sejuk.

Kaedah penyediaan rempah untuk minuman adalah sama dengan pembekuan. Perbezaannya ialah tanaman itu diletakkan di dalam bekas ais, diisi dengan air sejuk dan beku.

Cara menyimpan selasih untuk musim sejuk di rumah

Anda tidak boleh melakukan tanpa rempah dalam menyediakan hidangan yang paling biasa, oleh itu, di setiap dapur pasti ada bekalan rempah segar, beku atau kering.

Rempah-rempah pedas perlu dituai dan dipelihara dengan betul: tidak semua hostes tahu bagaimana menyimpan selasih, misalnya, tetapi tanaman ini sangat halus dan cepat kehilangan bau khasnya, yang sangat dihargai.

Penyediaan simpanan

Di rumah, memelihara sejambak aroma dan rasa selasih hanya boleh dilakukan pada daun segar, terutama jika anda membuat penuaian untuk musim sejuk. Urutkan batang dengan berhati-hati, biarkan berair, tanpa kekuningan dan sedikit pun tanda-tanda busuk, angkat tanaman yang lembap dan rosak.

Untuk penyimpanan jangka pendek di dalam peti sejuk, tidak disyorkan untuk mencuci basil, kerana sudah cukup kelembapan.

Sekiranya anda ingin menuai rumput untuk musim sejuk, pastikan untuk mencuci daun: celupkan selasih yang dipetik ke dalam bekas berisi air sejuk, lap perlahan-lahan daun, kemudian bilas di bawah keran dengan sedikit tekanan air. Keluarkan kelembapan, lapkan bahan mentah pada tuala dan tunggu sehingga daun kering sepenuhnya

Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya, hilangkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.

Kaedah penyimpanan

Tentukan dalam bentuk apa dan di mana anda akan menyimpan perasa.

Penyejukan diperlukan sekiranya anda merancang untuk menggunakan tanaman segar tidak lama lagi.

Lembapkan serbet kain, bungkus sekumpulan ramuan pedas di dalamnya dan masukkan ke dalam beg plastik atau bungkus dalam bungkus plastik, masukkan bungkusan dengan tusuk gigi di beberapa tempat - dalam bentuk ini, bumbu akan tetap segar hingga minggu. Atau bungkus daun yang dipilih dalam kertas berat dan simpan di dalam dulang sayur.

Garam selasih untuk musim sejuk: potong daun, taburkan dengan garam, masukkan dengan ketat ke dalam balang bersih dan tutup dengan minyak sayuran. Anda boleh memberi garam keseluruhan daun dan tidak menuangkan minyak, maka diperlukan sedikit garam lagi. Kekosongan seperti itu di rumah disimpan di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan.

Pada suhu bilik

Selasih segar disimpan sehingga dua minggu dalam balang air: turunkan batang dengan akar di dalam bekas air dengan ukuran yang sesuai, simpan di suatu tempat di atas meja atau tingkap dari bawah sinar matahari. Sekiranya anda membungkus sejambak itu dalam beg plastik dan mengikat pinggirnya dengan tali elastik, maka tanaman itu akan bertahan segar selama tiga minggu.

Kaedah pembekuan

Terdapat beberapa cara untuk membekukan ramuan untuk musim sejuk - bagaimanapun, rempah boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun.

Masukkan daun terpilih dalam satu lapisan di atas kertas perkamen, kirimkan ke dalam pembekuan, setelah satu jam, masukkan bahan mentah yang sudah siap ke dalam beg, bekas dan letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Potong tanaman dengan pisau atau ganggu pada pengisar, masukkan baki kiub ais dan tutup dengan air atau minyak sayuran. Apabila kiub rempah beku cukup, tarik keluar dari acuan dan masukkan ke dalam beg atau dulang. Beku selasih dengan minyak sayuran akan memakan masa lebih lama daripada dengan air.

Selasih pengeringan

Potong batang yang dipilih, letakkan lapisan tipis di atas kertas dan keringkan selama beberapa hari dari cahaya matahari, di mana cukup gelap, kering dan banyak udara segar - di loteng, di bawah kanopi di halaman.

Atau kumpulkan tanaman dalam tandan, ikat dengan benang dan gantung di tempat teduh dalam draf. Letakkan bumbu kering dengan beg ini di dalam beg linen, di mana ia akan terletak sepanjang musim sejuk.

Simpan rempah kering dalam bekas kaca atau seramik yang bersih dengan penutup yang ketat selama setahun.

Acar rempah

Tuangkan daun kemangi segar ke dalam balang kaca bersih, isi dengan wain yang dihangatkan, cuka sari apel, atau hanya anggur, biarkan selama kira-kira 2 minggu. Bahan kerja seperti itu mesti ditutup rapat di dalam peti sejuk, dan disimpan selama berbulan-bulan.

Tuai selasih untuk musim sejuk dengan betul dan nikmati rasa hidangan yang tiada tandingannya yang dibumbui dengan rempah ini.

Pemuliharaan

Rempah itu sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan sos dan salad. Untuk melakukan ini, anda boleh memelihara selasih. Anda boleh melakukannya dengan cara ini:

1. Dedaunan yang dibasuh dan dikeringkan diletakkan sepenuhnya dalam bekas steril, bergantian setiap lapisan rempah dengan sebiji garam. Rata-rata, untuk setiap 100 gram selasih, anda memerlukan 25 gram garam.
2. Kemudian tuangkan rempah-rempah dengan minyak sayuran sehingga mencapai pinggan mangkuk.
3. Balang kaleng kalengan digulung dengan penutup dan diletakkan dalam keadaan sejuk.

Menyimpan selasih dalam minyak sayuran membolehkan anda menggunakan perasa dalam penyediaan hidangan lazat pada bila-bila masa.

Sekiranya tidak ada keinginan untuk mengeringkan atau membekukan sayur-sayuran, anda boleh memberi garam pada produk tersebut. Selasih masin boleh digunakan sehingga 12 bulan. Resepinya adalah seperti berikut:

1. Bilas bahan mentah.
2. Mensterilkan bank.
3. Susun dedaunan dan garam secara berlapis.
4. Beri sedikit tekanan pada rempah sehingga bahan mentah selasih memberi jus.
5. Gulung bekas dengan penutup dan hantar ke peti sejuk.

Vakum makanan memungkinkan untuk mengeluarkan semua oksigen dari beg. Berkat ini, produk boleh bertahan 3-5 kali lebih lama, kerana organisma berbahaya, seperti mikrobakteria, tumbuh lebih perlahan di dalam vakum.

Catatan: Pendekatan ini hampir menghilangkan kemungkinan radang dingin, kerana kemangi tidak bersentuhan langsung dengan udara sejuk.

Bagi mereka yang merancang untuk selalu menggunakan pembungkusan vakum untuk rempah, anda perlu membeli peranti khas yang mengautomasikan prosesnya. Bahan mentah kemangi yang bersih dan kering ditutup dengan vakum menggunakan pam automatik atau manual.

Cara membekukan selasih untuk musim sejuk

Oleh itu, kami belajar mengeringkan kemangi, sekarang kami belajar membeku! Seperti pengeringan, pilihan pembekuan adalah mungkin.

1. Kami mencuci seluruh daun, menunggu kelembapan berlebihan, meletakkannya di atas kertas atau tuala kertas. Adakah anda kering? Kami memasukkannya ke dalam beg (selofan), dalam bekas dengan penutup dan "hello freezer". Kami melupakan lalang hingga saat yang tepat.
2. Kiub adalah kaedah menarik untuk membekukannya. Ini adalah sos siap untuk salad. Ia senang dimasak, tetapi sedap dimakan.

Resipi mudah:

• Kami merobek dedaunan, memotongnya, memotongnya halus dengan pengisar (mengikut budi bicara anda);
• kami mengisi acuan ais dengan jisim;
• tuangkan minyak zaitun ke dalam setiap kiub hingga penuh;
• masukkan ke dalam peti sejuk.

Versi lain dari kiub.

• potong dedaunan halus dalam pengisar atau pemproses makanan;
• tambah sedikit air (akan mengekalkan warnanya);
• taburkan dengan minyak zaitun;
• kami meletakkan mengikut bentuk;
• beku.

Mengapa pembekuan itu mudah? Meminimumkan masa anda. Ini memungkinkan untuk menggunakan produk yang hampir segar. Mengapa ia menyusahkan? Mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.